Суп из фасоли (веганский)

Постный фасолевый суп – Традиционный рецепт с ароматом комфорта

Дорогие любители кулинарии, сегодня я приглашаю вас вместе со мной отправиться в приготовление постного фасолевого супа, простого и насыщенного вкусом рецепта, который напоминает нам о теплых ужинах из детства. Этот суп не только утешителен, но и очень питателен, являясь отличным источником растительных белков, клетчатки и витаминов. Наслаждайтесь им в компании близких или готовьте его в холодный день — фасолевый суп определенно вызовет улыбку на лицах тех, кто его попробует.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

История фасолевого супа увлекательна, она имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Фасоль культивируется уже тысячи лет, а блюда на основе фасоли ценятся не только за их вкус, но и за питательные преимущества. В этом контексте фасолевый суп оказывается не только вкусным основным блюдом, но и здоровым выбором, богатым питательными веществами.

Необходимые ингредиенты:
- 250 г фасоли (белой или желтой)
- 2 крупных лука
- 2 моркови
- 1 красный перец
- 1 маленький сельдерей
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 3 лавровых листа
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- Горсть свежей петрушки
- Горсть эстрагона (если есть, свежий идеален, но и замороженный подойдет)

Шаг за шагом, давайте начнем приготовление!

1. Замачивание фасоли:
Начните с выбора фасоли. Хорошо промойте ее под холодной водой, затем положите в большую миску и залейте водой. Оставьте фасоль замачиваться минимум на 6 часов или, если есть время, лучше всего оставить ее на ночь. Этот шаг поможет фасоли быстрее свариться и стать более усвояемой.

2. Варка фасоли:
После замачивания фасоли слейте воду, в которой она была, и положите ее в большую кастрюлю. Добавьте около 2,5 литров холодной воды и поставьте на огонь. Рекомендуется подготовить другую кастрюлю с горячей водой, которую вы будете использовать для замены воды, в которой варится фасоль. Этот трюк помогает удалить возможные примеси и получить более прозрачный суп.

3. Замена воды:
После того как вода начнет кипеть, замените ее три раза, всегда добавляя горячую воду. Этот процесс займет примерно 30 минут. Фасоль должна стать мягкой, но не полностью сваренной.

4. Добавление овощей:
В последние 2,5 литра воды, в которую вы добавили фасоль, добавьте мелко нарезанный лук, нарезанную кружочками морковь, перец и нарезанный кубиками сельдерей. Это придаст супу вкусный аромат. Пусть овощи варятся вместе с фасолью примерно 30 минут.

5. Приправление:
После того как овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровые листья и тимьян. Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 15 минут, время от времени проверяя, сварилась ли фасоль полностью.

6. Обжаренный лук:
На небольшой сковороде нарежьте оставшийся лук и обжарьте его на небольшом количестве масла до мягкости, но не дайте ему подгореть. Этот обжаренный лук придаст супу глубокий вкус. В конце добавьте обжаренный лук в кастрюлю с фасолевым супом, осторожно перемешивая. Дайте покипеть еще 5 минут.

7. Завершение:
Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку и эстрагон. Эти ароматные травы придадут супу свежесть и яркий вкус. Дайте супу немного остыть перед подачей.

8. Подача:
Фасолевый суп подается горячим, идеально в сопровождении кусочка свежего деревенского хлеба, что сделает каждый кусочек незабываемым опытом. Вы можете добавить столовую ложку оливкового масла или несколько капель бальзамического уксуса для более интенсивного вкуса.

Практические советы:
- Если у вас есть, добавьте несколько листьев сельдерея для дополнительного аромата.
- Этот суп становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы успевают смешаться.
- Вы также можете добавить несколько зеленых перцев для пикантности, адаптируя рецепт под свои предпочтения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления. Консервированная фасоль уже сварена, поэтому вы можете добавить ее за последние 10-15 минут варки.
- Как я могу хранить фасолевый суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Его также можно заморозить, чтобы насладиться им позже.

Калории и питательные преимущества:
Одна порция постного фасолевого супа содержит около 250 калорий, она богата белками, клетчаткой, витаминами A, C и K, а также такими важными минералами, как железо, магний и калий. Это отличный выбор для здорового питания, способствующий поддержанию здоровья сердца и пищеварительной системы.

Вкусные сочетания:
Фасолевый суп идеально сочетается со свежим летним салатом или соусом из йогурта с чесноком, придавая свежесть. Кроме того, светлое пиво или сухое белое вино могут прекрасно дополнить блюдо.

Надеюсь, этот рецепт постного фасолевого супа принесет вам радость и тепло в сердце. Готовка — это искусство, и каждый рецепт — это возможность создать незабываемые моменты рядом с близкими. Приятного аппетита!