Sopa de frijoles secos

Sopa de frijoles con frijoles secos: Una receta tradicional llena de sabor y calidez

La sopa de frijoles es un plato querido que evoca las comidas familiares, las historias compartidas alrededor de la mesa y los aromas tentadores de los ingredientes frescos. Esta receta no es solo una sopa simple, sino una explosión de sabores y texturas, perfecta para cualquier temporada. Además, la sopa de frijoles es una opción nutritiva, rica en proteínas y fibra, que apoya una dieta saludable. Descubramos juntos los pasos necesarios para preparar una deliciosa y reconfortante sopa de frijoles.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 500 g de frijoles secos
- 2 l de agua
- 300 ml de bors (o al gusto)
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento verde (o rojo)
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 3 rodajas de apio
- 2 cebollas medianas
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol
- 2 tomates (o pasta de tomate casera)
- Fideos (o pasta casera) - opcional
- Tomillo seco
- Apio fresco
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación de la sopa de frijoles:

1. Hidratación de los frijoles: Por la noche, antes de preparar la sopa, pon los frijoles a remojar en un tazón grande con agua fría. Déjalos reposar entre 8 y 10 horas para que los frijoles se hinchen y sean más fáciles de cocinar. Este paso es esencial, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de los frijoles.

2. Cocción de los frijoles: A la mañana siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos bien bajo un chorro de agua fría. Coloca los frijoles en una olla con 2 litros de agua y añade una cucharadita de bicarbonato o azúcar (esto ayuda a ablandar los frijoles). Lleva el agua a ebullición, luego desecha esta agua y añade agua fresca y caliente. Este proceso ayuda a eliminar ciertas sustancias que pueden causar molestias digestivas.

3. Comienza a preparar las verduras: Mientras los frijoles hierven, pela y corta las verduras. Ralla la zanahoria y el apio, y pica la cebolla finamente. El pimiento se puede cortar en cubos o tiras, según preferencia. Estas verduras añadirán un sabor fresco y una textura agradable a la sopa.

4. Añadiendo las verduras: Después de aproximadamente 15 minutos de cocción de los frijoles, cambia el agua nuevamente, luego añade las verduras preparadas (zanahoria, apio, cebolla y pimiento) y el aceite. Deja que todo hierva a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

5. Preparación de la sopa: Cuando los frijoles estén medio cocidos, añade los tomates (en cubos si usas tomates frescos) o la pasta de tomate. Deja que la sopa hierva otros 15-20 minutos o hasta que los frijoles estén completamente cocidos y las verduras estén tiernas.

6. Añadiendo el bors: Cuando los frijoles estén bien cocidos, añade el bors, que debe estar caliente hasta el punto de ebullición. Ajusta con sal y pimienta, luego añade algunas ramitas de tomillo. Deja que la sopa hierva otros 5-7 minutos para que se mezclen los sabores.

7. Decorando la sopa: Antes de servir, añade el apio y el perejil picado finamente para un toque extra de frescura. Estas hierbas no solo le dan a la sopa una apariencia agradable, sino también un aroma especial.

Sugerencias de servicio:
La sopa de frijoles se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes rociar algunas gotas de aceite de oliva por encima para un sabor aún más intenso. Una opción deliciosa es servirla con fideos o pasta casera, lo que hará que esta sopa sea una comida aún más satisfactoria.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un toque ligeramente picante, puedes incluir un pimiento picante finamente cortado durante la cocción.
- Usa pasta de tomate casera para un sabor más intenso y natural.
- La sopa de frijoles se conserva bien en el refrigerador y se vuelve aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.

Beneficios nutricionales:
La sopa de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, como las vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio. Es una opción saludable para vegetarianos y veganos, así como para aquellos que desean enriquecer su dieta con comidas nutritivas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo reducir el tiempo de cocción de los frijoles?
Remojar los frijoles la noche anterior y usar agua caliente para hervir puede reducir significativamente el tiempo de cocción.

- ¿Qué otras verduras puedo añadir a la sopa?
Puedes experimentar con verduras como calabacín, patatas o puerro para obtener una versión diferente de la sopa.

- ¿Es posible congelar la sopa de frijoles?
Sí, la sopa de frijoles se congela muy bien. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de almacenarla en recipientes herméticos.

Variante con estragón:
Para un sabor distinto, puedes añadir estragón fresco al final, antes de servir. Esto proporcionará una nota de frescura y un sabor inusual a la sopa.

Esta sopa de frijoles secos es más que una simple comida; es una tradición, una historia y una explosión de sabores que calentará tu alma. Te invito a prepararla y disfrutar de los momentos pasados con tus seres queridos, envolviendo la mesa en aromas deliciosos. ¡Buen provecho!