Sopa de albóndigas con patatas

La sopa de albóndigas con patatas es un plato tradicional, querido por todos, que nos recuerda las comidas cálidas y aromáticas de la infancia. Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva, siendo una elección perfecta para una comida familiar. La sopa es una maravillosa combinación de verduras frescas, albóndigas tiernas y un aroma reconfortante, garantizando una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

Para la sopa:
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates medianos (preferiblemente bien maduros)
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla verde
- 1/2 manojo de perejil fresco
- 2 patatas medianas
- Sal y pimienta, al gusto
- Borscht para acidificar (aproximadamente 300 ml)
- 4 cucharadas de crema agria

Para las albóndigas:
- 400 g de carne molida mixta (res y cerdo)
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- Sal y pimienta, al gusto
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 3 ramitas de perejil fresco

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando los pimientos rojo y amarillo de semillas, luego córtalos en cubos pequeños. Esto no solo añadirá color, sino también un sabor dulce y aromático a tu sopa. Pela la zanahoria y rállala en los agujeros grandes de un rallador para obtener una textura agradable. Corta la cebolla verde en rodajas y pica finamente el perejil para aportar frescura y sabor.

2. Hervir las verduras: En una olla grande, añade aproximadamente 4 litros de agua y ponla al fuego. Cuando el agua comience a hervir, añade las verduras preparadas (pimiento, zanahoria, cebolla verde y perejil). Déjalas hervir durante aproximadamente 10 minutos para que se ablanden y liberen sus sabores.

3. Añadir las patatas y los tomates: Pela las patatas y córtalas en cubos adecuados. Después de pelar los tomates (también puedes usar tomates enlatados si es más fácil), pícalos finamente. Añade las patatas y los tomates a la olla, sazonando con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego medio durante otros 15 minutos.

4. Preparar las albóndigas: Mientras las verduras hierven, puedes preparar las albóndigas. Pela y pica finamente la cebolla. En un bol, combina la carne molida con la cebolla, el huevo, el eneldo y el perejil picados, añadiendo sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes para obtener una mezcla homogénea.

5. Formar las albóndigas: Humedece tus manos con agua para evitar que la mezcla se pegue y forma las albóndigas del tamaño deseado, asegurándote de que no sean demasiado grandes para que se cocinen uniformemente.

6. Cocinar las albóndigas: Después de que las patatas hayan hervido durante 15 minutos, baja el fuego y añade cuidadosamente las albóndigas a la olla. Ajusta el fuego hasta que la sopa comience a hervir suavemente. Cocina las albóndigas durante 10-15 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.

7. Añadir el borscht: Prueba la sopa para verificar si necesita más sal o pimienta. Añade el borscht para acidificar la sopa según tus preferencias. Deja que dé un par de hervor, luego añade la crema agria y deja cocinar un minuto más.

8. Finalizar y servir: Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima. Esto añadirá un toque de color y frescura. Sirve la sopa caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta, para completar esta comida reconfortante.

Consejos útiles:
- Puedes personalizar las albóndigas añadiendo especias como ajo o pimentón para un sabor más intenso.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes usar carne de pollo o pavo para las albóndigas.
- La sopa de albóndigas se puede servir con ají picante para aquellos que disfrutan de un poco de picante.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en proteínas gracias a la carne, mientras que las verduras aportan muchas vitaminas y minerales. Las patatas ofrecen carbohidratos complejos, esenciales para la energía, y las hierbas contribuyen con antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, las verduras congeladas son una alternativa conveniente y se pueden usar con éxito en la receta.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador? La sopa se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético.
- ¿Se puede congelar la sopa? Sí, puedes guardar una porción en el congelador, pero es mejor añadir la crema agria después de descongelar.

Combinaciones ideales:
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada de verano o polenta caliente. Además, una copa de vino blanco seco o limonada fresca son ideales para completar la comida.

La sopa de albóndigas con patatas es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que une a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Disfruta cada cucharada, saboreando los ricos y reconfortantes sabores! ¡Buen provecho!