Ciorba de fasole boabe uscate

Ciorba de fasole boabe uscate: O rețetă tradițională plină de savoare și căldură

Ciorba de fasole boabe este un preparat îndrăgit, care aduce aminte de mesele în familie, de poveștile spuse în jurul mesei și de aromele îmbietoare ale ingredientelor proaspete. Această rețetă nu este doar o simplă ciorbă, ci o explozie de gusturi și texturi, perfectă pentru orice sezon. În plus, ciorba de fasole este o alegere nutritivă, bogată în proteine și fibre, care sprijină o alimentație sănătoasă. Haideți să descoperim împreună pașii necesari pentru a prepara o ciorbă de fasole boabe delicioasă și reconfortantă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 500 g fasole boabe uscată
- 2 l apă
- 300 ml bors (sau după gust)
- 1 morcov mare
- 1 ardei verde (sau roșu)
- 1 linguriță de pătrunjel verde proaspăt
- 3 felii de țelină
- 2 cepe medii
- 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 roșii (sau bulion de casă)
- Fidea (sau tăiței de casă) - opțional
- Cimbru uscat
- Leuștean proaspăt
- Sare și piper, după gust

Prepararea ciorbei de fasole boabe:

1. Hidratarea fasolei: Seara, înainte de a prepara ciorba, pune fasolea la hidratat într-un bol mare cu apă rece. Las-o să stea între 8 și 10 ore, astfel încât boabele să se umfle și să devină mai ușor de fiert. Acest pas este esențial, deoarece ajută la reducerea timpului de gătire și îmbunătățește digestibilitatea fasolei.

2. Fierberea fasolei: A doua zi dimineața, scurge fasolea și clătește-o bine sub un jet de apă rece. Pune fasolea în oală cu 2 litri de apă și adaugă o linguriță de bicarbonat sau de zahăr (acesta ajută la înmuierea fasolei). Adu apa la punctul de fierbere, apoi aruncă această apă și adaugă altele proaspete, fierbinți. Acest proces ajută la îndepărtarea anumitor substanțe care pot provoca disconfort digestiv.

3. Începe prepararea legumelor: În timp ce fasolea fierbe, curăță și taie legumele. Dă pe răzătoare morcovul și țelina, iar ceapa o poți toca mărunt. Ardeiul se poate tăia cubulețe sau fâșii, după preferință. Aceste legume vor adăuga un gust proaspăt și o textură plăcută ciorbei.

4. Adăugarea legumelor: După aproximativ 15 minute de fierbere a fasolei, schimbă din nou apa, apoi adaugă legumele pregătite (morcovul, țelina, ceapa și ardeiul) și uleiul. Lasă totul să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când.

5. Prepararea ciorbei: Când fasolea este pe jumătate fiartă, adaugă roșiile (tăiate cubulețe, dacă folosești roșii proaspete) sau bulionul. Lasă ciorba să fiarbă încă 15-20 minute sau până când fasolea este complet gătită și legumele sunt fragede.

6. Adăugarea borsului: Când fasolea este fiartă bine, adaugă borsul, care trebuie să fie încălzit până la punctul de fierbere. Potrivește de sare și piper, apoi adaugă câteva ramuri de cimbru. Lasă ciorba să mai fiarbă 5-7 minute pentru a se îmbina aromele.

7. Decorarea ciorbei: Înainte de servire, adaugă leușteanul și pătrunjelul tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Aceste ierburi aromatice nu doar că oferă un aspect plăcut ciorbei, ci și o aromă deosebită.

Sugestii de servire:
Ciorba de fasole boabe se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. Poți adăuga, de asemenea, câteva picături de ulei de măsline deasupra pentru un gust și mai intens. O variantă delicioasă este să o servești cu fidea sau tăiței de casă, care vor face din această ciorbă o masă și mai satisfăcătoare.

Trucuri utile:
- Dacă dorești să adaugi o notă ușor picantă, poți include un ardei iute tăiat mărunt în timpul gătitului.
- Folosește bulion de roșii preparat în casă pentru o aromă mai intensă și naturală.
- Ciorba de fasole boabe se păstrează bine la frigider și devine chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele au avut timp să se îmbine.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, precum vitamina B și minerale precum fierul și magneziul. Aceasta este o alegere sănătoasă pentru vegetarieni și vegani, dar și pentru cei care doresc să îmbogățească dieta cu mese nutritive.

Întrebări frecvente:
- Cum pot reduce timpul de gătire al fasolei?
Hidratarea fasolei cu o seară înainte și utilizarea apei fierbinți pentru fierbere poate reduce semnificativ timpul de gătire.

- Ce alte legume pot adăuga în ciorbă?
Poți experimenta cu legume precum dovlecel, cartofi sau praz pentru a obține o variantă diferită a ciorbei.

- Este posibil să îngheț ciorba de fasole?
Da, ciorba de fasole se îngheață foarte bine. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o depozita în recipiente etanșe.

Varianta cu tarhon:
Pentru o aromă distinctă, poți adăuga tarhon proaspăt la final, înainte de servire. Aceasta va oferi o notă de prospețime și un gust inedit ciorbei.

Această ciorbă de fasole boabe uscate este mai mult decât o simplă masă; este o tradiție, o poveste și o explozie de gusturi care îți va încălzi sufletul. Te invit să o prepari și să te bucuri de momentele petrecute alături de cei dragi, învăluind masa în arome delicioase! Poftă bună!