झींगे के साथ त्रि-रंगीन रिसोट्टो और मटर की चटनी

त्रिकोणीय रिसोट्टो और मटर की चटनी के साथ झींगे - प्लेट में एक पाक यात्रा

जीवन में ऐसे क्षण होते हैं जब एक भोजन केवल साधारण भोजन नहीं होता, बल्कि एक वास्तविक अनुभव होता है। आज की रेसिपी, त्रिकोणीय रिसोट्टो और मटर की चटनी के साथ झींगे, इस संदर्भ में एक परिपूर्ण उदाहरण है। रंगों और सुगंधों का एक जीवंत मिश्रण, यह व्यंजन रूप और स्वाद दोनों के लिए प्रभावशाली होगा। हम एक ऐसे व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं जो झींगों की नाजुकता को रिसोट्टो की क्रीमiness और मटर की चटनी की ताजगी के साथ जोड़ता है। आइए हम इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर चलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

आवश्यक सामग्री:

- 250 ग्राम ताजे या डीफ्रॉस्टेड ब्लैक टाइगर झींगे
- 150 ग्राम त्रिकोणीय चावल
- 10 ग्राम हल्दी (रंग और स्वाद के लिए)
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 मिलीलीटर सफेद शराब
- 150 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 50 ग्राम अजवाइन, कटा हुआ
- 5-10 ग्राम लहसुन, पतला कटा हुआ
- 120 ग्राम मक्खन (क्रीमiness के लिए एक आवश्यक सामग्री)
- 150 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 100 ग्राम गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- ताजगी के लिए कुछ लोला रोजा और लोला बियंका सलाद के पत्ते
- 100 ग्राम परमेसन, कद्दूकस किया हुआ (रिसोट्टो के स्वाद को समृद्ध करने के लिए)

रेसिपी का इतिहास:
रिसोट्टो चावल पकाने की एक विशिष्ट विधि है, जिसकी उत्पत्ति इटली में हुई थी, लेकिन इसे दुनिया भर में कई पाक संस्कृतियों में अपनाया और पुनः व्याख्यायित किया गया है। इस रेसिपी में उपयोग किया जाने वाला त्रिकोणीय चावल न केवल आकर्षक रूप लाता है, बल्कि इसके घटकों के कारण सुगंधों का मिश्रण भी लाता है। झींगे एक स्तर की परिष्कृतता और समुद्री स्वाद जोड़ते हैं, जो इस व्यंजन को विशेष रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही बनाता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. झींगे का स्टॉक तैयार करना:
सबसे पहले झींगों को साफ करें, और स्वादिष्ट स्टॉक बनाने के लिए छिलकों को बचाएं। एक बड़े बर्तन में छिलके डालें, 1 मध्यम आकार की गाजर, 1 प्याज और कटी हुई अजवाइन डालें। पानी डालें, नमक और थोड़ा जैतून का तेल डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह स्टॉक अंतिम व्यंजन में गहरी स्वादता जोड़ देगा।

2. झींगों को पकाना:
एक बड़े पैन में, आधा मक्खन (60 ग्राम) और थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो 50 ग्राम प्याज और कटी हुई लहसुन डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर झींगे डालें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे गुलाबी न हो जाएं। सफेद शराब डालें और जब तक शराब वाष्पित न हो जाए, तब तक पकाएं। आँच बंद करें और झींगों को एक तरफ रख दें।

3. रिसोट्टो तैयार करना:
एक अन्य पैन में, बाकी मक्खन और तेल डालें। बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नरम होने तक भूनें। त्रिकोणीय चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक चावल के दाने चमकदार न हो जाएँ। बची हुई शराब डालें और शराब के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, फिर झींगे के स्टॉक को एक कढ़ाच के साथ जोड़ना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। जब तक चावल क्रीमी और अल डेंटे न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।

4. रिसोट्टो को पूरा करना:
जब चावल पक जाए, तो तरल क्रीम, बारीक कटी हुई सलाद और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आग बंद करने के बाद, 2-3 टुकड़े मक्खन डालें ताकि एक परत न बने।

5. मटर की चटनी तैयार करना:
मटर को नरम होने तक उबालें (लगभग 5-7 मिनट), फिर छान लें। एक ब्लेंडर में, पहले से भुनी हुई मटर, प्याज और लहसुन, 2-3 चम्मच स्टॉक और थोड़ा जैतून का तेल डालें। एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक स्टॉक जोड़ें ताकि यह अधिक गीली स्थिरता प्राप्त कर सके।

6. असेंबली और सर्विंग:
एक प्लेट या गहरे बर्तनों में, क्रीमी रिसोट्टो को नीचे रखें, फिर ऊपर से भुने हुए झींगे डालें। मटर की चटनी और कुछ ताजे सलाद के पत्तों से सजाएं, ताकि एक जीवंत रूप प्राप्त हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ताजे झींगे चुनें। ब्लैक टाइगर झींगे उनके बनावट और स्वाद के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- रिसोट्टो को लगातार हिलाना आवश्यक है, ताकि यह क्रीमी बन सके। एक बार में बहुत अधिक स्टॉक न डालें; मुख्य नियम है कि एक कढ़ाच डालें और इसे अवशोषित होने का इंतजार करें।
- आप रिसोट्टो में सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं; विभिन्न स्वाद के लिए ज़ुकीनी या मशरूम डालें।
- यह व्यंजन एक सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो झींगों के नाजुक स्वाद को पूरा करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं त्रिकोणीय चावल के बजाय सामान्य चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन रिसोट्टो कम रंगीन होगा। रिसोट्टो के लिए अर्बारियो या कार्नारोली चावल सबसे अच्छे विकल्प हैं।

2. बचे हुए रिसोट्टो को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है और 1-2 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। फिर से गर्म करने पर, क्रीमीनेस को बहाल करने के लिए थोड़ा स्टॉक या पानी डालें।

3. क्या मैं झींगों को किसी अन्य प्रकार की प्रोटीन से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चिकन, मछली या यहां तक कि सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

यह रेसिपी स्वाद और रंगों का विस्फोट है, जो किसी भी भोजन में एक स्पर्श की भव्यता लाने के लिए सही है। त्रिकोणीय रिसोट्टो और मटर की चटनी के साथ झींगे केवल एक साधारण पकवान नहीं हैं; यह हर भोजन के क्षण का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है। शुभ भोजन!