Suppe aus trockenen Bohnen

Bohnensuppe mit getrockneten Bohnen: Ein traditionelles Rezept voller Geschmack und Wärme

Bohnensuppe ist ein beliebtes Gericht, das an Familienmahlzeiten, Geschichten, die am Tisch erzählt werden, und die verlockenden Aromen frischer Zutaten erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Suppe, sondern eine Explosion von Geschmäckern und Texturen, perfekt für jede Jahreszeit. Darüber hinaus ist Bohnensuppe eine nahrhafte Wahl, reich an Proteinen und Ballaststoffen, die eine gesunde Ernährung unterstützt. Lassen Sie uns gemeinsam die notwendigen Schritte entdecken, um eine köstliche und wohltuende Bohnensuppe zuzubereiten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6-8

Zutaten:
- 500 g getrocknete Bohnen
- 2 l Wasser
- 300 ml Bors (oder nach Geschmack)
- 1 große Karotte
- 1 grüne Paprika (oder rot)
- 1 Teelöffel frische Petersilie
- 3 Scheiben Sellerie
- 2 mittlere Zwiebeln
- 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Tomaten (oder selbstgemachte Tomatensauce)
- Nudeln (oder selbstgemachte Teigwaren) - optional
- Getrockneter Thymian
- Frischer Liebstöckel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung der Bohnensuppe:

1. Bohnen einweichen: Am Abend, bevor Sie die Suppe zubereiten, die Bohnen in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 8 bis 10 Stunden stehen, damit die Bohnen aufquellen und leichter zu kochen sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Kochzeit verkürzt und die Verdaulichkeit der Bohnen verbessert.

2. Bohnen kochen: Am nächsten Morgen die Bohnen abgießen und gut unter kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen in einen Topf mit 2 Litern Wasser geben und einen Teelöffel Natron oder Zucker hinzufügen (dies hilft, die Bohnen zu erweichen). Das Wasser zum Kochen bringen, dann dieses Wasser abgießen und frisches, heißes Wasser hinzufügen. Dieser Prozess hilft, bestimmte Substanzen zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können.

3. Gemüse vorbereiten: Während die Bohnen kochen, das Gemüse schälen und schneiden. Die Karotte und den Sellerie reiben und die Zwiebel fein hacken. Die Paprika kann nach Belieben gewürfelt oder in Streifen geschnitten werden. Dieses Gemüse verleiht der Suppe einen frischen Geschmack und eine angenehme Textur.

4. Gemüse hinzufügen: Nach etwa 15 Minuten Kochzeit der Bohnen das Wasser erneut wechseln, dann das vorbereitete Gemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel und Paprika) und das Öl hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze kochen lassen und gelegentlich umrühren.

5. Suppe zubereiten: Wenn die Bohnen halb gar sind, die Tomaten (gewürfelt, wenn frische Tomaten verwendet werden) oder die Tomatensauce hinzufügen. Lassen Sie die Suppe weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Bohnen vollständig gar sind und das Gemüse zart ist.

6. Bors hinzufügen: Wenn die Bohnen gut gekocht sind, den Bors hinzufügen, der bis zum Siedepunkt erhitzt sein sollte. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann einige Zweige Thymian hinzufügen. Lassen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

7. Suppe garnieren: Vor dem Servieren den Liebstöckel und die fein gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen. Diese Kräuter verleihen der Suppe nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch ein besonderes Aroma.

Serviervorschläge:
Bohnensuppe wird heiß serviert, begleitet von einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können auch einige Tropfen Olivenöl darüber träufeln, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Eine köstliche Option ist, sie mit Nudeln oder selbstgemachten Teigwaren zu servieren, was diese Suppe zu einer noch befriedigenderen Mahlzeit macht.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie eine leicht scharfe Note hinzufügen möchten, können Sie während des Kochens einen fein gehackten scharfen Paprika hinzufügen.
- Verwenden Sie selbstgemachte Tomatensauce für einen intensiveren und natürlichen Geschmack.
- Bohnensuppe hält sich gut im Kühlschrank und wird am nächsten Tag sogar noch schmackhafter, wenn sich die Aromen vermischt haben.

Nährstoffvorteile:
Bohnensuppe ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Vitamine, wie B-Vitamine und Mineralien wie Eisen und Magnesium. Es ist eine gesunde Wahl für Vegetarier und Veganer, aber auch für diejenigen, die ihre Ernährung mit nahrhaften Mahlzeiten bereichern möchten.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich die Kochzeit der Bohnen reduzieren?
Das Einweichen der Bohnen über Nacht und die Verwendung von heißem Wasser zum Kochen können die Kochzeit erheblich verkürzen.

- Welche anderen Gemüse kann ich zur Suppe hinzufügen?
Sie können mit Gemüse wie Zucchini, Kartoffeln oder Lauch experimentieren, um eine andere Version der Suppe zu erhalten.

- Ist es möglich, die Bohnensuppe einzufrieren?
Ja, die Bohnensuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.

Estragon-Variante:
Für einen unverwechselbaren Geschmack können Sie frischen Estragon am Ende, vor dem Servieren, hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine Note von Frische und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Diese Bohnensuppe aus getrockneten Bohnen ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; sie ist eine Tradition, eine Geschichte und eine Explosion von Geschmäckern, die Ihre Seele erwärmen wird. Ich lade Sie ein, sie zuzubereiten und die Momente mit Ihren Lieben zu genießen, während Sie den Tisch in köstlichen Aromen hüllen! Guten Appetit!