Креветки с триколорным ризотто и гороховым соусом

Креветки с триколорным ризотто и гороховым соусом – Кулинарное путешествие на тарелке

Есть моменты в жизни, когда еда – это не просто пища, а настоящая сенсорная опыт. Рецепт, который мы сегодня приготовим – креветки с триколорным ризотто и гороховым соусом – является идеальным примером. С яркой смесью цветов и ароматов это блюдо впечатлит как своим внешним видом, так и вкусом. Мы говорим о блюде, которое сочетает в себе нежность креветок, кремовость ризотто и свежесть горохового соуса. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого деликатеса!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

- 250 г креветок Black Tiger, свежих или размороженных
- 150 г триколорного риса
- 10 г куркумы (для добавления цвета и вкуса)
- 50 мл жидких сливок
- 150 мл белого вина
- 150 г лука, мелко нарезанного
- 50 г сельдерея, нарезанного
- 5-10 г чеснока, нарезанного тонкими ломтиками
- 120 г масла (основной ингредиент для кремовости)
- 150 г гороха (свежего или замороженного)
- 100 г моркови, натертой на мелкой терке
- Соль и перец по вкусу
- 150 мл оливкового масла
- Несколько листьев салата Lollo Rosa и Lollo Bianca (для дополнительной свежести)
- 100 г тертого пармезана (для обогащения вкуса ризотто)

История рецепта:
Ризотто – это метод приготовления риса, который имеет свои корни в Италии, но был принят и переосмыслен во многих кулинарных культурах мира. Триколорный рис, используемый в этом рецепте, не только привлекает внимание, но и предлагает смесь ароматов благодаря своим ингредиентам. Креветки добавляют уровень утонченности и морской вкус, который делает это блюдо идеальным для особого ужина или чтобы произвести впечатление на гостей.

Пошаговое руководство для идеального результата:

1. Приготовление бульона из креветок:
Начните с очистки креветок, оставляя панцири для приготовления ароматного бульона. Поместите панцири в большую кастрюлю, добавьте 1 среднюю морковь, 1 луковицу и нарезанный сельдерей. Накройте водой, добавьте соль и немного оливкового масла. Дайте закипеть на среднем огне в течение примерно 20 минут. Этот бульон добавит глубину вкуса финальному блюду.

2. Приготовление креветок:
В большой сковороде добавьте половину количества масла (60 г) и немного оливкового масла. После того, как масло растопится, добавьте 50 г лука и нарезанный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым, затем добавьте креветки. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми. Добавьте белое вино и дайте закипеть, пока алкоголь не испарится. Выключите огонь и отложите креветки в сторону.

3. Приготовление ризотто:
В другой сковороде добавьте оставшееся масло и оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривайте, пока они не станут мягкими. Добавьте триколорный рис и хорошо перемешайте, пока зерна не станут блестящими. Влейте оставшееся вино и дайте алкоголю испариться, затем начните добавлять бульон из креветок по одной черпаке, постоянно помешивая. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не станет кремовым и аль денте (примерно 15-20 минут).

4. Завершение ризотто:
Как только рис будет готов, добавьте жидкие сливки, нарезанный тонкими полосками салат и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Добавьте 2-3 кубика масла после выключения огня, чтобы избежать образования корки.

5. Приготовление горохового соуса:
Варите горох, пока он не станет мягким (примерно 5-7 минут), затем слейте воду. В блендер добавьте горох, ранее обжаренный лук и чеснок, 2-3 столовые ложки бульона и немного оливкового масла. Взбейте до получения гладкой пасты. Если хотите, добавьте больше бульона для более жидкой консистенции.

6. Сборка и подача:
На тарелке или в глубоких тарелках выложите кремовое ризотто на дно, затем добавьте обжаренные креветки сверху. Украсить гороховым соусом и несколькими свежими листьями салата для яркого вида.

Практические советы:

- Выбирайте качественные, свежие креветки для лучшего вкуса. Креветки Black Tiger – отличный выбор благодаря своей текстуре и вкусу.
- Ризотто следует постоянно помешивать, чтобы оно стало кремовым. Не забывайте не добавлять слишком много бульона сразу; главное правило – добавлять по одной черпаке и ждать, пока она впитается.
- Вы можете экспериментировать с овощами в ризотто; добавьте кабачки или грибы для другого вкуса.
- Это блюдо идеально подходит к сухому белому вину, которое дополняет нежные ароматы креветок.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать обычный рис вместо триколорного?
Да, но ризотто будет менее красочным. Рис арборио или карнароли – лучшие варианты для ризотто.

2. Как лучше всего хранить оставшееся ризотто?
Рекомендуется хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употребить в течение 1-2 дней. Разогрейте, добавив немного бульона или воды, чтобы вернуть кремовость.

3. Могу ли я заменить креветки другим видом белка?
Абсолютно! Вы можете использовать курицу, рыбу или даже овощи для вегетарианской версии.

Этот рецепт – это взрыв вкусов и цветов, идеальный для того, чтобы добавить нотку элегантности в любое блюдо. Креветки с триколорным ризотто и гороховым соусом – это больше, чем просто блюдо; это приглашение насладиться каждым моментом трапезы. Приятного аппетита!