Sopa de vigilia con verduras y albóndigas de champiñones

Sopa de lentejas con verduras y albóndigas de champiñones

La sopa de lentejas es una elección perfecta para esos días en los que queremos disfrutar de un plato saludable pero lleno de sabor. Esta receta de sopa con verduras y albóndigas de champiñones reúne una deliciosa combinación de ingredientes, y el secreto de las albóndigas perfectas radica en el método de preparación. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado y ha sido adaptada por muchos, cada cocinera teniendo su propia versión. Así que, ¡descubramos juntos cómo podemos preparar esta deliciosa sopa!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

Para la sopa:
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 rodaja de apio
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 100 gramos de repollo picado
- 1 cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- Aceite de girasol, para sofreír
- Sal y pimienta, al gusto
- Tomillo, al gusto

Para las albóndigas:
- 400 gramos de champiñones
- 6 cucharadas de harina blanca
- Orégano, al gusto
- Perejil picado, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando y lavando todas las verduras. Corta las zanahorias, la raíz de perejil y el apio en cubos, mientras que los pimientos deben ser desinfectados y cortados en tiras. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. Cocción de las verduras: En una olla grande, añade 3 litros de agua fría y pon las verduras picadas (zanahorias, raíz de perejil, apio) a hervir. Una vez que el agua comience a hervir, se formará espuma en la superficie, que puedes retirar y desechar. Este paso ayuda a eliminar impurezas.

3. Preparación de los champiñones: Limpia los champiñones y lávalos bien, luego hiérvelos durante 10 minutos en agua con sal. Después de este tiempo, escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua.

4. Sofreír las verduras: En una sartén, añade el aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que se vuelvan translúcidos. Ten cuidado de no quemarlos, ya que esto podría hacer que amarguen. Luego, añade los pimientos y el repollo picado, continuando a sofreír las verduras hasta que se ablanden.

5. Combinación de ingredientes: Una vez que las verduras en la olla estén casi cocidas, añade la mezcla de verduras sofritas. Completa con agua caliente si es necesario y deja que la sopa hierva a fuego lento.

6. Preparación de las albóndigas: En un bol, seca los champiñones hervidos con toallas de cocina para absorber el exceso de agua. Luego, pícalos finamente con la ayuda de una batidora. Agrega sal, pimienta, orégano, perejil picado y, por último, la harina. Mezcla bien la composición hasta que se vuelva homogénea, luego forma albóndigas pequeñas.

7. Cocción de las albóndigas: Cuando la sopa comience a hervir, apaga el fuego y añade las albóndigas con cuidado. Hiérvelas a fuego lento hasta que suban a la superficie. Este paso es esencial para evitar que se deshagan.

8. Sazonar la sopa: Después de que las albóndigas hayan subido, sazona la sopa con sal, pimienta y tomillo al gusto. Agrega perejil picado para un aroma fresco.

9. Reposo de la sopa: Retira la olla del fuego, pon la tapa y déjala reposar durante 10 minutos. Este paso permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

10. Servicio: La sopa se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco, y para un impulso extra de sabor, puedes añadir un poco de jugo de limón o chile, dependiendo de tus preferencias.

Consejos útiles:
- Si deseas obtener una sopa más rica en nutrientes, puedes añadir otras verduras como calabacín o coliflor.
- Sustituye la harina blanca por harina de avena o almendra para una versión sin gluten que añadirá un sabor distinto.
- Si prefieres una sopa más picante, añade un chile picado a la mezcla de verduras sofritas.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en vitaminas y minerales, con un bajo contenido calórico, lo que la hace ideal para una dieta saludable. Los champiñones son una excelente fuente de proteínas vegetales y antioxidantes, mientras que las verduras aportan fibra, esencial para la digestión.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo sustituir los champiñones por otro ingrediente? Sí, puedes usar tofu o seitán para crear una versión diferente de las albóndigas.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? Puedes mantener la sopa en recipientes herméticos en el refrigerador durante 2-3 días. También se puede congelar para su uso posterior.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? ¡Absolutamente! Esta es una receta de ayuno y no contiene ingredientes de origen animal.

Combinaciones recomendadas:
Esta sopa combina excelentemente con una ensalada fresca de verano o con una rebanada de pan tostado con ajo. También puedes disfrutar de una copa de vino blanco seco para completar la comida.

En conclusión, esta sopa de lentejas con verduras y albóndigas de champiñones no solo es deliciosa, sino también saludable, siendo una excelente opción para los días en los que queremos mantener una alimentación limpia y nutritiva. ¡Te invito a probarla y disfrutar de sus sabores únicos!