Camarones con risotto tricolor y salsa de guisantes

Camarones con risotto tricolor y salsa de guisantes – Un viaje culinario en un plato

Hay momentos en la vida en que una comida no es solo un simple alimento, sino una verdadera experiencia sensorial. La receta de hoy, camarones con risotto tricolor y salsa de guisantes, es un ejemplo perfecto en este sentido. Con una mezcla vibrante de colores y sabores, este plato impresionará tanto por su apariencia como por su gusto. Hablamos de un plato que combina la delicadeza de los camarones con la cremosidad del risotto y la frescura de la salsa de guisantes. ¡Vamos a aventurarnos juntos en la preparación de esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 250 g de camarones Black Tiger, frescos o descongelados
- 150 g de arroz tricolor
- 10 g de cúrcuma (para un toque extra de color y sabor)
- 50 ml de crema líquida
- 150 ml de vino blanco
- 150 g de cebolla, picada finamente
- 50 g de apio, picado
- 5-10 g de ajo, en rodajas finas
- 120 g de mantequilla (un ingrediente esencial para la cremosidad)
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 100 g de zanahoria, rallada finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 150 ml de aceite de oliva
- Unas hojas de lechuga Lollo Rosa y Lollo Bianca (para un toque extra de frescura)
- 100 g de parmesano, rallado (para enriquecer el sabor del risotto)

Historia de la receta:
El risotto es un método de cocción específico del arroz, que tiene sus orígenes en Italia, pero ha sido adoptado y reinterpretado en muchas culturas culinarias de todo el mundo. El arroz tricolor utilizado en esta receta no solo aporta una apariencia atractiva, sino también una mezcla de sabores, gracias a sus ingredientes. Los camarones añaden un nivel de sofisticación y un sabor marino que hacen que este plato sea perfecto para una cena especial o para impresionar a los invitados.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación del caldo de camarones:
Comience limpiando los camarones, guardando las cáscaras para crear un caldo sabroso. Coloque las cáscaras en una olla grande, agregue 1 zanahoria de tamaño mediano, 1 cebolla y apio picado. Cubra con agua, agregue sal y un chorrito de aceite de oliva. Deje hervir a fuego medio durante unos 20 minutos. Este caldo añadirá profundidad de sabor al plato final.

2. Cocción de los camarones:
En una sartén grande, agregue la mitad de la mantequilla (60 g) y un chorrito de aceite de oliva. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue 50 g de cebolla y el ajo en rodajas. Sofría hasta que la cebolla se vuelva dorada, luego agregue los camarones. Sofría durante 2-3 minutos de cada lado hasta que se tornen rosados. Agregue el vino blanco y deje hervir hasta que el alcohol se evapore. Apague el fuego y reserve los camarones.

3. Preparación del risotto:
En otra sartén, agregue el resto de la mantequilla y el aceite. Agregue la cebolla picada finamente y la zanahoria rallada. Sofría hasta que se ablanden. Agregue el arroz tricolor y mezcle bien hasta que los granos se vuelvan brillantes. Vierta el vino restante y deje evaporar el alcohol, luego comience a agregar el caldo de camarones con un cucharón, revolviendo constantemente. Continúe añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y al dente (unos 15-20 minutos).

4. Finalización del risotto:
Una vez que el arroz esté cocido, agregue la crema líquida, la lechuga cortada finamente y el parmesano rallado. Mezcle bien para integrar todos los ingredientes. Agregue 2-3 cubos de mantequilla después de apagar el fuego para evitar que se forme una costra.

5. Preparación de la salsa de guisantes:
Hierva los guisantes hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos), luego escúrralos. En una licuadora, agregue los guisantes, la cebolla y el ajo sofritos anteriormente, 2-3 cucharadas del caldo y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle hasta obtener una pasta fina. Si lo desea, agregue más caldo para una consistencia más líquida.

6. Montaje y servicio:
En una fuente o en platos hondos, coloque el risotto cremoso en la base, luego agregue los camarones salteados por encima. Decore con la salsa de guisantes y unas hojas frescas de lechuga para un aspecto vibrante.

Consejos prácticos:

- Elija camarones de calidad, frescos, para un mejor sabor. Los camarones Black Tiger son una excelente opción debido a su textura y sabor.
- El risotto debe ser revuelto constantemente para volverse cremoso. Recuerde no agregar demasiado caldo de una vez; la regla principal es agregar un cucharón a la vez y esperar a que se absorba.
- Puede experimentar con las verduras en el risotto; agregue calabacines o champiñones para un sabor diferente.
- Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco que complemente los sabores delicados de los camarones.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar arroz normal en lugar de arroz tricolor?
Sí, pero el risotto será menos colorido. El arroz arborio o carnaroli son las mejores opciones para el risotto.

2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el risotto sobrante?
Se recomienda almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirlo en 1-2 días. Recaliente agregando un poco de caldo o agua para restaurar la cremosidad.

3. ¿Puedo sustituir los camarones por otro tipo de proteína?
¡Absolutamente! Puede usar pollo, pescado o incluso verduras para una versión vegetariana.

Esta receta es una explosión de sabores y colores, perfecta para aportar un toque de elegancia a cualquier comida. Los camarones con risotto tricolor y salsa de guisantes son más que un simple plato; son una invitación a saborear cada momento de la comida. ¡Buen provecho!