Суп из зеленой фасоли и фасоли

Суп из зеленой фасоли и бобов с шкуркой - вкусный рецепт для прохладных дней

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 4

В осенний день, когда воздух становится прохладным, горячий и сытный суп - это именно то, что вам нужно. Этот рецепт супа из зеленой фасоли и бобов, обогащенный шкуркой, не только вкусный, но и богатый питательными веществами. Сочетание свежих овощей и фасоли порадует ваши вкусовые рецепторы, а шкурка добавит нотку аромата, которая напомнит о семейных застольях.

Немного истории
Суп из фасоли имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих культур и считается символом простой и утешительной пищи. Использование фасоли, овощей и мяса для создания богатого блюда всегда было способом накормить близких. Таким образом, наш рецепт не только удовлетворяет пищевые потребности, но и приносит чувство комфорта и принадлежности.

Основные ингредиенты
Чтобы приготовить этот вкусный суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 200 г шкурки (или окорок, для другого варианта)
- 300 г стручковой зеленой фасоли
- 250 г сушеных бобов (замоченных)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 пастернак
- 3 зубчика чеснока
- несколько веточек свежего эстрагона
- 1 помидор
- соль (по вкусу)
- 1 чайная ложка порошка имбиря

Подготовка ингредиентов
1. Замачивание бобов: накануне вечером замочите бобы в воде с щепоткой соды. Этот шаг не только помогает увлажнить бобы, но и сокращает время варки.

2. Подготовка шкурки: положите шкурку в теплую воду, чтобы размягчить ее и удалить избыток соли. Если у вас нет шкурки, окорок - отличная альтернатива, которая добавит глубокий вкус супу.

3. Овощи: очистите и промойте морковь, пастернак и лук. Нарежьте морковь толстыми кругами, пастернак кубиками, а лук - перьями. Зеленую фасоль промойте и при необходимости порежьте на более мелкие кусочки.

Приготовление супа
1. Варка бобов: после того как бобы замочились на ночь, слейте воду и промойте бобы. Положите их в кастрюлю с теплой водой и доведите до кипения на 10 минут. Затем осторожно слейте воду, чтобы не обжечься, и снова добавьте горячую воду к бобам.

2. Добавление шкурки: когда бобы почти сварились, добавьте шкурку в кастрюлю. Дайте им покипеть вместе, чтобы ароматы смешались.

3. Овощи в суп: когда бобы почти готовы, добавьте лук, морковь, пастернак и зеленую фасоль. Дайте покипеть, пока все овощи не станут мягкими.

4. Приправление: добавьте раздавленный чеснок, очищенный и нарезанный кубиками помидор, а также порошок имбиря. Приправьте солью и дайте супу покипеть еще несколько минут.

5. Завершение: перед выключением огня добавьте свежие листья эстрагона для дополнительного аромата. Эстрагон не только улучшает вкус, но и приносит пользу для пищеварения.

Подача
Суп подается горячим, в сопровождении ассорти из маринованных овощей для вкусного контраста ароматов. Кусок свежего хлеба идеально дополнит это утешительное блюдо.

Вариации и полезные советы
- Если вы хотите вегетарианский вариант, вы можете заменить шкурку окороком или полностью исключить мясо. Суп останется таким же вкусным!
- Вы можете добавить и другие овощи, такие как сладкий перец или сельдерей, чтобы разнообразить ароматы.
- Если вам нравится острый вкус, добавьте свежий острый перец или хлопья перца.

Польза для здоровья
Этот суп является отличным источником белка из фасоли, а также витаминов и минералов из овощей. Чеснок обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а эстрагон известен своими преимуществами для пищеварения. Порция супа содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества добавленного мяса.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Однако добавьте ее в конце приготовления, чтобы она не развалилась.

2. Как долго я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Его можно заморозить для последующего использования.

3. Какие напитки подходят к этому супу?
Светлое пиво или сухое белое вино отлично сочетаются с супом из фасоли. Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, травяной чай или томатный сок - отличные варианты.

Попробуйте этот рецепт супа из зеленой фасоли и бобов с шкуркой и насладитесь блюдом, полным тепла и любви! Он может стать вашим любимым, принося каплю ностальгии и комфорта в каждую ложку.