Camarões com risoto tricolor e molho de ervilhas

Camarões com risoto tricolor e molho de ervilha – Uma viagem culinária no prato

Existem momentos na vida em que uma refeição não é apenas uma simples comida, mas uma verdadeira experiência sensorial. A receita de hoje, camarões com risoto tricolor e molho de ervilha, é um exemplo perfeito nesse sentido. Com uma mistura vibrante de cores e sabores, este prato impressionará tanto pela aparência quanto pelo gosto. Estamos falando de um prato que combina a delicadeza dos camarões com a cremosidade do risoto e a frescura do molho de ervilha. Vamos nos aventurar juntos na preparação dessa delícia!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 250 g de camarões Black Tiger, frescos ou descongelados
- 150 g de arroz tricolor
- 10 g de cúrcuma (para um toque de cor e sabor)
- 50 ml de creme de leite
- 150 ml de vinho branco
- 150 g de cebola, picada finamente
- 50 g de aipo, picado
- 5-10 g de alho, fatiado fino
- 120 g de manteiga (um ingrediente essencial para a cremosidade)
- 150 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 100 g de cenoura, ralada finamente
- Sal e pimenta a gosto
- 150 ml de azeite de oliva
- Algumas folhas de alface Lollo Rosa e Lollo Bianca (para um toque de frescor)
- 100 g de parmesão, ralado (para enriquecer o sabor do risoto)

História da receita:
O risoto é um método de cozinhar arroz que tem suas origens na Itália, mas foi adotado e reinterpretado em muitas culturas culinárias ao redor do mundo. O arroz tricolor usado nesta receita traz não apenas uma aparência atraente, mas também uma mistura de sabores, devido aos seus ingredientes. Os camarões acrescentam um nível de sofisticação e um sabor marinho que torna este prato perfeito para um jantar especial ou para impressionar os convidados.

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Preparação do caldo de camarões:
Comece limpando os camarões, mantendo as cascas para criar um caldo saboroso. Coloque as cascas em uma panela grande, adicione 1 cenoura de tamanho médio, 1 cebola e aipo picado. Cubra com água, adicione sal e um fio de azeite de oliva. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 20 minutos. Este caldo adicionará profundidade de sabor ao prato final.

2. Cozimento dos camarões:
Em uma frigideira grande, adicione metade da quantidade de manteiga (60 g) e um fio de azeite de oliva. Após a manteiga derreter, adicione 50 g de cebola e o alho fatiado. Refogue até que a cebola fique dourada, depois adicione os camarões. Refogue por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados. Adicione o vinho branco e deixe ferver até que o álcool evapore. Desligue o fogo e reserve os camarões.

3. Preparação do risoto:
Em outra frigideira, adicione o restante da manteiga e do azeite. Adicione a cebola picada e a cenoura ralada. Refogue até que fiquem macios. Adicione o arroz tricolor e mexa bem, até que os grãos fiquem brilhantes. Despeje o vinho restante e deixe evaporar o álcool, depois comece a adicionar o caldo de camarões com uma concha, mexendo constantemente. Continue adicionando o caldo até que o arroz esteja cremoso e al dente (cerca de 15-20 minutos).

4. Finalização do risoto:
Assim que o arroz estiver cozido, adicione o creme de leite, a alface cortada finamente e o parmesão ralado. Misture bem para integrar todos os ingredientes. Adicione 2-3 cubos de manteiga após desligar o fogo, para evitar a formação de uma crosta.

5. Preparação do molho de ervilha:
Cozinhe as ervilhas até que fiquem macias (cerca de 5-7 minutos), depois escorra. Em um liquidificador, adicione as ervilhas, a cebola e o alho refogados anteriormente, 2-3 colheres de sopa do caldo e um fio de azeite de oliva. Bata até obter uma pasta lisa. Se desejar, adicione mais caldo para uma consistência mais líquida.

6. Montagem e servir:
Em um prato ou em pratos fundos, coloque o risoto cremoso na base, depois adicione os camarões refogados por cima. Decore com o molho de ervilha e algumas folhas frescas de alface para uma aparência vibrante.

Dicas práticas:

- Escolha camarões de qualidade, frescos, para um sabor melhor. Os camarões Black Tiger são uma excelente escolha devido à sua textura e sabor.
- O risoto deve ser mexido constantemente, para que fique cremoso. Não se esqueça de não adicionar muito caldo de uma vez; a regra principal é adicionar uma concha e esperar que seja absorvido.
- Você pode experimentar com os vegetais do risoto; adicione abobrinha ou cogumelos para um sabor diferente.
- Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco, que complementa os sabores delicados dos camarões.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar arroz comum em vez de arroz tricolor?
Sim, mas o risoto será menos colorido. O arroz arborio ou carnaroli são as melhores opções para risoto.

2. Qual é a melhor maneira de armazenar o risoto restante?
Recomenda-se armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira e consumi-lo dentro de 1-2 dias. Reaqueça adicionando um pouco de caldo ou água para restaurar a cremosidade.

3. Posso substituir os camarões por outro tipo de proteína?
Absolutamente! Você pode usar frango, peixe ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana.

Esta receita é uma explosão de sabores e cores, perfeita para trazer um toque de elegância a qualquer refeição. Os camarões com risoto tricolor e molho de ervilha são mais do que um simples prato; são um convite para saborear cada momento da refeição. Bom apetite!