Crevettes avec risotto tricolore et sauce aux pois

Crevettes avec risotto tricolore et sauce de pois – Un voyage culinaire dans une assiette

Il y a des moments dans la vie où un repas n'est pas juste de la nourriture, mais une véritable expérience sensorielle. La recette d'aujourd'hui, crevettes avec risotto tricolore et sauce de pois, en est un parfait exemple. Avec un mélange vibrant de couleurs et de saveurs, ce plat impressionnera tant par son apparence que par son goût. Nous parlons d'un plat qui combine la délicatesse des crevettes avec la crémeux du risotto et la fraîcheur de la sauce de pois. Partons ensemble à l'aventure pour préparer cette délicatesse !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 250 g de crevettes Black Tiger, fraîches ou décongelées
- 150 g de riz tricolore
- 10 g de curcuma (pour une touche de couleur et de goût)
- 50 ml de crème liquide
- 150 ml de vin blanc
- 150 g d'oignon, haché finement
- 50 g de céleri, haché
- 5-10 g d'ail, tranché finement
- 120 g de beurre (un ingrédient essentiel pour la crémeux)
- 150 g de pois (frais ou congelés)
- 100 g de carotte, râpée finement
- Sel et poivre au goût
- 150 ml d'huile d'olive
- Quelques feuilles de laitue Lollo Rosa et Lollo Bianca (pour une touche de fraîcheur)
- 100 g de parmesan, râpé (pour enrichir le goût du risotto)

Histoire de la recette :
Le risotto est une méthode de cuisson spécifique du riz, qui trouve ses origines en Italie, mais qui a été adoptée et réinterprétée dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. Le riz tricolore utilisé dans cette recette apporte non seulement une apparence attrayante, mais aussi un mélange de saveurs grâce à ses ingrédients. Les crevettes ajoutent un niveau de sophistication et un goût marin qui rendent ce plat parfait pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités.

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Préparation du bouillon de crevettes :
Commencez par nettoyer les crevettes, en gardant les coquilles pour créer un bouillon savoureux. Placez les coquilles dans une grande casserole, ajoutez 1 carotte de taille moyenne, 1 oignon et du céleri haché. Couvrez d'eau, ajoutez du sel et un filet d'huile d'olive. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ce bouillon ajoutera de la profondeur de saveur au plat final.

2. Cuisson des crevettes :
Dans une grande poêle, ajoutez la moitié du beurre (60 g) et un filet d'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajoutez 50 g d'oignon et l'ail tranché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré, puis ajoutez les crevettes. Faites revenir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Éteignez le feu et réservez les crevettes.

3. Préparation du risotto :
Dans une autre poêle, ajoutez le reste du beurre et de l'huile. Ajoutez l'oignon haché finement et la carotte râpée. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez le riz tricolore et mélangez bien jusqu'à ce que les grains deviennent brillants. Versez le vin restant et laissez l'alcool s'évaporer, puis commencez à ajouter le bouillon de crevettes avec une louche, en remuant constamment. Continuez à ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 15-20 minutes).

4. Finition du risotto :
Une fois que le riz est cuit, ajoutez la crème liquide, la laitue coupée finement et le parmesan râpé. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients. Ajoutez 2-3 cubes de beurre après avoir éteint le feu pour éviter la formation d'une croûte.

5. Préparation de la sauce de pois :
Faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes), puis égouttez-les. Dans un blender, ajoutez les pois, l'oignon et l'ail préalablement sautés, 2-3 cuillères à soupe de bouillon et un filet d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de bouillon pour une consistance plus liquide.

6. Assemblage et service :
Sur un plat ou dans des assiettes creuses, placez le risotto crémeux en bas, puis ajoutez les crevettes sautées par-dessus. Décorez avec la sauce de pois et quelques feuilles de laitue fraîche pour un aspect vibrant.

Conseils pratiques :

- Choisissez des crevettes de qualité, fraîches, pour un meilleur goût. Les crevettes Black Tiger sont un excellent choix en raison de leur texture et de leur saveur.
- Le risotto doit être remué constamment pour devenir crémeux. N'oubliez pas de ne pas ajouter trop de bouillon d'un coup ; la règle principale est d'ajouter une louche à la fois et d'attendre qu'elle soit absorbée.
- Vous pouvez expérimenter avec des légumes dans le risotto ; ajoutez des courgettes ou des champignons pour un goût différent.
- Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec qui complète les saveurs délicates des crevettes.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du riz ordinaire à la place du riz tricolore ?
Oui, mais le risotto sera moins coloré. Le riz arborio ou carnaroli sont les meilleures options pour le risotto.

2. Quelle est la meilleure façon de conserver le risotto restant ?
Il est recommandé de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et de le consommer dans les 1-2 jours. Réchauffez-le en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour restaurer sa crémeux.

3. Puis-je remplacer les crevettes par un autre type de protéine ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du poulet, du poisson ou même des légumes pour une version végétarienne.

Cette recette est une explosion de saveurs et de couleurs, parfaite pour apporter une touche d'élégance à n'importe quel repas. Les crevettes avec risotto tricolore et sauce de pois sont plus qu'un simple plat ; elles sont une invitation à savourer chaque moment du repas. Bon appétit !