Krewetki z trójkolorowym risotto i sosem grochowym

Krewetki z trójkolorowym risotto i sosem groszkowym – Kulinarna podróż na talerzu

Są momenty w życiu, kiedy posiłek to nie tylko proste jedzenie, ale prawdziwe doznanie sensoryczne. Dzisiejszy przepis, krewetki z trójkolorowym risotto i sosem groszkowym, jest doskonałym przykładem w tym sensie. Z żywym połączeniem kolorów i aromatów, to danie zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Mówimy o potrawie, która łączy delikatność krewetek z kremowością risotto i świeżością sosu groszkowego. Przemierzajmy razem drogę do przygotowania tego przysmaku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: 4

Potrzebne składniki:

- 250 g krewetek Black Tiger, świeżych lub rozmrożonych
- 150 g trójkolorowego ryżu
- 10 g kurkumy (dla dodatkowego koloru i smaku)
- 50 ml śmietany
- 150 ml białego wina
- 150 g cebuli, drobno posiekanej
- 50 g selera, posiekanego
- 5-10 g czosnku, cienko pokrojonego
- 120 g masła (kluczowy składnik dla kremowości)
- 150 g groszku (świeżego lub mrożonego)
- 100 g marchewki, drobno startego
- Sól i pieprz do smaku
- 150 ml oliwy z oliwek
- Kilka liści sałaty Lollo Rosa i Lollo Bianca (dla dodatkowej świeżości)
- 100 g parmezanu, startego (aby wzbogacić smak risotto)

Historia przepisu:
Risotto to specyficzna metoda gotowania ryżu, która ma swoje korzenie we Włoszech, ale została przyjęta i zreinterpretowana w wielu kulturach kulinarnych na całym świecie. Trójkolorowy ryż użyty w tym przepisie nie tylko przyciąga wzrok, ale także oferuje mieszankę smaków, dzięki swoim składnikom. Krewetki dodają poziom wyrafinowania i morski smak, który sprawia, że to danie jest idealne na specjalną kolację lub aby zaimponować gościom.

Krok po kroku do idealnego rezultatu:

1. Przygotowanie bulionu z krewetek:
Zacznij od oczyszczenia krewetek, zachowując skorupki do przygotowania aromatycznego bulionu. Umieść skorupki w dużym garnku, dodaj 1 średnią marchewkę, 1 cebulę i posiekany seler. Zalej wodą, dodaj sól i odrobinę oliwy z oliwek. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Ten bulion doda głębi smaku końcowemu daniu.

2. Gotowanie krewetek:
W dużej patelni dodaj połowę masła (60 g) i odrobinę oliwy z oliwek. Po roztopieniu masła dodaj 50 g cebuli i pokrojony czosnek. Smaż, aż cebula stanie się złocista, a następnie dodaj krewetki. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe. Dodaj białe wino i gotuj, aż alkohol wyparuje. Wyłącz ogień i odstaw krewetki na bok.

3. Przygotowanie risotto:
W innej patelni dodaj resztę masła i oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smaż, aż zmiękną. Dodaj trójkolorowy ryż i dobrze wymieszaj, aż ziarenka staną się błyszczące. Wlej pozostałe wino i pozwól, aby alkohol wyparował, a następnie zacznij dodawać bulion z krewetek chochlą, ciągle mieszając. Kontynuuj dodawanie bulionu, aż ryż będzie kremowy i al dente (około 15-20 minut).

4. Finalizacja risotto:
Gdy ryż jest ugotowany, dodaj śmietanę, pokrojoną w cienkie paski sałatę i starty parmezan. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Dodaj 2-3 kostki masła po wyłączeniu ognia, aby zapobiec powstawaniu skorupy.

5. Przygotowanie sosu groszkowego:
Gotuj groszek, aż stanie się miękki (około 5-7 minut), a następnie odcedź. W blenderze dodaj groszek, wcześniej usmażoną cebulę i czosnek, 2-3 łyżki bulionu i odrobinę oliwy z oliwek. Zblenduj, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli chcesz, dodaj więcej bulionu dla bardziej płynnej konsystencji.

6. Montaż i serwowanie:
Na talerzu lub w głębokich talerzach ułóż kremowe risotto na dnie, a następnie dodaj usmażone krewetki na wierzchu. Udekoruj sosem groszkowym i kilkoma świeżymi liśćmi sałaty dla żywego wyglądu.

Praktyczne wskazówki:

- Wybieraj krewetki wysokiej jakości, świeże, dla lepszego smaku. Krewetki Black Tiger to doskonały wybór ze względu na ich teksturę i smak.
- Risotto należy ciągle mieszać, aby stało się kremowe. Nie zapomnij, aby nie dodawać zbyt dużo bulionu naraz; główną zasadą jest dodawanie chochli i czekanie, aż się wchłonie.
- Możesz eksperymentować z warzywami w risotto; dodaj cukinię lub grzyby dla innego smaku.
- To danie idealnie komponuje się z wytrawnym białym winem, które dopełnia delikatne smaki krewetek.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć zwykłego ryżu zamiast trójkolorowego?
Tak, ale risotto będzie mniej kolorowe. Ryż arborio lub carnaroli to najlepsze opcje do risotto.

2. Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie pozostałego risotto?
Zaleca się przechowywanie w szczelnym pojemniku w lodówce i spożycie w ciągu 1-2 dni. Podgrzej, dodając trochę bulionu lub wody, aby przywrócić kremowość.

3. Czy mogę zastąpić krewetki innym rodzajem białka?
Absolutnie! Możesz użyć kurczaka, ryby lub nawet warzyw dla wersji wegetariańskiej.

Ten przepis to eksplozja smaków i kolorów, idealny do wprowadzenia odrobiny elegancji do każdego posiłku. Krewetki z trójkolorowym risotto i sosem groszkowym to więcej niż tylko danie; to zaproszenie do delektowania się każdą chwilą posiłku. Smacznego!