Borscht de verduras con crema agria

Para preparar una sopa de verduras sabrosa y saludable, comenzamos por preparar todos los ingredientes necesarios. Es importante tener paciencia y cortarlos correctamente para asegurar una cocción uniforme. El primer paso es limpiar la cebolla. La picamos finamente, y la cebolla verde la cortamos en aros finos, que añadirán un aroma fresco a la sopa. El siguiente paso es ocuparnos de la zanahoria, que pelamos y cortamos en pequeños cubos. El pimiento amarillo, lleno de vitaminas, se limpia de semillas y se corta en trozos adecuados, mientras que las patatas, después de ser peladas, también se cortan en cubos para hervir rápidamente.

Para añadir una textura agradable, quitamos los extremos de las vainas y las rompemos en dos o tres, dependiendo de su tamaño. Los tomates frescos, que proporcionarán un sabor delicioso, los picamos finamente. Ahora estamos listos para comenzar el proceso de cocción. En una olla grande, calentamos unas cucharadas de aceite, donde añadiremos la cebolla verde y la cebolla seca, junto con las verduras, la zanahoria y los tomates picados. Después de añadir todos los ingredientes, ponemos 2-3 cucharadas de agua, cubrimos la olla y dejamos que las verduras suden durante 3-4 minutos para liberar sus sabores.

Después de que las verduras hayan comenzado a ablandarse, añadimos aproximadamente 4-5 litros de agua y, cuando empiece a hervir, añadimos las patatas y el pimiento amarillo, así como la pasta de gogoșari con kapia, que aportará un sabor delicioso. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos hervir durante 15 minutos. Luego, añadimos las vainas y 2-3 ramitas de perejil fresco y eneldo, todo finamente picado. Finalmente, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos que la sopa hierva a fuego medio, probando las verduras para verificar si están bien cocidas.

Cuando las verduras estén listas, añadimos el borscht caliente, al gusto, removemos suavemente y dejamos que hierva un par de veces. Antes de apagar el fuego, incorporamos la crema agria, que añadirá una cremosidad agradable. Dejamos que la sopa hierva durante un minuto más, luego apagamos el fuego y espolvoreamos el resto del perejil y el apio verde picado por encima. Cubrimos la sopa con una tapa para permitir que absorba los sabores de las hierbas frescas durante 10 minutos. Así, la sopa se convertirá en un verdadero festín de sabores. ¡Buen provecho!