हरी सेम और सेम का सूप

हरी फलियों और साबुत फलियों की चर्बीदार सूप - ठंडी दिनों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

एक पतझड़ के दिन, जब हवा ठंडी हो जाती है, एक गर्म और पौष्टिक सूप ही वह है जिसकी आपको आवश्यकता है। यह हरी फलियों और साबुत फलियों का सूप, चर्बी के साथ समृद्ध, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। ताजे सब्जियों और फलियों का संयोजन आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, और चर्बी एक ऐसा स्वाद जोड़ती है जो आपको परिवार के भव्य भोजन की याद दिलाएगा।

कुछ इतिहास
फलियों का सूप कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरे जड़ें रखता है, इसे साधारण और आरामदायक भोजन का प्रतीक माना जाता है। फलियों, सब्जियों और मांस का उपयोग करके एक समृद्ध व्यंजन बनाने का यह तरीका हमेशा अपने प्रियजनों को पोषण देने का एक तरीका रहा है। इस प्रकार, हमारी रेसिपी न केवल खाद्य आवश्यकताओं को पूरा करती है, बल्कि आराम और संबंधितता की भावना भी लाती है।

मुख्य सामग्री
इस स्वादिष्ट सूप को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 200 ग्राम चर्बी (या एक अलग विकल्प के लिए हड्डी)
- 300 ग्राम हरी फलियाँ
- 250 ग्राम सूखी साबुत फलियाँ (भिगोई हुई)
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1 पार्सनिप
- 3 लहसुन की कलियाँ
- कुछ ताजा थाइम
- 1 टमाटर
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच अदरक पाउडर

सामग्री तैयार करना
1. फलियों को भिगोना: रात भर पहले, साबुत फलियों को बेकिंग सोडा के चुटकी भर के साथ पानी में भिगो दें। यह कदम न केवल फलियों को भिगोने में मदद करता है, बल्कि उबालने का समय भी कम करता है।

2. चर्बी की तैयारी: चर्बी को गर्म पानी में भिगोएं ताकि यह नरम हो जाए और अतिरिक्त नमक हट जाए। यदि आपके पास चर्बी नहीं है, तो हड्डी एक उत्कृष्ट विकल्प है जो सूप को गहरा स्वाद देगा।

3. सब्जियाँ: गाजर, पार्सनिप और प्याज को छीलें और धोएं। गाजर को मोटे गोल टुकड़ों में काटें, पार्सनिप को क्यूब्स में और प्याज को पतले टुकड़ों में काटें। हरी फलियों को धोएं और आवश्यकतानुसार छोटे टुकड़ों में तोड़ें।

सूप बनाना
1. फलियों को उबालना: जब साबुत फलियाँ रात भर भिगोई जाती हैं, तो उनका पानी निकालें और उन्हें धो लें। उन्हें गर्म पानी में एक बर्तन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर, सावधानी से पानी निकालें ताकि आप जल न जाएं, और फलियों पर फिर से गर्म पानी डालें।

2. चर्बी जोड़ना: जब साबुत फलियाँ लगभग उबल जाएं, तो चर्बी को बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए इसे एक साथ उबालने दें।

3. सब्जियाँ सूप में: जब फलियाँ लगभग उबल जाएं, तो प्याज, गाजर, पार्सनिप और हरी फलियाँ डालें। सभी सब्जियाँ नरम होने तक उबालें।

4. मसाले डालना: कुचले हुए लहसुन, छिले और क्यूब्स में काटे हुए टमाटर और अदरक पाउडर डालें। स्वादानुसार नमक डालें और कुछ समय और उबालने दें।

5. समाप्त करना: आग बंद करने से पहले, ताजा थाइम की पत्तियाँ डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। थाइम न केवल स्वाद को सुधारता है, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद है।

सेवा
सूप को गर्मागर्म परोसें, विभिन्न अचार के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए। ताजा रोटी का एक टुकड़ा इस आरामदायक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव
- यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप चर्बी को हड्डी से बदल सकते हैं या मांस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। सूप उतना ही स्वादिष्ट रहेगा!
- आप स्वादों को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि शिमला मिर्च या अजवाइन भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप ताजा हरी मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह सूप फलियों से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही सब्जियों से विटामिन और खनिज भी। लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं, और थाइम अपने पाचन लाभों के लिए जाना जाता है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए मांस की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन की गई फलियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन की गई फलियाँ उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, उन्हें पकाने के अंत में डालें ताकि वे टूट न जाएं।

2. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

3. इस सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक हल्की बियर या एक सूखी सफेद शराब सूप के साथ बहुत अच्छी लगती है। यदि आप नॉन-अल्कोहलिक पेय पसंद करते हैं, तो हर्बल चाय या टमाटर का जूस बेहतरीन विकल्प हैं।

इस हरी फलियों और साबुत फलियों के सूप की रेसिपी को आजमाएँ और गर्मी और प्यार से भरे भोजन का आनंद लें! यह आपकी पसंदीदा बन सकती है, हर चम्मच में एक छिड़काव की याद और आराम लाते हुए।