उर्जिका का सूप

उर्दू सूप - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

परिचय
उर्दू सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर है। यह सुगंधित सूप वसंत के ठंडे दिनों में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है, जब उर्दू पूरी तरह खिलते हैं। उर्दू विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिनमें डिटॉक्सिफाइंग गुण होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य में मदद करते हैं। इसके आरामदायक स्वाद के अलावा, यह सूप उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

इस नुस्खे में, हम प्रत्येक चरण को चरण-दर-चरण समझाएंगे, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करेंगे ताकि एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप प्राप्त किया जा सके।

सामग्री

- 300-400 ग्राम ताजा उर्दू
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटी अजवाइन, कद्दूकस की हुई
- 1 शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
- 1 कैन मशरूम (लगभग 400 ग्राम), सूखा और धोया हुआ
- 5-6 आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 गुच्छा चुकंदर के पत्ते, कटा हुआ
- 2 गुच्छा लाल चुकंदर, कटा हुआ
- 2 गुच्छा अजवाइन, कटी हुई
- 1 लीटर ताजा उर्दू (या स्वाद के अनुसार)
- 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 कैन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 2 चम्मच चावल
- नमक, स्वादानुसार
- अंडे (परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए एक)
- 1 टहनी ताजा थाइम

पकाने की विधि

1. उर्दू की सफाई: सबसे पहले, उर्दू को साफ करते हैं, जो इस सूप का मुख्य घटक है। कांटों से बचने के लिए दस्ताने पहनना महत्वपूर्ण है। हम उर्दू को कई बार ठंडे पानी में धोते हैं ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। अच्छे से साफ करने के बाद, उन्हें उबलते पानी में डालते हैं और 3-4 मिनट तक उबालते हैं। यह तकनीक कड़वे स्वाद को हटाने में मदद करेगी और उर्दू को पचाने में आसान बनाएगी। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और बाद में उपयोग के लिए उबाले गए पानी को सुरक्षित रखें।

2. आधार तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 2-3 मिनट। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन, साथ ही क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 4-5 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

3. सामग्री जोड़ना: एक बार जब सब्जियाँ हल्की सी भुन जाएँ, तो सूखी हुई मशरूम, क्यूब्स में कटे आलू और टमाटर (रस के साथ) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें। यह चरण सब्जियों को नरम करने और स्वाद छोड़ने में मदद करता है।

4. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो उर्दू को उबाले गए पानी को डालें। यह सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। जब सूप उबालने लगे, तो कटी हुई चुकंदर के पत्ते और लाल चुकंदर, साथ ही चावल डालें। यहाँ आप एक मजबूत स्वाद के लिए थाइम की टहनी भी डाल सकते हैं। इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक चावल पक न जाए, लगभग 10-15 मिनट।

5. अंडे: जब चावल पक जाए, तो परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए एक अंडा सूप में डालें। इससे एक क्रीमी बनावट और विशेष स्वाद आएगा। जब अंडे सतह पर तैरने लगें, तो आप जान जाएंगे कि वे पक गए हैं। कटी हुई अजवाइन डालें और स्वादानुसार नमक डालें, फिर आंच बंद कर दें।

सेवा

उर्दू सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। आप ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। इसके अलावा, एक बोतल सफेद शराब या ताजे नींबू का रस इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। मैं आपको सुझाव देता हूँ कि इसे एक हरी सलाद के साथ आनंद लें, ताकि ताजगी और कुरकुरापन मिल सके।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुचिनी या लीक। इसके अलावा, आप चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ संस्करण मिल सके। यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो और हरी मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यंत स्वस्थ भी है। उर्दू विटामिन A, C, K का उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही लौह और कैल्शियम जैसे खनिज भी। यह एक भरपूर व्यंजन है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है। उर्दू सूप की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई उर्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई उर्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सूप में डालने से पहले इसे पिघलाना और अच्छी तरह छानना बेहतर है।

- अगर मुझे ताजा उर्दू नहीं मिलती तो मैं क्या करूँ?
यदि आपको उर्दू नहीं मिलती है, तो आप इसे पालक से बदलने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं बचे हुए सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

इस उर्दू सूप के नुस्खे के साथ, आप न केवल एक पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेंगे, बल्कि अपने आहार में स्वास्थ्य का एक टुकड़ा भी जोड़ेंगे। इसे प्यार से बनाएं और हर निवाले का आनंद लें!