Creveti cu risotto tricolor si sos de mazare

Creveți cu risotto tricolor și sos de mazăre – O călătorie culinară în farfurie

Sunt momente în viață când o masă nu este doar o simplă hrană, ci o adevărată experiență senzorială. Rețeta de astăzi, creveți cu risotto tricolor și sos de mazăre, este un exemplu perfect în acest sens. Cu un amestec vibrant de culori și arome, acest preparat va impresiona atât prin aspect, cât și prin gust. Vorbim despre un fel de mâncare care combină delicatețea creveților cu cremozitatea risotto-ului și prospețimea sosului de mazăre. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestui deliciu!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute
Număr de porții: 4

Ingredientele necesare:

- 250 g creveți Black Tiger, proaspeți sau decongelați
- 150 g orez tricolor
- 10 g curcuma (pentru un plus de culoare și gust)
- 50 ml smântână lichidă
- 150 ml vin alb
- 150 g ceapă, tocată mărunt
- 50 g țelină, tocată
- 5-10 g usturoi, feliat subțire
- 120 g unt (un ingredient esențial pentru cremozitate)
- 150 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 100 g morcov, ras fin
- Sare și piper după gust
- 150 ml ulei de măsline
- Câteva frunze de salată Lollo Rosa și Lollo Bianca (pentru un plus de prospețime)
- 100 g parmezan, ras (pentru a îmbogăți gustul risotto-ului)

Istoria rețetei:
Risotto-ul este o metodă de gătire specifică orezului, care își are originile în Italia, dar a fost adoptat și reinterpretat în multe culturi culinare din întreaga lume. Orezul tricolor folosit în această rețetă aduce nu doar un aspect atrăgător, ci și un mix de arome, datorită ingredientelor sale. Creveții adaugă un nivel de sofisticare și un gust marin care face ca acest preparat să fie perfect pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

1. Prepararea stocului de creveți:
Începeți prin a curăța creveții, păstrând coaja pentru a crea un stoc savuros. Puneți cojile într-o oală mare, adăugați 1 morcov de mărime potrivită, 1 ceapă și țelină tocată. Acoperiți cu apă, adăugați sare și un strop de ulei de măsline. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Acest stoc va adăuga o profunzime de aromă preparatului final.

2. Gătirea creveților:
Într-o tigaie mare, adăugați jumătate din cantitatea de unt (60 g) și un strop de ulei de măsline. După ce untul s-a topit, adăugați 50 g de ceapă și usturoiul feliat. Sotați până ce ceapa devine aurie, apoi adăugați creveții. Sotați timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz. Adăugați vinul alb și lăsați să fiarbă până se evaporă alcoolul. Opriți focul și lăsați creveții deoparte.

3. Prepararea risotto-ului:
Într-o altă tigaie, adăugați restul de unt și ulei. Adăugați ceapa tocată mărunt și morcovul ras. Sotați până devin moi. Adăugați orezul tricolor și amestecați bine, până când boabele devin lucioase. Turnați vinul rămas și lăsați să se evapore alcoolul, apoi începeți să adăugați stocul de creveți cu câte un polonic, amestecând constant. Continuați să adăugați stocul până când orezul este cremos și al dente (aproximativ 15-20 minute).

4. Finalizarea risotto-ului:
Odată ce orezul este gătit, adăugați smântâna lichidă, salata tăiată subțire și parmezanul ras. Amestecați bine pentru a integra toate ingredientele. Adăugați 2-3 cubulețe de unt după ce ați stins focul, pentru a evita formarea unei pojghițe.

5. Prepararea sosului de mazăre:
Fierbeți mazărea până devine moale (aproximativ 5-7 minute), apoi scurgeți-o. Într-un blender, adăugați mazărea, ceapa și usturoiul sotate anterior, 2-3 linguri din stoc și un strop de ulei de măsline. Blenduiți până obțineți o pastă fină. Dacă doriți, adăugați mai mult stoc pentru o consistență mai zemoasă.

6. Asamblare și servire:
Pe un platou sau în farfurii adânci, așezați risotto-ul cremos la bază, apoi adăugați creveții soteți deasupra. Decorați cu sosul de mazăre și câteva frunze proaspete de salată pentru un aspect vibrant.

Sfaturi practice:

- Alegeți creveți de calitate, proaspeți, pentru un gust mai bun. Creveții Black Tiger sunt o alegere excelentă datorită texturii și aromei lor.
- Risotto-ul trebuie amestecat constant, astfel încât să devină cremos. Nu uitați să nu adăugați prea mult stoc deodată; principala regulă este să adăugați câte un polonic și să așteptați să se absoarbă.
- Puteți experimenta cu legumele din risotto; adăugați dovlecei sau ciuperci pentru un gust diferit.
- Acest preparat se potrivește perfect cu un vin alb sec, care să completeze aromele delicate ale creveților.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi orez obișnuit în loc de orez tricolor?
Da, dar risotto-ul va fi mai puțin colorat. Orezul arborio sau carnaroli sunt cele mai bune opțiuni pentru risotto.

2. Care este cel mai bun mod de a păstra risotto-ul rămas?
Se recomandă să fie păstrat într-un recipient etanș în frigider și consumat în termen de 1-2 zile. Reîncălziți-l adăugând puțin stoc sau apă pentru a-i reda cremozitatea.

3. Pot înlocui creveții cu alt tip de proteină?
Absolut! Puteți folosi pui, pește sau chiar legume pentru o variantă vegetariană.

Această rețetă este o explozie de arome și culori, perfectă pentru a aduce un strop de eleganță în orice masă. Creveții cu risotto tricolor și sos de mazăre sunt mai mult decât un simplu preparat; sunt o invitație de a savura fiecare moment al mesei. Poftă bună!