सूखी बीन्स का सूप

सूखी सेम का सूप: स्वाद और गर्मी से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

सूखी सेम का सूप एक प्रिय व्यंजन है, जो परिवार के खाने, मेज के चारों ओर सुनाई जाने वाली कहानियों और ताजे सामग्री की आकर्षक सुगंध को याद दिलाता है। यह रेसिपी केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि स्वादों और बनावटों का विस्फोट है, जो किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, सूखी सेम का सूप एक पौष्टिक विकल्प है, जो प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जो एक स्वस्थ आहार का समर्थन करता है। आइए हम मिलकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूखी सेम का सूप बनाने के लिए आवश्यक कदमों का पता लगाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी सेम
- 2 लीटर पानी
- 300 मिलीलीटर खट्टा (या स्वाद के अनुसार)
- 1 बड़ी गाजर
- 1 हरी मिर्च (या लाल)
- 1 चम्मच ताजा धनिया
- 3 टुकड़े अजवाइन
- 2 मध्यम प्याज
- 3-4 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 2 टमाटर (या घर का बना टमाटर का पेस्ट)
- नूडल्स (या घर का बना नूडल) - वैकल्पिक
- सूखी थाइम
- ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सूखी सेम का सूप बनाने की विधि:

1. सेम को भिगोना: सूप बनाने से पहले की रात, एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में सेम को भिगो दें। इसे 8 से 10 घंटे तक भिगोने दें ताकि सेम फूल जाएं और पकाने में आसान हो जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने का समय कम करने में मदद करता है और सेम की पाचन क्षमता में सुधार करता है।

2. सेम को उबालना: अगले दिन सुबह, सेम को छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सेम को 2 लीटर पानी के साथ बर्तन में डालें और 1 चम्मच बेकिंग सोडा या चीनी डालें (यह सेम को नरम करने में मदद करता है)। पानी को उबालें, फिर इस पानी को फेंक दें और ताजा गर्म पानी डालें। यह प्रक्रिया उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

3. सब्जियों की तैयारी शुरू करें: जब सेम उबल रहे हों, सब्जियों को छीलें और काटें। गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करें, और प्याज को बारीक काट लें। हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार। ये सब्जियां सूप में ताजगी और सुखद बनावट जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को जोड़ें: जब सेम लगभग 15 मिनट तक उबल जाएं, तो फिर से पानी बदलें, फिर तैयार सब्जियों (गाजर, अजवाइन, प्याज और हरी मिर्च) और तेल को डालें। सभी को मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

5. सूप तैयार करें: जब सेम आधे पके हों, तो टमाटर (यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं तो छोटे टुकड़ों में काट लें) या टमाटर का पेस्ट डालें। सूप को 15-20 मिनट और उबालें या जब तक सेम पूरी तरह से पक न जाएं और सब्जियां नरम न हो जाएं।

6. खट्टा जोड़ें: जब सेम अच्छी तरह से पक जाएं, तो खट्टा डालें, जिसे उबालने तक गर्म किया जाना चाहिए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर कुछ टहनी थाइम डालें। स्वादों को मिलाने के लिए सूप को 5-7 मिनट और उबालें।

7. सूप को सजाएं: परोसने से पहले, ताजा डिल और कटा हुआ धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। ये हर्ब्स न केवल सूप को सुंदरता प्रदान करते हैं, बल्कि एक विशेष सुगंध भी देते हैं।

सेवा के सुझाव:
सूखी सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड या मक्का की रोटी के साथ। आप ऊपर कुछ जैतून के तेल की बूँदें भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ सके। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि इसे नूडल्स या घर के बने नूडल्स के साथ परोसा जाए, जो इस सूप को और भी संतोषजनक भोजन बना देगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- घर के बने टमाटर का पेस्ट उपयोग करें ताकि एक अधिक तीव्र और प्राकृतिक स्वाद मिल सके।
- सूखी सेम का सूप फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सूखी सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन, जैसे कि विटामिन बी और खनिज जैसे आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो अपने आहार को पौष्टिक भोजन से समृद्ध करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं सेम के पकाने का समय कैसे कम कर सकता हूँ?
सेम को रात भर भिगोकर और गर्म पानी का उपयोग करके उबालने से पकाने का समय काफी कम हो सकता है।

- मैं सूप में और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप कद्दू, आलू या लीक जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि सूप का एक अलग संस्करण प्राप्त किया जा सके।

- क्या मैं सूखी सेम का सूप फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सूखी सेम का सूप बहुत अच्छे से फ्रीज हो जाता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

डिल के साथ विकल्प:
एक अद्वितीय सुगंध के लिए, आप परोसने से पहले ताजा डिल जोड़ सकते हैं। यह सूप को ताजगी और एक अनोखा स्वाद देगा।

यह सूखी सेम का सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक परंपरा, एक कहानी और स्वादों का विस्फोट है जो आपके दिल को गर्म करेगा। मैं आपको इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं, मेज को स्वादिष्ट सुगंधों में लपेटते हुए! शुभ भोजन!