Grüne Bohnen- und Bohnen-Suppe

Grüne Bohnen- und weiße Bohnen-Suppe mit Schwarten – ein schmackhaftes Rezept für kühle Tage

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 4

An einem Herbsttag, wenn die Luft kühler wird, ist eine warme und nahrhafte Suppe genau das, was man sich wünscht. Dieses Rezept für eine Suppe aus grünen Bohnen und weißen Bohnen, angereichert mit Schwarten, ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Die Kombination aus frischem Gemüse und Bohnen wird deinen Gaumen erfreuen, während die Schwarten einen Hauch von Geschmack hinzufügen, der dich an üppige Familienmahlzeiten erinnert.

Ein wenig Geschichte
Die Bohnensuppe hat tief verwurzelte Ursprünge in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen und wird als Symbol für einfache und tröstliche Nahrung angesehen. Die Verwendung von Bohnen, Gemüse und Fleisch zur Schaffung eines reichhaltigen Gerichts war schon immer eine Möglichkeit, die Liebsten zu ernähren. So erfüllt unser Rezept nicht nur die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Komfort und Zugehörigkeit.

Grundzutaten
Um diese schmackhafte Suppe zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

- 200 g Schwarten (oder Haxe für eine andere Variante)
- 300 g grüne Bohnen
- 250 g getrocknete weiße Bohnen (eingeweicht)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Pastinake
- 3 Knoblauchzehen
- einige Zweige frischer Estragon
- 1 Tomate
- Salz (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Ingwerpulver

Zubereitung der Zutaten
1. Bohnen einweichen: Lege die weißen Bohnen am Vorabend in Wasser mit einer Prise Natron. Dieser Schritt hilft nicht nur, die Bohnen einzuweichen, sondern verkürzt auch die Kochzeit.

2. Schwarten vorbereiten: Lege die Schwarten in warmes Wasser, um sie zu erweichen und überschüssiges Salz zu entfernen. Wenn du keine Schwarten hast, ist die Haxe eine hervorragende Alternative, die der Suppe einen tiefen Geschmack verleiht.

3. Gemüse: Schäle und wasche die Karotte, die Pastinake und die Zwiebel. Schneide die Karotte in dicke Scheiben, die Pastinake in Würfel und die Zwiebel in Ringe. Die grünen Bohnen werden gewaschen und, falls nötig, in kleinere Stücke gebrochen.

Zubereitung der Suppe
1. Bohnen kochen: Nachdem die weißen Bohnen über Nacht eingeweicht wurden, gieße das Wasser ab und wasche die Bohnen. Gib sie in einen Topf mit warmem Wasser und lasse sie 10 Minuten kochen. Gieße dann vorsichtig das Wasser ab, um dich nicht zu verbrennen, und füge wieder heißes Wasser zu den Bohnen hinzu.

2. Schwarten hinzufügen: Sobald die weißen Bohnen fast gar sind, füge die Schwarten in den Topf hinzu. Lass sie zusammen kochen, damit sich die Aromen vermischen.

3. Gemüse in die Suppe: Wenn die Bohnen fast gar sind, füge die Zwiebel, die Karotte, die Pastinake und die grünen Bohnen hinzu. Lass alles kochen, bis das Gemüse zart ist.

4. Würzen: Füge den zerdrückten Knoblauch, die geschälte und gewürfelte Tomate sowie das Ingwerpulver hinzu. Schmecke mit Salz ab und lass die Suppe noch einige Minuten köcheln.

5. Fertigstellen: Bevor du den Herd ausschaltest, füge die frischen Estragonblätter für zusätzlichen Geschmack hinzu. Estragon verbessert nicht nur den Geschmack, sondern hat auch positive Auswirkungen auf die Verdauung.

Servieren
Die Suppe wird heiß serviert, zusammen mit einer Auswahl an eingelegtem Gemüse für einen köstlichen Geschmacks-Kontrast. Eine Scheibe frisches Brot rundet dieses tröstliche Gericht perfekt ab.

Variationen und nützliche Tipps
- Wenn du eine vegetarische Option möchtest, kannst du die Schwarten durch Haxe ersetzen oder das Fleisch ganz weglassen. Die Suppe bleibt trotzdem köstlich!
- Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika oder Sellerie hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
- Wenn du es scharf magst, füge auch eine frische Chilischote oder Chiliflocken hinzu.

Nährstoffvorteile
Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Proteinquelle aus den Bohnen sowie reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse. Knoblauch hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, und Estragon ist bekannt für seine verdauungsfördernden Vorteile. Eine Portion Suppe hat etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge des hinzugefügten Fleisches.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Konservenbohnen verwenden?
Ja, du kannst Konservenbohnen verwenden, um Zeit zu sparen. Füge sie jedoch erst gegen Ende des Kochens hinzu, damit sie nicht zerfallen.

2. Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

3. Welche Getränke passen zu dieser Suppe?
Ein helles Bier oder ein trockener Weißwein passen hervorragend zur Bohnensuppe. Wenn du alkoholfreie Getränke bevorzugst, sind Kräutertee oder Tomatensaft ausgezeichnete Optionen.

Probiere dieses Rezept für eine grüne Bohnen- und weiße Bohnen-Suppe mit Schwarten aus und genieße eine Mahlzeit voller Wärme und Liebe! Es könnte dein Favorit werden und dir bei jedem Löffel ein Stück Nostalgie und Komfort bringen.