Σούπα φασολιών (vegan)

Σούπα φασολάδας νηστίσιμη – Μια παραδοσιακή συνταγή με άρωμα άνεσης

Αγαπητοί λάτρεις της μαγειρικής, σήμερα σας προσκαλώ να περιπλανηθούμε μαζί στην παρασκευή μιας σούπας φασολάδας νηστίσιμης, μιας απλής και γεμάτης γεύση συνταγής που μας θυμίζει τα ζεστά γεύματα της παιδικής μας ηλικίας. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο ανακουφιστική, αλλά είναι και πολύ θρεπτική, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών. Είτε την απολαμβάνετε με τους αγαπημένους σας, είτε την ετοιμάζετε για μια πιο κρύα μέρα, η σούπα φασολάδας σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα αυτών που τη δοκιμάζουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Η ιστορία της σούπας φασολάδας είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Τα φασόλια καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια και τα πιάτα με βάση τα φασόλια εκτιμώνται όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τα θρεπτικά τους οφέλη. Σε αυτό το πλαίσιο, η σούπα φασολάδας αποδεικνύεται ότι είναι όχι μόνο ένα νόστιμο κύριο πιάτο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Απαραίτητα υλικά:
- 250 γρ. φασόλια (άσπρα ή κίτρινα)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 μικρό σέλινο
- 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
- Μια χούφτα εστραγκόν (αν έχετε, φρέσκο είναι ιδανικό, αλλά και κατεψυγμένο είναι καλό)

Βήμα προς βήμα, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία!

1. Ενυδάτωση των φασολιών:
Ξεκινήστε επιλέγοντας τα φασόλια. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε τα φασόλια να ενυδατωθούν για τουλάχιστον 6 ώρες ή, αν έχετε χρόνο, είναι ιδανικό να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τα φασόλια να βράσουν πιο γρήγορα και να γίνουν πιο εύπεπτα.

2. Βράσιμο των φασολιών:
Αφού τα φασόλια έχουν ενυδατωθεί, πετάξτε το νερό στο οποίο ήταν και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε περίπου 2,5 λίτρα κρύου νερού και βάλτε τα να βράσουν. Συνιστάται να έχετε έτοιμη μια άλλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, την οποία θα χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το νερό στο οποίο βράζουν τα φασόλια. Αυτό το κόλπο βοηθά στην απομάκρυνση τυχόν ακαθαρσιών και στην απόκτηση μιας πιο καθαρής σούπας.

3. Αλλαγή νερού:
Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, αλλάξτε το τρεις φορές, προσθέτοντας πάντα ζεστό νερό. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Τα φασόλια θα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά όχι εντελώς βρασμένα.

4. Προσθήκη λαχανικών:
Στα τελευταία 2,5 λίτρα νερού στα οποία προσθέσατε τα φασόλια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κομμένη σε ροδέλες καρότο, την πιπεριά και το σέλινο κομμένο σε κύβους. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στη σούπα. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν μαζί με τα φασόλια για περίπου 30 λεπτά.

5. Καρύκευμα:
Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 15 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα αν τα φασόλια είναι εντελώς βρασμένα.

6. Σοτέ κρεμμύδι:
Σε ένα μικρό τηγάνι, ψιλοκόψτε το άλλο κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην το κάψετε. Αυτό το σοταρισμένο κρεμμύδι θα προσθέσει μια βαθιά γεύση στη σούπα. Στο τέλος, προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα με τη σούπα φασολάδας, ανακατεύοντας απαλά. Αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

7. Ολοκλήρωση:
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και εστραγκόν. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα προσφέρουν μια επιπλέον φρεσκάδα και μια ζωντανή γεύση στη σούπα. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρετε.

8. Σερβίρισμα:
Η σούπα φασολάδας σερβίρεται ζεστή, ιδανικά συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου σπιτικού ψωμιού, που θα κάνει κάθε μπουκιά μια αξέχαστη εμπειρία. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδου ή μερικές σταγόνες μπαλσάμικου ξυδιού για πιο έντονη γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν έχετε στη διάθεσή σας, προσθέστε μερικά φύλλα σέλινου για επιπλέον γεύση.
- Αυτή η σούπα είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμιχθούν.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά πράσινα πιπέρια για μια πικάντικη νότα, προσαρμόζοντας έτσι τη συνταγή στις προτιμήσεις σας.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα φασόλια;
Ναι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ήδη μαγειρεμένα, οπότε μπορείτε να τα προσθέσετε στα τελευταία 10-15 λεπτά του μαγειρέματος.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα φασολάδας;
Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Επίσης, μπορεί να καταψυχθεί για να απολαύσετε αργότερα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Μια μερίδα σούπας φασολάδας νηστίσιμης περιέχει περίπου 250 θερμίδες, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε βασικά μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Η σούπα φασολάδας ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα ή με μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας. Επίσης, μια ανοιχτή μπύρα ή ένα ξηρό λευκό κρασί μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια το γεύμα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή σούπας φασολάδας νηστίσιμης να σας φέρει χαρά και ζεστασιά στην καρδιά. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!