Soupe de Haricots Verts

Soupe de Haricots Verts – Une Délicatesse Saine et Réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes
Portions : 4-6

La soupe de haricots verts est l'une de ces recettes qui nous rappelle les repas en famille, les moments passés ensemble et les saveurs naturelles des légumes frais. Cette soupe, riche en vitamines et nutriments, est parfaite pour les jours frais et elle est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement délicieuse. En plus d'être une recette simple, elle offre de nombreuses variantes et combinaisons, alors plongeons dans le monde des saveurs et découvrons ensemble comment préparer cette merveilleuse soupe.

Ingrédients

- 500 g de haricots verts nettoyés, lavés et cassés en 2-3 morceaux
- 1 oignon moyen, pelé et lavé
- 2 carottes, pelées et lavées
- 1 racine de panais, pelée et lavée
- ½ racine de céleri, pelée et lavée
- 1 poivron, épépiné et lavé
- 2-3 tomates, pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1,5 - 2 L d'eau chaude
- 1 œuf ou 2 jaunes
- 150 g de crème aigre ou de yaourt
- 2-3 feuilles de céleri, lavées
- un bouquet de persil, lavé
- sel, au goût

Le Début de l'Aventure – Préparation des Ingrédients

La première étape pour préparer la soupe de haricots verts est de s'assurer que tous les ingrédients sont prêts. Coupez l'oignon, les carottes, le panais et le céleri en petits cubes. Ces légumes ajouteront non seulement une saveur savoureuse à la soupe, mais fourniront également une texture agréable, transformant celle-ci en un véritable festin pour les sens.

Cuisson – Les Premiers Pas

1. Chauffage de l'Huile : Dans une grande casserole, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile et chauffez-les à feu moyen. L'huile de tournesol est un excellent choix, mais vous pouvez également opter pour de l'huile d'olive pour une saveur plus intense.

2. Sauter les Légumes : Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, la carotte, le panais et le céleri. Faites sauter les légumes pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs et créer une base délicieuse pour la soupe.

3. Ajout de l'Eau : Versez de l'eau chaude dans la casserole, en couvrant les légumes. Laissez bouillir pendant 10-15 minutes à feu moyen. Cette étape permet aux légumes de libérer leurs saveurs et de se mélanger.

Les Saveurs S'intensifient

1. Préparation des Haricots Verts : Pendant ce temps, hachez finement le poivron et coupez les tomates en petits cubes. Après les 15 minutes de cuisson, ajoutez les haricots verts, le poivron et les tomates dans la casserole. Assaisonnez avec du sel au goût et laissez-les bouillir ensemble pour combiner les saveurs.

Finalisation de la Soupe

1. Ajout des Herbes : Lorsque les haricots verts sont cuits (environ 10-15 minutes), hachez finement les feuilles de céleri et le persil, puis ajoutez-les à la soupe. Remuez bien et vérifiez à nouveau si du sel est nécessaire.

2. Crème d'Oeuf : Dans un bol, battez l'œuf (ou les jaunes) bien, puis ajoutez la crème aigre ou le yaourt. Pour éviter la coagulation, prenez deux louches de la soupe et versez-les sur le mélange d'œuf et de crème, en remuant constamment. Ensuite, versez ce mélange dans la casserole, en remuant bien.

Service – Offrez-vous un Plaisir

La soupe de haricots verts est maintenant prête ! Elle se sert chaude et peut être accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons croustillants. Un filet d'huile d'olive sur le dessus avant de servir peut ajouter une touche de raffinement.

Variation Personnalisée

Si vous souhaitez ajouter une note de saveur, essayez d'ajouter un peu d'ail haché lors de la cuisson des légumes ou quelques gouttes de jus de citron avant de servir pour un supplément de fraîcheur.

Bénéfices Nutritionnels

La soupe de haricots verts est un excellent choix pour une alimentation saine. Les haricots verts sont riches en fibres, en vitamines (en particulier les vitamines A et C) et en minéraux, tout en étant faibles en calories, ce qui en fait un plat idéal pour un repas léger et nutritif. Chaque portion contient environ 150-200 calories, selon la quantité de crème aigre utilisée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je ajouter de la viande à cette soupe ?
Oui, vous pouvez ajouter du poulet ou de la viande fumée pour une saveur plus riche. Assurez-vous de la faire bouillir avant d'ajouter les légumes.

2. Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle est encore plus savoureuse le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

3. Quelles autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec des carottes, des courgettes ou même des pommes de terre pour varier la recette.

Recommandations de Service

Cette soupe s'accorde parfaitement avec une salade verte fraîche ou une boisson rafraîchissante, comme un thé à la menthe ou un jus de fruits frais. De plus, une tranche de pain fait maison ou de polenta chaude peut parfaitement compléter le repas.

Conclusion

La soupe de haricots verts est une recette simple, mais pleine de saveur et de nutriments qui apporte santé et bonne humeur à chaque cuillère. C'est un excellent choix pour toute la famille, et sa préparation peut devenir une véritable tradition dans votre cuisine. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette pour la rendre vraiment à vous ! Bon appétit !