Sopa de feijão seco

Sopa de feijão seco: Uma receita tradicional cheia de sabor e calor

A sopa de feijão é um prato querido que traz à mente as refeições em família, as histórias contadas à volta da mesa e os aromas convidativos dos ingredientes frescos. Esta receita não é apenas uma sopa simples, mas uma explosão de sabores e texturas, perfeita para qualquer estação. Além disso, a sopa de feijão é uma escolha nutritiva, rica em proteínas e fibras, que apoia uma alimentação saudável. Vamos descobrir juntos os passos necessários para preparar uma deliciosa e reconfortante sopa de feijão.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 500 g de feijão seco
- 2 l de água
- 300 ml de bors (ou a gosto)
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão verde (ou vermelho)
- 1 colher de chá de salsa fresca
- 3 fatias de aipo
- 2 cebolas médias
- 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 tomates (ou molho caseiro)
- Macarrão (ou noodles caseiros) - opcional
- Tomilho seco
- Estragão fresco
- Sal e pimenta a gosto

Preparação da sopa de feijão:

1. Hidratação do feijão: Na noite anterior a preparar a sopa, coloque o feijão de molho em uma tigela grande com água fria. Deixe de molho por 8 a 10 horas, para que os grãos incham e fiquem mais fáceis de cozinhar. Este passo é essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade do feijão.

2. Cozimento do feijão: Na manhã seguinte, escorra o feijão e enxágue bem sob água fria. Coloque o feijão na panela com 2 litros de água e adicione uma colher de chá de bicarbonato ou açúcar (isso ajuda a amolecer o feijão). Leve a água a ferver, depois descarte essa água e adicione água nova, quente. Este processo ajuda a remover certas substâncias que podem causar desconforto digestivo.

3. Comece a preparar os legumes: Enquanto o feijão cozinha, descasque e corte os legumes. Rale a cenoura e o aipo, e pique a cebola finamente. O pimentão pode ser cortado em cubos ou tiras, conforme preferir. Esses legumes adicionarão um sabor fresco e uma textura agradável à sopa.

4. Adicionando os legumes: Após cerca de 15 minutos de cozimento do feijão, troque a água novamente, depois adicione os legumes preparados (cenoura, aipo, cebola e pimentão) e o óleo. Deixe tudo cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

5. Preparação da sopa: Quando o feijão estiver meio cozido, adicione os tomates (picados em cubos, se usar tomates frescos) ou o molho. Deixe a sopa cozinhar por mais 15-20 minutos ou até que o feijão esteja completamente cozido e os legumes estejam macios.

6. Adicionando o bors: Quando o feijão estiver bem cozido, adicione o bors, que deve estar aquecido até o ponto de fervura. Tempere com sal e pimenta, depois adicione alguns ramos de tomilho. Deixe a sopa cozinhar por mais 5-7 minutos para que os sabores se misturem.

7. Decorando a sopa: Antes de servir, adicione o estragão e a salsa picada para um toque de frescor. Essas ervas aromáticas não só dão uma aparência agradável à sopa, mas também um aroma especial.

Sugestões de serviço:
A sopa de feijão é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Você também pode adicionar algumas gotas de azeite de oliva por cima para um sabor ainda mais intenso. Uma versão deliciosa é servi-la com macarrão ou noodles caseiros, que tornarão esta sopa uma refeição ainda mais satisfatória.

Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque levemente picante, pode incluir uma pimenta cortada em pedaços pequenos durante o cozimento.
- Use molho de tomate caseiro para um sabor mais intenso e natural.
- A sopa de feijão conserva-se bem na geladeira e fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo para se misturar.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, como a vitamina B, e minerais como ferro e magnésio. É uma escolha saudável para vegetarianos e veganos, mas também para aqueles que desejam enriquecer a dieta com refeições nutritivas.

Perguntas frequentes:
- Como posso reduzir o tempo de cozimento do feijão?
Hidratar o feijão na noite anterior e usar água quente para cozinhar pode reduzir significativamente o tempo de cozimento.

- Quais outros legumes posso adicionar à sopa?
Você pode experimentar com legumes como abobrinha, batatas ou alho-poró para obter uma versão diferente da sopa.

- É possível congelar a sopa de feijão?
Sim, a sopa de feijão congela muito bem. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazená-la em recipientes herméticos.

Versão com estragão:
Para um sabor distinto, você pode adicionar estragão fresco no final, antes de servir. Isso dará um toque de frescor e um gosto inédito à sopa.

Esta sopa de feijão seco é mais do que uma simples refeição; é uma tradição, uma história e uma explosão de sabores que aquecerá sua alma. Convido você a prepará-la e a desfrutar dos momentos passados com os entes queridos, envolvendo a mesa em aromas deliciosos! Bom apetite!