Σούπα από πράσινα φασόλια και φασόλια

Σούπα με πράσινα φασόλια και ξηρά φασόλια με χοιρινό - μια νόστιμη συνταγή για δροσερές μέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Μια φθινοπωρινή μέρα, όταν ο αέρας γίνεται πιο δροσερός, μια ζεστή και θρεπτική σούπα είναι ακριβώς αυτό που επιθυμείς. Αυτή η συνταγή για σούπα με πράσινα φασόλια και ξηρά φασόλια, εμπλουτισμένη με χοιρινό, είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Ο συνδυασμός φρέσκων λαχανικών και φασολιών θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες, ενώ το χοιρινό προσθέτει μια γεύση που θα σου θυμίζει τα πλούσια οικογενειακά γεύματα.

Λίγη ιστορία
Η σούπα με φασόλια έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, θεωρούμενη σύμβολο της απλής και ανακουφιστικής τροφής. Η χρήση φασολιών, λαχανικών και κρέατος για τη δημιουργία ενός πλούσιου πιάτου ήταν πάντα ένας τρόπος να θρέφεις τους αγαπημένους σου. Έτσι, η συνταγή μας δεν ανταγωνίζεται μόνο τις διατροφικές ανάγκες, αλλά φέρνει και μια αίσθηση άνεσης και ανήκειν.

Βασικά υλικά
Για να ετοιμάσεις αυτή τη νόστιμη σούπα, θα χρειαστείς τα εξής υλικά:

- 200 γρ χοιρινό (ή πόδι χοιρινού, για μια διαφορετική παραλλαγή)
- 300 γρ πράσινα φασόλια
- 250 γρ ξηρά φασόλια (μουλιασμένα)
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 παστινάκι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- λίγα κλωνάρια φρέσκου εστραγκόν
- 1 ντομάτα
- αλάτι (κατά βούληση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ

Προετοιμασία υλικών
1. Μούλιασμα φασολιών: Την προηγούμενη βραδιά, βάλε τα ξηρά φασόλια σε νερό με μια πρέζα μαγειρική σόδα. Αυτό το βήμα όχι μόνο βοηθά στο μούλιασμα των φασολιών, αλλά και στη μείωση του χρόνου βρασμού.

2. Προετοιμασία χοιρινού: Βάλε το χοιρινό σε χλιαρό νερό για να μαλακώσει και να απομακρυνθεί η περίσσεια αλατιού. Αν δεν έχεις χοιρινό, το πόδι χοιρινού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική που θα προσθέσει βαθιά γεύση στη σούπα.

3. Λαχανικά: Καθάρισε και πλύνε το καρότο, το παστινάκι και το κρεμμύδι. Κόψε το καρότο σε παχιά ροδέλες, το παστινάκι σε κύβους και το κρεμμύδι σε φέτες. Τα πράσινα φασόλια πλένονται και κόβονται σε μικρότερα κομμάτια, αν χρειαστεί.

Μαγείρεμα της σούπας
1. Βράσιμο φασολιών: Αφού τα ξηρά φασόλια έχουν μουλιάσει όλη τη νύχτα, στραγγίζεις το νερό και πλένεις τα φασόλια. Βάλε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και άφησέ τα να βράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζεις προσεκτικά το νερό, για να μην καείς, και προσθέτεις ξανά ζεστό νερό πάνω από τα φασόλια.

2. Προσθήκη χοιρινού: Αφού τα ξηρά φασόλια είναι σχεδόν βρασμένα, πρόσθεσε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Άφησέ τα να βράσουν μαζί για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

3. Λαχανικά στη σούπα: Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν βρασμένα, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο, το παστινάκι και τα πράσινα φασόλια. Άφησέ τα να βράσουν μέχρι να γίνουν τρυφερά όλα τα λαχανικά.

4. Καρύκευμα: Πρόσθεσε το πολτοποιημένο σκόρδο, την ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους ντομάτα, καθώς και τη σκόνη τζίντζερ. Αλατίζεις και αφήνεις να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα.

5. Ολοκλήρωση: Πριν σβήσεις τη φωτιά, πρόσθεσε τα φρέσκα φύλλα εστραγκόν για επιπλέον γεύση. Το εστραγκόν όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά προσφέρει και πεπτικά οφέλη.

Σερβίρισμα
Η σούπα σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από ποικιλία τουρσιών για μια νόστιμη αντίθεση γεύσεων. Μια φέτα φρέσκου ψωμιού θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το ανακουφιστικό πιάτο.

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές
- Αν επιθυμείς μια χορτοφαγική επιλογή, μπορείς να αντικαταστήσεις το χοιρινό με πόδι χοιρινού ή να παραλείψεις εντελώς το κρέας. Η σούπα θα παραμείνει εξίσου νόστιμη!
- Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά ή σέλινο, για να ποικίλεις τις γεύσεις.
- Αν σου αρέσει η πικάντικη γεύση, πρόσθεσε και μια φρέσκια καυτερή πιπεριά ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών από τα φασόλια, καθώς και βιταμινών και μετάλλων από τα λαχανικά. Το σκόρδο έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ το εστραγκόν είναι γνωστό για τα πεπτικά του οφέλη. Μια μερίδα σούπας έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα κρέατος που προστίθεται.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασόλια;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονσέρβα φασόλια για να εξοικονομήσεις χρόνο. Ωστόσο, πρόσθεσέ τα προς το τέλος του μαγειρέματος για να μην διαλυθούν.

2. Πόσο καιρό μπορώ να κρατήσω τη σούπα;
Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή τη σούπα;
Μια ξανθιά μπύρα ή ένα ξηρό λευκό κρασί ταιριάζουν εξαιρετικά με τη σούπα φασολιών. Αν προτιμάς μη αλκοολούχα ποτά, ένα τσάι βοτάνων ή χυμός ντομάτας είναι εξαιρετικές επιλογές.

Δοκίμασε αυτή τη συνταγή για σούπα με πράσινα φασόλια και ξηρά φασόλια με χοιρινό και απόλαυσε ένα γεύμα γεμάτο ζεστασιά και αγάπη! Μπορεί να γίνει η αγαπημένη σου, φέρνοντας μια δόση νοσταλγίας και άνεσης σε κάθε κουταλιά.