Zuppa di ortiche

Borscht di ortiche - una ricetta deliziosa e nutriente

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 6

Introduzione

Il borscht di ortiche è un piatto tradizionale, ricco di sapore e benefici nutrizionali. Questo borscht aromatico è perfetto da gustare nelle fresche giornate primaverili, quando le ortiche sono in piena fioritura. Le ortiche sono ricche di vitamine e minerali, con proprietà disintossicanti che contribuiscono alla salute generale. Oltre al suo sapore confortante, questo borscht è anche un'ottima scelta per chi desidera gustare un pasto sano.

In questa ricetta, passeremo attraverso ogni passaggio, fornendo consigli utili e informazioni sugli ingredienti per ottenere una zuppa deliziosa e saporita.

Ingredienti

- 300-400 g di ortiche fresche
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 carota, grattugiata
- 1 piccola radice di sedano, grattugiata
- 1 peperone, a cubetti
- 1 peperoncino (facoltativo, per un gusto più piccante)
- 1 lattina di funghi (circa 400 g), scolati e sciacquati
- 5-6 patate, a cubetti
- 1 mazzetto di bietola, tritato
- 2 mazzetti di orache rosso, tritato
- 2 mazzetti di levistico, tritato
- 1 litro di borscht fresco (o a piacere)
- 3 cucchiai di olio di girasole o d'oliva
- 1 lattina di pomodori in succo (circa 400 g)
- 2 cucchiai di riso
- Sale, a piacere
- Uova (una per ogni membro della famiglia)
- 1 rametto di timo fresco

Preparazione

1. Pulizia delle ortiche: Iniziamo con le ortiche, che sono l'ingrediente principale di questo borscht. È importante indossare guanti per evitare punture. Laviamo le ortiche in più acque fredde per assicurarci di rimuovere eventuali impurità. Dopo averle pulite bene, le mettiamo in una pentola con acqua bollente e le sbollentiamo per 3-4 minuti. Questa tecnica aiuterà a rimuovere il sapore amaro e renderà le ortiche più facili da digerire. Dopo la sbollentatura, le scoliamo e conserviamo l'acqua in cui sono state cotte per un uso successivo.

2. Preparazione della base: In una grande pentola, aggiungiamo 3 cucchiai di olio e lo riscaldiamo a fuoco medio. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e la facciamo rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 2-3 minuti. Poi, aggiungiamo la carota e la radice di sedano grattugiate, oltre ai peperoni a cubetti. Rosoliamo le verdure insieme per 4-5 minuti, mescolando frequentemente per permettere ai sapori di svilupparsi.

3. Aggiunta degli ingredienti: Una volta che le verdure sono leggermente rosolate, aggiungiamo i funghi scolati, le patate a cubetti e i pomodori in scatola con il loro succo. Mescoliamo bene e copriamo la pentola con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. Questo passaggio aiuta le verdure ad ammorbidirsi e a rilasciare i loro sapori.

4. Completamento del borscht: Dopo che le verdure sono quasi cotte, versiamo l'acqua in cui sono state sbollentate le ortiche. Questo aggiungerà un sapore speciale al borscht. Quando il borscht inizia a bollire, aggiungiamo la bietola e l'orache rosso tritati, insieme al riso. Qui puoi anche aggiungere il rametto di timo per un aroma più intenso. Lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto, circa 10-15 minuti.

5. Le uova: Quando il riso è cotto, rompiamo delicatamente un uovo nel borscht per ogni membro della famiglia. Questo aggiungerà una consistenza cremosa e un sapore speciale. Quando le uova salgono in superficie, sai che sono cotte. Aggiungiamo il levistico tritato e condiamo con sale a piacere, poi spegniamo il fuoco.

Servizio

Il borscht di ortiche viene servito caldo, accompagnato da una fetta di pane fresco. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida sopra per un tocco di cremosità in più. Inoltre, una bottiglia di vino bianco o succo di limone fresco completerebbe perfettamente il pasto. Ti consiglio di gustarlo insieme a un'insalata verde per aggiungere una nota fresca e croccante.

Possibili variazioni

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere altre verdure, come zucchine o porri. Puoi anche sostituire il riso con quinoa o bulgur per un'opzione più sana. Se ti piace un sapore più piccante, aggiungi più peperoncino.

Benefici nutrizionali

Questo borscht non è solo delizioso, ma anche estremamente sano. Le ortiche sono un'eccellente fonte di vitamine A, C, K, così come minerali come ferro e calcio. È un piatto sostanzioso, ma con un contenuto calorico relativamente basso, il che lo rende ideale per una dieta equilibrata. Una porzione di borscht di ortiche ha circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti aggiunti.

Domande frequenti

- Posso usare ortiche surgelate?
Sì, le ortiche surgelate possono essere utilizzate, ma si consiglia di scongelarle e scolarle bene prima di aggiungerle al borscht.

- Cosa posso fare se non trovo ortiche fresche?
Se non trovi ortiche, puoi provare a sostituirle con spinaci, ma il sapore sarà diverso.

- Come posso conservare il borscht avanzato?
Il borscht può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo sul fornello o nel microonde.

Con questa ricetta di borscht di ortiche, non solo ti godrai un piatto tradizionale, ma aggiungerai anche un tocco di salute alla tua alimentazione. Prepara con amore e goditi ogni morso!