Sopa de urtiga

Borscht com urtigas - uma receita deliciosa e nutritiva

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 6

Introdução

O borscht com urtigas é um prato tradicional, cheio de sabor e benefícios nutricionais. Este borscht aromático é perfeito para ser saboreado em dias frescos de primavera, quando as urtigas estão em plena floração. As urtigas são ricas em vitaminas e minerais, possuindo propriedades desintoxicantes que contribuem para a saúde do organismo. Além do seu sabor reconfortante, este borscht é uma excelente escolha para quem deseja desfrutar de uma refeição saudável.

Nesta receita, vamos passar passo a passo por cada etapa, oferecendo dicas úteis e informações sobre os ingredientes para obter uma sopa deliciosa e aromática.

Ingredientes

- 300-400 g de urtigas frescas
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 cenoura, ralada
- 1 aipo pequeno, ralado
- 1 pimentão, cortado em cubos
- 1 pimenta (opcional, para um sabor mais picante)
- 1 lata de cogumelos (aprox. 400 g), drenados e lavados
- 5-6 batatas, cortadas em cubos
- 1 maço de acelga, picada
- 2 maços de beldroega vermelha, picada
- 2 maços de estragão, picado
- 1 litro de borscht fresco (ou a gosto)
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite de oliva
- 1 lata de tomates em molho (aprox. 400 g)
- 2 colheres de sopa de arroz
- Sal a gosto
- Ovos (um para cada membro da família)
- 1 raminho de tomilho fresco

Preparação

1. Limpeza das urtigas: Começamos com as urtigas, que são o ingrediente principal deste borscht. É importante usar luvas para evitar picadas. Lavamos as urtigas em várias águas frias para garantir que removemos qualquer impureza. Depois de limpá-las bem, colocamos em uma panela com água fervente e escaldamos por 3-4 minutos. Essa técnica ajudará a remover o gosto amargo e tornará as urtigas mais fáceis de digerir. Após escaldá-las, escorremos e guardamos a água em que foram fervidas para usar mais tarde.

2. Preparação da base: Em uma panela grande, adicionamos 3 colheres de sopa de óleo e aquecemos em fogo médio. Adicionamos a cebola picada e refogamos até que fique translúcida, cerca de 2-3 minutos. Em seguida, adicionamos a cenoura e o aipo ralados, bem como os pimentões cortados em cubos. Refogamos os legumes juntos por 4-5 minutos, mexendo frequentemente, para permitir que os sabores se desenvolvam.

3. Adicionando os ingredientes: Uma vez que os legumes estejam levemente refogados, adicionamos os cogumelos drenados, as batatas cortadas em cubos e os tomates da lata, junto com o suco. Misturamos bem e cobrimos a panela com uma tampa, deixando cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos. Esta etapa ajuda os legumes a amolecerem e liberarem os sabores.

4. Finalizando o borscht: Após os legumes estarem quase cozidos, despejamos a água em que as urtigas foram escaldadas. Isso adicionará um sabor especial ao borscht. Quando o borscht começar a ferver, adicionamos a acelga e a beldroega vermelha picadas, junto com o arroz. Aqui você pode adicionar também o raminho de tomilho para um aroma mais intenso. Deixamos cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja cozido, cerca de 10-15 minutos.

5. Os ovos: Quando o arroz estiver cozido, quebramos cuidadosamente um ovo no borscht para cada membro da família. Isso adicionará uma textura cremosa e um sabor especial. Quando os ovos subirem à superfície, você saberá que estão cozidos. Adicionamos o estragão picado e temperamos com sal a gosto, depois desligamos o fogo.

Serviço

O borscht com urtigas é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco. Você pode adicionar uma colher de creme de leite por cima para um toque extra de cremosidade. Uma garrafa de vinho branco ou um suco fresco de limão completaria perfeitamente a refeição. Recomendo saboreá-lo ao lado de uma salada verde, para adicionar um toque fresco e crocante.

Possíveis variações

Se você quiser experimentar, pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou alho-poró. Além disso, você pode substituir o arroz por quinoa ou bulgur para uma versão mais saudável. Se você gosta de um sabor mais picante, adicione mais pimenta.

Benefícios nutricionais

Este borscht é não apenas delicioso, mas também extremamente saudável. As urtigas são uma excelente fonte de vitaminas A, C, K, bem como minerais como ferro e cálcio. É um prato substancial, mas com um teor calórico relativamente baixo, tornando-o ideal para uma dieta equilibrada. Uma porção de borscht com urtigas tem cerca de 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes adicionados.

Perguntas frequentes

- Posso usar urtigas congeladas?
Sim, as urtigas congeladas podem ser usadas, mas é recomendável descongelá-las e escorrê-las bem antes de adicioná-las ao borscht.

- O que posso fazer se não encontrar urtigas frescas?
Se você não encontrar urtigas, pode tentar substituí-las por espinafre, mas o sabor será diferente.

- Como posso armazenar o borscht restante?
O borscht pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

Com esta receita de borscht com urtigas, não apenas você desfrutará de um prato tradicional, mas também adicionará um toque de saúde à sua alimentação. Prepare-o com carinho e aproveite cada garfada!