エビと三色リゾット、グリーンピースソース

トリコロールリゾットとエンドウ豆ソースのエビ - 皿の上の美食旅行

人生には、食事が単なる食べ物ではなく、真の感覚体験となる瞬間があります。今日のレシピ、トリコロールリゾットとエンドウ豆ソースのエビは、その完璧な例です。色と香りの鮮やかな混合を持つこの料理は、見た目と味の両方で印象を与えます。エビの繊細さ、リゾットのクリーミーさ、エンドウ豆ソースの新鮮さを組み合わせた料理について話しています。一緒にこの美味しい料理を作る冒険に出かけましょう！

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：1時間10分
分量：4人分

必要な材料：

- 250gの新鮮または解凍したブラックタイガーエビ
- 150gのトリコロールライス
- 10gのターメリック（色と味を加えるため）
- 50mlの液体クリーム
- 150mlの白ワイン
- 150gの玉ねぎ、みじん切り
- 50gのセロリ、刻んだもの
- 5-10gのニンニク、薄切り
- 120gのバター（クリーミーさを加えるための必需品）
- 150gのエンドウ豆（新鮮または冷凍）
- 100gのニンジン、細かくおろしたもの
- 塩と胡椒、適量
- 150mlのオリーブオイル
- 新鮮さを加えるためのロッロロッサとロッロビアンカのサラダの葉数枚
- 100gのパルメザンチーズ、すりおろしたもの（リゾットの風味を豊かにするため）

レシピの歴史：
リゾットは米を調理する特定の方法で、イタリアに起源を持ちますが、世界中の多くの料理文化で採用され、再解釈されています。このレシピで使用されるトリコロールライスは、見た目の魅力だけでなく、その成分による香りのミックスも提供します。エビは洗練されたレベルと海の風味を加え、この料理を特別なディナーやゲストを驚かせるために完璧なものにします。

完璧な結果のためのステップ：

1. エビのストックを準備する：
まず、エビを掃除し、風味豊かなストックを作るために殻を保管します。大きな鍋に殻を入れ、適度な大きさのニンジン1本、玉ねぎ1個、刻んだセロリを加えます。水を加え、塩と少しのオリーブオイルを加えます。中火で約20分煮ます。このストックは、最終的な料理に深い風味を加えます。

2. エビを調理する：
大きなフライパンにバターの半分（60g）と少しのオリーブオイルを加えます。バターが溶けたら、50gの玉ねぎとスライスしたニンニクを加えます。玉ねぎが黄金色になるまでソテーし、エビを加えます。両面を2-3分炒め、ピンク色になるまで調理します。白ワインを加え、アルコールが蒸発するまで煮ます。火を止め、エビを脇に置きます。

3. リゾットを準備する：
別のフライパンに残りのバターとオイルを加えます。刻んだ玉ねぎとおろしたニンジンを加えます。柔らかくなるまでソテーします。トリコロールライスを加え、米粒が光沢を持つまでよく混ぜます。残りのワインを注ぎ、アルコールが蒸発するまで待ちます。その後、エビのストックをお玉1杯ずつ加え、常にかき混ぜながら加え続けます。米がクリーミーでアルデンテになるまでストックを加え続けます（約15-20分）。

4. リゾットを仕上げる：
米が調理されたら、液体クリーム、細かく切ったサラダ、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。すべての材料を統合するためによく混ぜます。火を止めた後、膜ができないように2-3個のバターを加えます。

5. エンドウ豆ソースを準備する：
エンドウ豆を柔らかくなるまで煮ます（約5-7分）、その後水を切ります。ブレンダーにエンドウ豆、先にソテーした玉ねぎとニンニク、ストックから2-3スプーン、少しのオリーブオイルを加えます。滑らかなペーストになるまでブレンドします。必要に応じて、より湿った一貫性のためにストックを追加します。

6. 盛り付けと提供：
大皿または深い皿に、クリーミーなリゾットを底に置き、その上にソテーしたエビを加えます。エンドウ豆ソースと新鮮なサラダの葉で飾り、鮮やかな外観を演出します。

実用的なヒント：

- より良い味のために、質の高い新鮮なエビを選んでください。ブラックタイガーエビは、その食感と風味のために素晴らしい選択です。
- リゾットは常にかき混ぜる必要があるため、クリーミーに仕上がります。一度に多くのストックを加えないでください。主なルールは、1杯ずつ加え、吸収されるのを待つことです。
- リゾットに他の野菜を追加して実験できます。ズッキーニやキノコを加えて異なる風味を楽しんでください。
- この料理は、エビの繊細な風味を補完する乾いた白ワインと非常によく合います。

よくある質問：

1. トリコロールライスの代わりに普通の米を使用できますか？
はい、できますが、リゾットの色は少なくなります。アーバリオまたはカルナローリ米がリゾットに最適な選択肢です。

2. 残ったリゾットを保存する最良の方法は何ですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、1-2日以内に消費することをお勧めします。再加熱する際は、クリーミーさを取り戻すために少しストックまたは水を加えてください。

3. エビを他のタンパク質で置き換えられますか？
もちろんです！鶏肉、魚、または野菜を使用してベジタリアンバージョンを作ることができます。

このレシピは、色と香りの爆発であり、どんな食事にも優雅さをもたらすのに最適です。トリコロールリゾットとエンドウ豆ソースのエビは、単なる料理以上のものであり、食事の瞬間を楽しむ招待状です。召し上がれ！