Borscht di verdure con panna acida

Per preparare una zuppa di verdure gustosa e sana, iniziamo preparando tutti gli ingredienti necessari. È importante avere pazienza e tagliarli correttamente per garantire una cottura uniforme. Il primo passo è pulire la cipolla. La tritiamo finemente, e la cipolla verde la tagliamo ad anelli sottili, che aggiungeranno un aroma fresco alla zuppa. Il passo successivo è occuparsi della carota, che sbucciamo e tagliamo a piccoli cubetti. Il peperone giallo, ricco di vitamine, viene privato dei semi e tagliato a pezzi adatti, mentre le patate, dopo essere state sbucciate, vengono anch'esse tagliate a cubetti per cuocere rapidamente.

Per aggiungere una consistenza piacevole, rimuoviamo le estremità dei baccelli e li rompiamo in due o tre, a seconda delle dimensioni. I pomodori freschi, che forniranno un sapore delizioso, vengono tritati finemente. Ora siamo pronti per iniziare il processo di cottura. In una grande pentola, riscaldiamo alcune cucchiaiate di olio, dove aggiungeremo la cipolla verde e la cipolla secca, insieme alle verdure, alla carota e ai pomodori tritati. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, mettiamo 2-3 cucchiai d'acqua, copriamo la pentola e lasciamo sudare le verdure per 3-4 minuti per rilasciare i loro sapori.

Dopo che le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungiamo circa 4-5 litri d'acqua e, quando inizia a bollire, aggiungiamo le patate e il peperone giallo, così come la pasta di gogoșari con kapia, che porterà un sapore delizioso. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo bollire per 15 minuti. Poi, aggiungiamo i baccelli e 2-3 rametti di prezzemolo fresco e aneto, tutti tritati finemente. Infine, condiamo con sale e pepe a piacere. Lasciamo cuocere la zuppa a fuoco medio, assaggiando le verdure per verificare se sono ben cotte.

Quando le verdure sono pronte, aggiungiamo il borscht caldo, a piacere, mescoliamo delicatamente e lasciamo bollire per un paio di volte. Prima di spegnere il fuoco, incorporiamo la panna acida, che aggiungerà una piacevole cremosità. Lasciamo cuocere la zuppa per un altro minuto, poi spegniamo il fuoco e spolveriamo sopra il resto del prezzemolo e dell'erba cipollina verde tritati. Copriamo la zuppa con un coperchio per consentirle di assorbire i sapori delle erbe fresche per 10 minuti. Così, la zuppa diventerà una vera festa di sapori. Buon appetito!