Суп из крапивы

Борщ с крапивой - вкусный и питательный рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6

Введение

Борщ с крапивой - это традиционное блюдо, полное вкуса и питательных веществ. Этот ароматный борщ идеально подходит для того, чтобы насладиться им в прохладные весенние дни, когда крапива в полном цвету. Крапива богата витаминами и минералами, обладает детоксикационными свойствами, которые способствуют здоровью организма. Помимо своего утешительного вкуса, этот борщ также является отличным выбором для тех, кто хочет насладиться здоровым обедом.

В этом рецепте мы пройдем шаг за шагом через каждый этап, предлагая полезные советы и информацию о ингредиентах, чтобы получить вкусный и ароматный суп.

Ингредиенты

- 300-400 г свежей крапивы
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, натертая на терке
- 1 маленький сельдерей, натертый на терке
- 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 острый перец (по желанию, для более острого вкуса)
- 1 банка грибов (примерно 400 г), отцеженных и промытых
- 5-6 картофелин, нарезанных кубиками
- 1 пучок свекольной ботвы, нарезанной
- 2 пучка красной лободы, нарезанной
- 2 пучка укропа, нарезанного
- 1 литр свежего борща (или по вкусу)
- 3 столовые ложки подсолнечного масла или оливкового масла
- 1 банка помидоров в собственном соку (примерно 400 г)
- 2 столовые ложки риса
- Соль по вкусу
- Яйца (по одному для каждого члена семьи)
- 1 веточка свежего тимьяна

Приготовление

1. Подготовка крапивы: Начнем с крапивы, которая является основным ингредиентом этого борща. Важно надеть перчатки, чтобы избежать укусов. Промываем крапиву в нескольких холодных водах, чтобы убедиться, что удалили все примеси. После того как мы хорошо очистили, помещаем их в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем в течение 3-4 минут. Эта техника поможет убрать горький вкус и сделает крапиву легче усваиваемой. После бланширования отцеживаем и оставляем воду, в которой они варились, для дальнейшего использования.

2. Приготовление основы: В большую кастрюлю добавляем 3 столовые ложки масла и разогреваем на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до прозрачности, около 2-3 минут. Затем добавляем натертую морковь и сельдерей, а также нарезанный кубиками перец. Обжариваем овощи вместе в течение 4-5 минут, часто помешивая, чтобы ароматы раскрылись.

3. Добавление ингредиентов: Как только овощи слегка обжарены, добавляем отцеженные грибы, картофель, нарезанный кубиками, и помидоры из банки с соком. Хорошо перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой, оставляя вариться на медленном огне в течение 5-6 минут. Этот шаг помогает овощам размягчиться и освободить ароматы.

4. Завершение борща: После того как овощи почти готовы, добавляем воду, в которой бланшировалась крапива. Это придаст борщу особый аромат. Когда борщ начнет закипать, добавляем нарезанную свекольную ботву и красную лободу вместе с рисом. Здесь вы также можете добавить веточку тимьяна для более интенсивного аромата. Оставляем вариться на медленном огне, пока рис не будет готов, примерно 10-15 минут.

5. Яйца: Когда рис готов, аккуратно разбиваем по одному яйцу в борщ для каждого члена семьи. Это придаст кремовую текстуру и особый вкус. Когда яйца поднимутся на поверхность, вы знаете, что они готовы. Добавляем нарезанный укроп и приправляем солью по вкусу, затем выключаем огонь.

Подача

Борщ с крапивой подается горячим, с ломтиком свежего хлеба. Вы можете добавить ложку сметаны сверху для дополнительной кремовости. Бутылка белого вина или свежевыжатый лимонный сок идеально дополнит блюдо. Рекомендую наслаждаться им с зеленым салатом, чтобы добавить свежести и хруста.

Возможные вариации

Если хотите поэкспериментировать, вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или порей. Также вы можете заменить рис киноа или булгуром для более здоровой версии. Если вам нравится более острый вкус, добавьте больше острого перца.

Польза для здоровья

Этот борщ не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Крапива является отличным источником витаминов A, C, K, а также минералов, таких как железо и кальций. Это сытное блюдо, но с относительно низкой калорийностью, что делает его идеальным для сбалансированной диеты. Порция борща с крапивой содержит около 150-200 калорий, в зависимости от добавленных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженную крапиву?
Да, замороженная крапива может быть использована, но рекомендуется разморозить и хорошо отцеживать ее перед добавлением в борщ.

- Что я могу сделать, если не найду свежую крапиву?
Если вы не можете найти крапиву, вы можете попробовать заменить ее шпинатом, но вкус будет другим.

- Как я могу хранить оставшийся борщ?
Борщ можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.

С этим рецептом борща с крапивой вы не только насладитесь традиционным блюдом, но и добавите каплю здоровья в свое питание. Приготовьте его с любовью и наслаждайтесь каждым глотком!