Zupa z pokrzywy

Borszcz z pokrzyw - pyszny i pożywny przepis

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 6

Wprowadzenie

Borszcz z pokrzyw to tradycyjne danie, pełne smaku i korzyści odżywczych. Ten aromatyczny borszcz jest idealny do spożycia w chłodne wiosenne dni, gdy pokrzywy są w pełnym kwitnieniu. Pokrzywy są bogate w witaminy i minerały, mają właściwości detoksykacyjne, które przyczyniają się do zdrowia organizmu. Oprócz swojego pocieszającego smaku, ten borszcz jest także doskonałym wyborem dla tych, którzy pragną cieszyć się zdrowym posiłkiem.

W tym przepisie przejdziemy krok po kroku przez każdy etap, oferując przydatne porady i informacje o składnikach, aby uzyskać pyszną i aromatyczną zupę.

Składniki

- 300-400 g świeżych pokrzyw
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 marchew, starta na tarce
- 1 mały seler, starty na tarce
- 1 papryka, pokrojona w kostkę
- 1 ostra papryka (opcjonalnie, dla pikantniejszego smaku)
- 1 puszka grzybów (około 400 g), odsączonych i opłukanych
- 5-6 ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 1 pęczek botwiny, posiekanej
- 2 pęczki czerwonej łobodzi, posiekanej
- 2 pęczki lubczyku, posiekanego
- 1 litr świeżego barszczu (lub do smaku)
- 3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
- 1 puszka pomidorów w sosie (około 400 g)
- 2 łyżki ryżu
- Sól do smaku
- Jaja (po jednym dla każdego członka rodziny)
- 1 gałązka świeżego tymianku

Przygotowanie

1. Czyszczenie pokrzyw: Zaczynamy od pokrzyw, które są głównym składnikiem tego borszczu. Ważne jest, aby nosić rękawice, aby uniknąć ukąszeń. Myjemy pokrzywy w kilku zimnych wodach, aby upewnić się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Po dokładnym oczyszczeniu wrzucamy je do garnka z wrzącą wodą i blanszujemy przez 3-4 minuty. Ta technika pomoże usunąć gorzki smak i sprawi, że pokrzywy będą łatwiejsze do strawienia. Po blanszowaniu odcedzamy je, a wodę, w której gotowaliśmy, zachowujemy do późniejszego użycia.

2. Przygotowanie bazy: W dużym garnku dodajemy 3 łyżki oleju i podgrzewamy na średnim ogniu. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż stanie się przezroczysta, około 2-3 minuty. Następnie dodajemy startą marchew i seler oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy warzywa razem przez 4-5 minut, często mieszając, aby pozwolić aromatom się rozwijać.

3. Dodawanie składników: Gdy warzywa są lekko podsmażone, dodajemy odsączone grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki i pomidory z puszki, łącznie z sokiem. Dobrze mieszamy i przykrywamy garnek pokrywką, gotując na małym ogniu przez 5-6 minut. Ten krok pomaga warzywom zmięknąć i uwolnić aromaty.

4. Uzupełnianie borszczu: Gdy warzywa są prawie ugotowane, wlewamy wodę, w której blanszowaliśmy pokrzywy. To doda wyjątkowego aromatu borszczowi. Kiedy borszcz zaczyna wrzeć, dodajemy pokrojoną botwinę i czerwoną łobodzię oraz ryż. Tutaj możesz dodać również gałązkę tymianku dla intensywniejszego aromatu. Gotujemy na małym ogniu, aż ryż będzie ugotowany, około 10-15 minut.

5. Jaja: Gdy ryż jest ugotowany, ostrożnie wbijamy po jednym jajku do borszczu dla każdego członka rodziny. To doda kremowej tekstury i wyjątkowego smaku. Gdy jajka wypływają na powierzchnię, wiesz, że są ugotowane. Dodajemy posiekany lubczyk i doprawiamy solą do smaku, a następnie wyłączamy ogień.

Serwowanie

Borszcz z pokrzyw podaje się na gorąco, z kromką świeżego chleba. Możesz dodać łyżkę śmietany na wierzch dla dodatkowej kremowości. Butelka białego wina lub świeżego soku z cytryny doskonale dopełni posiłek. Polecam delektować się nim w towarzystwie sałatki zielonej, aby dodać świeżości i chrupkości.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub por. Możesz również zastąpić ryż quinoa lub bulgurem dla zdrowszej wersji. Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, dodaj więcej ostrej papryki.

Korzyści odżywcze

Ten borszcz jest nie tylko pyszny, ale także niezwykle zdrowy. Pokrzywy są doskonałym źródłem witamin A, C, K, a także minerałów takich jak żelazo i wapń. To sycące danie, ale o stosunkowo niskiej kaloryczności, co czyni je idealnym do zrównoważonej diety. Porcja borszczu z pokrzywami ma około 150-200 kalorii, w zależności od dodanych składników.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć mrożonych pokrzyw?
Tak, mrożone pokrzywy mogą być używane, ale zaleca się ich rozmrożenie i dokładne odsączenie przed dodaniem do borszczu.

- Co mogę zrobić, jeśli nie znajdę świeżych pokrzyw?
Jeśli nie znajdziesz pokrzyw, możesz spróbować zastąpić je szpinakiem, ale smak będzie inny.

- Jak mogę przechowywać pozostały borszcz?
Borszcz można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Możesz go podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce.

Z tym przepisem na borszcz z pokrzywami nie tylko cieszysz się tradycyjnym daniem, ale także dodajesz odrobinę zdrowia do swojej diety. Przygotuj go z miłością i ciesz się każdym kęsem!