Soupe de haricots verts et de haricots

Soupe de haricots verts et de haricots secs avec couenne - une recette savoureuse pour les journées fraîches

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 4

Lors d'une journée d'automne, lorsque l'air devient plus frais, une soupe chaude et nourrissante est exactement ce dont on a besoin. Cette recette de soupe de haricots verts et de haricots secs, enrichie de couenne, est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments. La combinaison de légumes frais et de haricots ravira vos papilles, tandis que la couenne ajoute une touche de saveur qui vous rappellera les repas copieux en famille.

Un peu d'histoire
La soupe de haricots a des origines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, étant considérée comme un symbole de nourriture simple et réconfortante. L'utilisation de haricots, de légumes et de viande pour créer un plat riche a toujours été une façon de nourrir ceux qu'on aime. Ainsi, notre recette répond non seulement aux besoins alimentaires, mais apporte également un sentiment de confort et d'appartenance.

Ingrédients de base
Pour préparer cette soupe savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 200 g de couenne (ou de jarret, pour une variante différente)
- 300 g de haricots verts
- 250 g de haricots secs (réhydratés)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 panais
- 3 gousses d'ail
- quelques brins d'estragon frais
- 1 tomate
- sel (au goût)
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre

Préparation des ingrédients
1. Réhydratation des haricots : La veille, mettez les haricots secs dans de l'eau avec une pincée de bicarbonate de soude. Cette étape aide non seulement à réhydrater les haricots, mais réduit également le temps de cuisson.

2. Préparation de la couenne : Mettez la couenne dans de l'eau tiède pour l'assouplir et enlever l'excès de sel. Si vous n'avez pas de couenne, le jarret est une excellente alternative qui ajoutera une saveur profonde à la soupe.

3. Les légumes : Épluchez et lavez la carotte, le panais et l'oignon. Coupez la carotte en rondelles épaisses, le panais en dés et l'oignon en lamelles. Lavez les haricots verts et cassez-les en morceaux plus petits si nécessaire.

Cuisson de la soupe
1. Cuisson des haricots : Après avoir laissé les haricots secs réhydrater toute la nuit, égouttez-les et rincez-les. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau chaude et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau avec précaution pour ne pas vous brûler, puis ajoutez de l'eau bouillante sur les haricots.

2. Ajout de la couenne : Une fois que les haricots sont presque cuits, ajoutez la couenne dans la casserole. Laissez mijoter ensemble pour que les saveurs se mélangent.

3. Les légumes dans la soupe : Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez l'oignon, la carotte, le panais et les haricots verts. Laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

4. Assaisonnement : Ajoutez l'ail écrasé, la tomate pelée et coupée en dés, ainsi que la poudre de gingembre. Assaisonnez avec du sel et laissez bouillir quelques instants.

5. Finalisation : Avant d'éteindre le feu, ajoutez les feuilles d'estragon frais pour une touche de saveur supplémentaire. L'estragon améliore non seulement le goût, mais apporte aussi des bienfaits digestifs.

Service
La soupe se sert chaude, accompagnée de cornichons assortis pour un délicieux contraste de saveurs. Une tranche de pain frais complétera parfaitement ce plat réconfortant.

Variantes et conseils utiles
- Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez remplacer la couenne par du jarret ou omettre complètement la viande. La soupe restera tout aussi délicieuse !
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou du céleri, pour varier les saveurs.
- Si vous aimez un goût épicé, ajoutez un piment frais ou des flocons de piment.

Bénéfices nutritionnels
Cette soupe est une excellente source de protéines provenant des haricots, ainsi que de vitamines et de minéraux issus des légumes. L'ail possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, tandis que l'estragon est connu pour ses bienfaits digestifs. Une portion de soupe contient environ 250-300 calories, selon la quantité de viande ajoutée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Cependant, ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne se décomposent.

2. Combien de temps puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut être congelée pour une utilisation ultérieure.

3. Quelles boissons se marient avec cette soupe ?
Une bière blonde ou un vin blanc sec se marient parfaitement avec la soupe de haricots. Si vous préférez des boissons non alcoolisées, une tisane ou un jus de tomate sont d'excellentes options.

Essayez cette recette de soupe de haricots verts et de haricots secs avec couenne et profitez d'un repas plein de chaleur et d'amour ! Elle pourrait devenir votre préférée, apportant une touche de nostalgie et de confort à chaque cuillerée.