Borscht de legumes com natas

Para preparar uma sopa de legumes saborosa e saudável, começamos por preparar todos os ingredientes necessários. É importante ter paciência e cortá-los corretamente para garantir um cozimento uniforme. O primeiro passo é limpar a cebola. Picamos finamente, e a cebola verde cortamos em anéis finos, que adicionarão um aroma fresco à sopa. O próximo passo é cuidar da cenoura, que descascamos e cortamos em cubos pequenos. O pimentão amarelo, cheio de vitaminas, é limpo de sementes e cortado em pedaços adequados, enquanto as batatas, após serem descascadas, também são cortadas em cubos para cozinhar rapidamente.

Para adicionar uma textura agradável, removemos as extremidades das vagens e as quebramos em duas ou três, dependendo do tamanho. Os tomates frescos, que fornecerão um sabor delicioso, são picados finamente. Agora estamos prontos para começar o processo de cozimento. Em uma panela grande, aquecemos algumas colheres de sopa de óleo, onde adicionaremos a cebola verde e a cebola seca, junto com os legumes, a cenoura e os tomates picados. Após adicionar todos os ingredientes, colocamos 2-3 colheres de sopa de água, cobrimos a panela e deixamos os legumes suarem por 3-4 minutos para liberar seus sabores.

Depois que os legumes começaram a amolecer, adicionamos cerca de 4-5 litros de água e, quando começa a ferver, adicionamos as batatas e o pimentão amarelo, bem como a pasta de gogoșari com kapia, que trará um sabor delicioso. Cobrimos a panela com uma tampa e deixamos ferver por 15 minutos. Em seguida, adicionamos as vagens e 2-3 ramos de salsa fresca e endro, todos finamente picados. Finalmente, temperamos com sal e pimenta a gosto. Deixamos a sopa ferver em fogo médio, provando os legumes para verificar se estão bem cozidos.

Quando os legumes estiverem prontos, adicionamos o borscht quente, a gosto, mexemos suavemente e deixamos ferver algumas vezes. Antes de desligar o fogo, incorporamos o creme azedo, que adicionará uma cremosidade agradável. Deixamos a sopa ferver por mais um minuto, depois desligamos o fogo e polvilhamos o restante da salsa e do lovage verde picados por cima. Cobrimos a sopa com uma tampa para permitir que absorva os sabores das ervas frescas por 10 minutos. Assim, a sopa se tornará um verdadeiro banquete de sabores. Bom apetite!