Sopa de frijoles (vegana)

Sopa de frijoles para el ayuno – Una receta tradicional con un sabor reconfortante

Queridos amantes de la cocina, hoy los invito a embarcarse juntos en la preparación de una sopa de frijoles para el ayuno, una receta simple y llena de sabor que nos recuerda las comidas cálidas de la infancia. Esta sopa no solo es reconfortante, sino también muy nutritiva, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Ya sea que la disfruten con sus seres queridos o la preparen para un día más fresco, la sopa de frijoles seguramente traerá una sonrisa a los rostros de quienes la prueben.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

La historia de la sopa de frijoles es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Los frijoles han sido cultivados durante miles de años, y los platos a base de frijoles son apreciados no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. En este contexto, la sopa de frijoles demuestra ser no solo un delicioso plato principal, sino también una opción saludable, rica en nutrientes.

Ingredientes necesarios:
- 250 g de frijoles (blancos o amarillos)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 apio pequeño
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Un puñado de perejil fresco
- Un puñado de levístico (si está disponible, fresco es ideal, pero congelado también es bueno)

Paso a paso, ¡comencemos la preparación!

1. Hidratación de los frijoles:
Comienza seleccionando los frijoles. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría, luego colócalos en un tazón grande y cúbrelos con agua. Deja que los frijoles se hidraten durante al menos 6 horas o, si tienes tiempo, idealmente durante la noche. Este paso ayudará a que los frijoles se cocinen más rápido y sean más digestibles.

2. Cocción de los frijoles:
Después de que los frijoles se hayan hidratado, desecha el agua en la que estuvieron y colócalos en una olla grande. Agrega aproximadamente 2.5 litros de agua fría y ponla a hervir. Se recomienda tener otra olla de agua caliente lista, que usarás para reemplazar el agua en la que hierven los frijoles. Este truco ayuda a eliminar las impurezas y resulta en una sopa más clara.

3. Cambio de agua:
Una vez que el agua comience a hervir, cámbiala tres veces, siempre agregando agua caliente. Este proceso tomará aproximadamente 30 minutos. Los frijoles deberían volverse suaves, pero no completamente cocidos.

4. Agregando las verduras:
A los últimos 2.5 litros de agua en los que agregaste los frijoles, añade la cebolla picada finamente, la zanahoria en rodajas, el pimiento y el apio cortado en cubos. Esto añadirá un delicioso sabor a la sopa. Deja que las verduras se cocinen junto con los frijoles durante aproximadamente 30 minutos.

5. Sazonando:
Después de que las verduras se hayan ablandado, agrega la pasta de tomate, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y el tomillo. Mezcla bien y deja que la sopa hierva durante otros 15 minutos, verificando ocasionalmente si los frijoles están completamente cocidos.

6. Cebolla sofrita:
En una sartén pequeña, pica la otra cebolla y sofríela en un poco de aceite hasta que esté suave, pero no la quemes. Esta cebolla sofrita añadirá un sabor profundo a la sopa. Finalmente, agrega la cebolla sofrita a la olla con la sopa de frijoles, mezclando suavemente. Deja que hierva durante otros 5 minutos.

7. Finalizando:
Apaga el fuego y agrega el perejil y el levístico picados. Estas hierbas aromáticas proporcionarán un toque fresco y un sabor vibrante a la sopa. Deja que la sopa se enfríe un poco antes de servir.

8. Servir:
La sopa de frijoles se sirve caliente, idealmente junto a una rebanada de pan rústico fresco, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable. Puedes agregar una cucharadita de aceite de oliva o unas gotas de vinagre balsámico para un sabor más intenso.

Consejos prácticos:
- Si tienes a mano, agrega algunas hojas de apio para un extra de sabor.
- Esta sopa es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores tienen tiempo de mezclarse.
- También puedes agregar algunos granos de pimienta verde para un toque picante, adaptando así la receta a tus preferencias.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, pero deberás ajustar el tiempo de cocción. Los frijoles enlatados ya están cocidos, así que puedes agregarlos en los últimos 10-15 minutos de cocción.
- ¿Cómo puedo almacenar la sopa de frijoles?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. También se puede congelar para disfrutarla más tarde.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de sopa de frijoles para el ayuno contiene aproximadamente 250 calorías, siendo rica en proteínas, fibra, vitaminas A, C y K, así como en minerales esenciales como hierro, magnesio y potasio. Esta es una excelente opción para una dieta saludable, contribuyendo a la salud del corazón y al mantenimiento del sistema digestivo.

Combinaciones deliciosas:
La sopa de frijoles combina perfectamente con una ensalada de verano fresca o con una salsa de yogur con ajo, añadiendo un toque de frescura. Además, una cerveza rubia o un vino blanco seco pueden complementar perfectamente la comida.

Espero que esta receta de sopa de frijoles para el ayuno te traiga alegría y calidez al alma. Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear momentos memorables con los seres queridos. ¡Buen provecho!