Sopa de Judías Verdes

Sopa de Judías Verdes – Una Delicia Saludable y Reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de judías verdes es una de esas recetas que nos recuerda las comidas familiares, los momentos pasados juntos y los sabores naturales de las verduras frescas. Esta sopa, llena de vitaminas y nutrientes, es perfecta para los días frescos y no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente deliciosa. Además de ser una receta simple, ofrece muchas variantes y combinaciones, así que vamos a sumergirnos en el mundo de los sabores y descubrir juntos cómo preparar esta maravillosa sopa.

Ingredientes

- 500 g de judías verdes limpias, lavadas y rotas en 2-3 trozos
- 1 cebolla mediana, pelada y lavada
- 2 zanahorias, peladas y lavadas
- 1 raíz de chirivía, pelada y lavada
- ½ raíz de apio, pelada y lavada
- 1 pimiento, sin semillas y lavado
- 2-3 tomates, pelados
- 2 cucharadas de aceite
- 1.5 - 2 L de agua caliente
- 1 huevo o 2 yemas
- 150 g de crema agria o yogur
- 2-3 hojas de apio, lavadas
- un manojo de perejil, lavado
- sal, al gusto

El Comienzo de la Aventura – Preparación de los Ingredientes

El primer paso para hacer la sopa de judías verdes es asegurarse de que todos los ingredientes estén listos. Pica la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio en cubos pequeños. Estas verduras no solo añadirán un sabor sabroso a la sopa, sino que también proporcionarán una textura agradable, convirtiéndola en un verdadero festín para los sentidos.

Cocción – Los Primeros Pasos

1. Calentando el Aceite: En una olla grande, agrega las 2 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. El aceite de girasol es una excelente opción, pero también puedes optar por aceite de oliva para un sabor más intenso.

2. Sofreír las Verduras: Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el apio. Sofríe las verduras durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Este paso es esencial para desarrollar sabores y crear una base deliciosa para la sopa.

3. Añadiendo el Agua: Vierte agua caliente en la olla, cubriendo las verduras. Deja hervir durante 10-15 minutos a fuego medio. Esta etapa permite que las verduras liberen sus sabores y se mezclen.

Los Sabores se Intensifican

1. Preparando las Judías Verdes: Mientras tanto, pica finamente el pimiento y corta los tomates en cubos pequeños. Después de los 15 minutos de ebullición, agrega las judías verdes, el pimiento y los tomates a la olla. Sazona con sal al gusto y deja hervir juntos para combinar los sabores.

Finalizando la Sopa

1. Añadiendo las Verduras: Cuando las judías verdes estén cocidas (aproximadamente 10-15 minutos), pica finamente las hojas de apio y el perejil, luego agrégalas a la sopa. Revuelve bien y verifica nuevamente si es necesario añadir más sal.

2. Crema de Huevo: En un bol, bate el huevo (o las yemas) bien, luego añade la crema agria o el yogur. Para evitar que se cuaje, toma dos cucharones de la sopa y viértelos sobre la mezcla de huevo y crema, revolviendo constantemente. Luego, vierte esta mezcla en la olla, revolviendo bien.

Servir – Date un Capricho

¡La sopa de judías verdes ya está lista! Se sirve caliente y puede acompañarse de una rebanada de pan fresco o de picatostes crujientes. Un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir puede añadir un toque de refinamiento.

Variación Personalizada

Si deseas añadir un toque de sabor, intenta agregar un poco de ajo picado durante el sofrito de las verduras o unas gotas de jugo de limón antes de servir para un extra de frescura.

Beneficios Nutricionales

La sopa de judías verdes es una excelente opción para una dieta saludable. Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas (especialmente las vitaminas A y C) y minerales, con un bajo contenido calórico, lo que la hace ideal para una comida ligera y nutritiva. Cada porción contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria utilizada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo añadir carne a esta sopa?
Sí, puedes añadir pollo o carne ahumada para un sabor más rico. Asegúrate de hervirla antes de añadir las verduras.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

3. ¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes experimentar con zanahorias, calabacines o incluso patatas para variar la receta.

Recomendaciones de Servicio

Esta sopa combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con una bebida refrescante, como té de menta o jugo natural de cítricos. Además, una rebanada de pan casero o polenta caliente puede completar perfectamente la comida.

Conclusión

La sopa de judías verdes es una receta simple, pero llena de sabor y nutrientes que trae salud y buen ánimo en cada cucharada. Es una excelente opción para toda la familia, y prepararla puede convertirse en una verdadera tradición en tu cocina. ¡Atrévete a experimentar y adaptar la receta para hacerla realmente tuya! ¡Buen provecho!