Tomates rellenos de champiñones

Tomates Rellenos de Champiñones

Un plato rústico pero sofisticado, los tomates rellenos de champiñones son una opción ideal para una cena ligera o un aperitivo especial. Esta receta no solo aporta un toque de color al plato, sino también una explosión de sabores que combina la dulzura de los tomates con la sabrosura de los champiñones, la cebolla y las especias frescas. ¡Emprendamos juntos este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 9

Ingredientes:
- 9 tomates medianos (elige tomates firmes y maduros)
- 9 champiñones (frescos, preferiblemente)
- 3 cebollas grandes (blancas o rojas, según preferencia)
- 2 dientes de ajo
- 9 cucharadas de pan rallado (para una textura crujiente)
- 5 ramitas de perejil fresco (finamente picado)
- 5 hojas de albahaca fresca (finamente picada o 2 cucharadas de albahaca seca)
- Aceite de oliva (para cocinar y engrasar)
- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

1. Preparación de los champiñones: Comienza limpiando los champiñones. Córtalos en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. Estos champiñones son ricos en nutrientes y aportan un sabor único al plato.

2. Cocción de los champiñones: En una sartén caliente, añade un poco de aceite de oliva y déjalo calentar. Agrega las rodajas de champiñones y cocínalas durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas y suelten su jugo. Una vez listos, retíralos de la sartén y resérvalos.

3. Preparación del relleno: En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva, luego la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente y ligeramente blanda. Luego, añade los champiñones cocidos, el perejil y la albahaca picada, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla bien y retira la sartén del fuego.

4. Preparación de los tomates: Lava los tomates y corta una pequeña tapa en la parte superior. Con una cucharita, saca cuidadosamente el interior de los tomates, teniendo cuidado de no dañarlos. Esta pulpa se puede usar más tarde. Espolvorea un poco de sal y pimienta en el interior de los tomates para darles más sabor.

5. Relleno de los tomates: Rellena cada tomate con la mezcla de champiñones y especias, asegurándote de que estén bien llenos.

6. Cocción: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva y coloca los tomates rellenos en la bandeja. Si lo deseas, mezcla la pulpa de tomate restante en una licuadora y viértela en la bandeja para evitar que los tomates se sequen durante la cocción. Hornea durante 30 minutos o hasta que los tomates estén dorados y tiernos.

7. Servicio: Una vez que los tomates estén listos, puedes servirlos calientes, espolvoreados con un poco de perejil fresco por encima. Estos tomates rellenos combinan perfectamente con una ensalada verde crujiente o pan tostado.

Consejos prácticos:
- Elección de tomates: Opta por tomates tipo beefsteak o de jardín, que tienen una carne más gruesa y son más fáciles de rellenar.
- Variaciones: Puedes añadir queso feta o mozzarella al relleno para un sabor más cremoso. Además, experimenta con otras hierbas como orégano o tomillo para diversificar el sabor.
- Opción vegetariana: Este plato también es ideal para vegetarianos, siendo rico en vitaminas y minerales.
- Calorías y beneficios nutricionales: Cada porción de tomates rellenos contiene aproximadamente 150-200 calorías, siendo ricos en antioxidantes, vitaminas A y C, y fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de champiñones? ¡Por supuesto! Los champiñones Portobello o Shiitake añadirían un sabor distintivo y una textura interesante.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco o un cóctel refrescante a base de limón complementarían perfectamente este plato.
- ¿Cómo puedo conservar los tomates rellenos? Si sobran, puedes guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Vuelve a calentarlos en el horno para revivirlos.

Los tomates rellenos de champiñones son no solo un plato delicioso, sino también una forma de aportar un toque de color y salud a tu mesa. ¡Experimenta, adapta y no dudes en personalizarlos a tu gusto! ¡Buen provecho!