Sopa de judías verdes y frijoles

Sopa de judías verdes y frijoles con panceta - una receta sabrosa para los días frescos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 4

En un día de otoño, cuando el aire se vuelve más fresco, una sopa caliente y nutritiva es justo lo que deseas. Esta receta de sopa de judías verdes y frijoles, enriquecida con panceta, no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. La combinación de verduras frescas y frijoles deleitará tu paladar, mientras que la panceta añade un toque de sabor que te recordará a las abundantes comidas familiares.

Un poco de historia
La sopa de frijoles tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas, siendo considerada un símbolo de comida simple y reconfortante. El uso de frijoles, verduras y carne para crear un plato sustancioso siempre ha sido una forma de alimentar a los seres queridos. Así, nuestra receta no solo satisface las necesidades alimenticias, sino que también brinda una sensación de confort y pertenencia.

Ingredientes básicos
Para preparar esta sabrosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 200 gr de panceta (o codillo, para una variante diferente)
- 300 gr de judías verdes
- 250 gr de frijoles secos (hidratados)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 chirivía
- 3 dientes de ajo
- algunas ramitas de estragón fresco
- 1 tomate
- sal (al gusto)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación de los ingredientes
1. Hidratación de los frijoles: La noche anterior, pon los frijoles en agua con una pizca de bicarbonato de sodio. Este paso no solo ayuda a hidratar los frijoles, sino que también reduce el tiempo de cocción.

2. Preparación de la panceta: Coloca la panceta en agua tibia para ablandarla y eliminar el exceso de sal. Si no tienes panceta, el codillo es una excelente alternativa que aportará un sabor profundo a la sopa.

3. Verduras: Pela y lava la zanahoria, la chirivía y la cebolla. Corta la zanahoria en rodajas gruesas, la chirivía en cubos y la cebolla en trozos. Lava las judías verdes y, si es necesario, rompelas en trozos más pequeños.

Cocción de la sopa
1. Cocción de los frijoles: Después de que los frijoles hayan estado en remojo toda la noche, escurre el agua y enjuaga los frijoles. Colócalos en una olla con agua caliente y déjalos hervir durante 10 minutos. Luego, escurre el agua con cuidado para no quemarte y añade agua caliente nuevamente sobre los frijoles.

2. Agregar la panceta: Cuando los frijoles estén casi cocidos, añade la panceta a la olla. Deja que hiervan juntos para que se mezclen los sabores.

3. Verduras en la sopa: Cuando los frijoles estén casi cocidos, agrega la cebolla, la zanahoria, la chirivía y las judías verdes. Deja hervir hasta que todas las verduras estén tiernas.

4. Sazonar: Añade el ajo machacado, el tomate pelado y cortado en cubos, así como el jengibre en polvo. Sazona con sal y deja hervir unos minutos más.

5. Finalización: Antes de apagar el fuego, añade las hojas de estragón fresco para un toque extra de sabor. El estragón no solo mejora el gusto, sino que también aporta beneficios digestivos.

Servicio
La sopa se sirve caliente, acompañada de encurtidos variados para un delicioso contraste de sabores. Una rebanada de pan fresco complementará perfectamente este reconfortante plato.

Variaciones y consejos útiles
- Si deseas una opción vegetariana, puedes sustituir la panceta por codillo o simplemente omitir la carne. ¡La sopa seguirá siendo igual de deliciosa!
- También puedes añadir otras verduras, como pimientos o apio, para variar los sabores.
- Si te gusta un sabor picante, añade un pimiento fresco o copos de pimiento picante.

Beneficios nutricionales
Esta sopa es una excelente fuente de proteínas de los frijoles, así como de vitaminas y minerales de las verduras. El ajo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, y el estragón es conocido por sus beneficios digestivos. Una porción de sopa tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne añadida.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Sin embargo, agrégales hacia el final de la cocción para que no se deshagan.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puede congelarse para su uso posterior.

3. ¿Qué bebidas combinan con esta sopa?
Una cerveza rubia o un vino blanco seco combinan excelentemente con la sopa de frijoles. Si prefieres bebidas sin alcohol, un té de hierbas o un jugo de tomate son opciones excelentes.

¡Prueba esta receta de sopa de judías verdes y frijoles con panceta y disfruta de una comida llena de calor y amor! Puede convertirse en tu favorita, trayendo un toque de nostalgia y confort en cada cucharada.