Sopa de feijão (vegana)

Sopa de feijão de jejum – Uma receita tradicional com sabor de conforto

Caros amantes da culinária, hoje convido vocês a se aventurarem comigo na preparação de uma sopa de feijão de jejum, uma receita simples e cheia de sabor que nos lembra das refeições quentes da infância. Esta sopa não só é reconfortante, mas também muito nutritiva, sendo uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. Seja saboreando-a com os entes queridos ou preparando-a para um dia mais frio, a sopa de feijão certamente trará um sorriso aos rostos daqueles que a provam.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

A história da sopa de feijão é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Os grãos de feijão foram cultivados há milhares de anos, e os pratos à base de feijão são valorizados não apenas pelo seu sabor, mas também pelos benefícios nutricionais. Nesse contexto, a sopa de feijão se revela não apenas um prato principal delicioso, mas também uma escolha saudável, rica em nutrientes.

Ingredientes necessários:
- 250 g de feijão (branco ou amarelo)
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 1 pimentão vermelho
- 1 aipo pequeno
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Um punhado de salsa fresca
- Um punhado de estragão (se tiver, fresco é ideal, mas o congelado também serve)

Passo a passo, vamos começar a preparação!

1. Hidratação do feijão:
Comece selecionando os grãos de feijão. Lave-os bem sob água corrente fria e, em seguida, coloque-os em uma tigela grande e cubra com água. Deixe o feijão hidratar por no mínimo 6 horas ou, se tiver tempo, o ideal é deixá-lo de um dia para o outro. Esse passo ajudará o feijão a cozinhar mais rápido e a se tornar mais digestível.

2. Cozimento do feijão:
Após a hidratação do feijão, descarte a água em que ficou e coloque-o em uma panela grande. Adicione cerca de 2,5 litros de água fria e leve ao fogo. É recomendado ter outra panela com água quente pronta, que você usará para substituir a água em que o feijão está cozinhando. Esse truque ajuda a remover possíveis impurezas e a obter uma sopa mais clara.

3. Troca de água:
Depois que a água começar a ferver, troque-a três vezes, sempre adicionando água quente. Esse processo levará cerca de 30 minutos. Os grãos de feijão devem ficar macios, mas não totalmente cozidos.

4. Adicionando os vegetais:
Nos últimos 2,5 litros de água em que você adicionou o feijão, adicione a cebola picada, a cenoura cortada em rodelas, o pimentão e o aipo cortado em cubos. Isso adicionará um sabor delicioso à sopa. Deixe os vegetais cozinharem junto com o feijão por cerca de 30 minutos.

5. Temperando:
Depois que os vegetais estiverem macios, adicione o extrato de tomate, o sal, a pimenta, as folhas de louro e o tomilho. Misture bem e deixe a sopa ferver por mais 15 minutos, verificando de vez em quando se o feijão está completamente cozido.

6. Cebola refogada:
Em uma frigideira pequena, pique a outra cebola e refogue-a em um pouco de óleo até ficar macia, mas não queimada. Esta cebola refogada adicionará um sabor profundo à sopa. No final, adicione a cebola refogada à panela com a sopa de feijão, mexendo delicadamente. Deixe ferver por mais 5 minutos.

7. Finalização:
Desligue o fogo e adicione a salsa e o estragão picados. Essas ervas aromáticas darão um toque de frescor e um sabor vibrante à sopa. Deixe a sopa esfriar um pouco antes de servir.

8. Servindo:
A sopa de feijão é servida quente, idealmente acompanhada de uma fatia de pão rústico fresco, que tornará cada garfada uma experiência inesquecível. Você pode adicionar uma colher de sopa de azeite ou algumas gotas de vinagre balsâmico para um sabor mais intenso.

Dicas práticas:
- Se tiver à mão, adicione algumas folhas de aipo para um sabor extra.
- Esta sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se misturar.
- Você também pode adicionar algumas grãos de pimenta verde para um toque picante, adaptando a receita às suas preferências.

Perguntas frequentes:
- Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento. O feijão enlatado já está cozido, então você pode adicioná-lo nos últimos 10-15 minutos de cozimento.
- Como posso armazenar a sopa de feijão?
A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Também pode ser congelada para ser saboreada mais tarde.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de sopa de feijão de jejum contém aproximadamente 250 calorias, sendo rica em proteínas, fibras, vitaminas A, C e K, além de minerais essenciais como ferro, magnésio e potássio. É uma excelente escolha para uma alimentação saudável, contribuindo para a saúde do coração e do sistema digestivo.

Combinações deliciosas:
A sopa de feijão combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou com um molho de iogurte com alho, trazendo um toque de frescor. Além disso, uma cerveja clara ou um vinho branco seco podem complementar perfeitamente a refeição.

Espero que esta receita de sopa de feijão de jejum traga alegria e calor ao seu coração. Cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de criar momentos memoráveis ao lado de quem amamos. Bom apetite!