Ciorba de perisoare cu cartofi

Ciorba de perisoare cu cartofi este un preparat tradițional, îndrăgit de toată lumea, care ne aduce aminte de mesele calde și aromate din copilărie. Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și foarte hrănitoare, fiind o alegere perfectă pentru o masă de familie. Ciorba este o combinație minunată de legume proaspete, perisoare fragede și o aromă reconfortantă, garantând o experiență culinară de neuitat.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6

Ingrediente necesare:

Pentru ciorbă:
- 1/2 ardei galben
- 1/2 ardei roșu
- 2 roșii potrivite (de preferință, bine coapte)
- 1 morcov mare
- 1 ceapă verde
- 1/2 legătură pătrunjel verde
- 2 cartofi potriviți
- Sare și piper, după gust
- Borș pentru acrit (aproximativ 300 ml)
- 4 linguri smântână

Pentru perisoare:
- 400 g carne tocată amestec (vită cu porc)
- 1 ceapă mică
- 1 ou
- Sare și piper, după gust
- 4 crenguțe mărar verde
- 3 crenguțe pătrunjel verde

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța ardeiul roșu și galben de semințe, după care taie-le în cubulețe mici. Aceasta va adăuga nu doar culoare, ci și un gust dulceag și aromat ciorbei tale. Morcovul se decojește și se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari, oferind astfel o textură plăcută. Ceapa verde se taie în rondele, iar pătrunjelul se toacă mărunt, pentru a aduce prospețime și savoare.

2. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, adaugă aproximativ 4 litri de apă și pune-o pe foc. Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele pregătite (ardeiul, morcovul, ceapa verde și pătrunjelul). Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, pentru a se înmuia și a-și elibera aromele.

3. Adăugarea cartofilor și roșiilor: Curăță cartofii și taie-i în cuburi potrivite. Roșiile, după ce le-ai decojit (poți folosi și roșii din conservă, dacă e mai simplu), se toacă mărunt. Adaugă cartofii și roșiile în oală, asezonează cu sare și piper, după gust. Lasă să fiarbă la foc mediu pentru încă 15 minute.

4. Prepararea perisoarelor: În timp ce legumele fierb, poți pregăti perisoarele. Curăță ceapa și toacă-o mărunt. Într-un bol, combină carnea tocată cu ceapa, oul, mărarul și pătrunjelul tocate, adăugând sare și piper după gust. Amestecă bine ingredientele pentru a obține o compoziție omogenă.

5. Formarea perisoarelor: Umezește-ți mâinile cu apă pentru a evita lipirea compoziției și formează perisoarele cu dimensiunea dorită, având grijă să nu fie prea mari pentru a se găti uniform.

6. Gătirea perisoarelor: După ce cartofii au fiert timp de 15 minute, dă focul la mic și adaugă cu grijă perisoarele în oală. Ajustează focul până când ciorba începe să fiarbă ușor. Gătește perisoarele timp de 10-15 minute, sau până când sunt complet fierte.

7. Adăugarea borșului: Gustă ciorba pentru a verifica dacă are nevoie de mai multă sare sau piper. Adaugă borșul pentru a acri ciorba, conform preferințelor tale. Lasă să dea câteva clocote, apoi adaugă smântâna și mai lasă pe foc un minut.

8. Finalizarea și servirea: Când ciorba este gata, ia-o de pe foc și presară deasupra pătrunjel verde tocat. Aceasta va adăuga un plus de culoare și prospețime. Servește ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă, pentru a completa această masă reconfortantă.

Sfaturi utile:
- Poți personaliza perisoarele adăugând condimente precum usturoi sau paprika, pentru un gust mai intens.
- Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți folosi carne de pui sau curcan pentru perisoare.
- Ciorba de perisoare se poate servi cu ardei iute, pentru cei care iubesc un pic de picant.

Beneficii nutriționale:
Această ciorbă este bogată în proteine datorită cărnii, iar legumele aduc o mulțime de vitamine și minerale. Cartofii oferă carbohidrați complecși, esențiali pentru energie, iar verdeața contribuie cu antioxidanți.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi legume congelate? Da, legumele congelate sunt o alternativă convenabilă și pot fi folosite cu succes în rețetă.
- Cât timp se păstrează ciorba la frigider? Ciorba se poate păstra în frigider până la 3 zile, într-un recipient etanș.
- Poate fi congelată ciorba? Da, îi poți păstra o porție în congelator, dar e mai bine să adaugi smântâna după dezghețare.

Combinații ideale:
Această ciorbă se potrivește perfect cu o salată de vară sau o mămăligă caldă. De asemenea, un pahar de vin alb sec sau o limonadă proaspătă sunt ideale pentru a completa masa.

Ciorba de perisoare cu cartofi este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care unește familia și prietenii în jurul mesei. Savurați fiecare lingură, bucurându-vă de aromele bogate și reconfortante! Poftă bună!