Repollo con guisantes - plato de ayuno

Repollo con Guisantes - Una Receta Deliciosa y Sustanciosa para el Ayuno

Esta receta de repollo con guisantes es una excelente opción para los días de ayuno, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también una consistencia satisfactoria. Al combinar repollo fresco con guisantes dulces y añadir una mezcla de especias, hemos creado un plato que deleitará tu paladar. ¡Aquí tienes cómo preparar este plato, paso a paso, para que puedas disfrutar de una comida saludable y llena de sabor!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes

- 2 kg de repollo fresco (elige un repollo blanco crujiente)
- 500 g de guisantes (aproximadamente 3 tazas de guisantes frescos o congelados)
- 2 zanahorias (grandes, para un toque extra de dulzura)
- 2 cebollas (preferiblemente cebolla blanca o amarilla)
- 100 g de apio (aproximadamente 1/2 apio pequeño)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de chile (ajusta según tu preferencia)
- 1 cucharada de mezcla de especias Ras el Hanout (para un toque exótico)
- 1 cucharadita de cilantro seco
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- Aceite de girasol (o otro aceite vegetal)
- 100 mL de vino blanco (opcional, pero añade un sabor refinado)
- 100 mL de jugo de pepinillos (para un toque de acidez)
- Sal (al gusto)

Decoración (opcional)

- Chalota (para un toque elegante)
- Cebollino (para un sabor fresco)

La Historia Detrás de la Receta

El repollo con guisantes es un plato que a menudo combina tradición con innovación. Sus orígenes se encuentran en la cocina de ayuno, donde ingredientes accesibles se transforman en comidas deliciosas, destinadas a ser nutritivas y energizantes. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, y hoy, nuestra versión explora la combinación de repollo crujiente y guisantes dulces, enriquecida con especias aromáticas que aportan un aire exótico.

Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes
Comienza lavando bien el repollo, luego quita el corazón y córtalo en tiras grandes, de aproximadamente 2-3 cm. Pela y corta en cubitos las zanahorias y el apio, y pica finamente la cebolla. Estas verduras proporcionarán una base sabrosa para el plato.

2. Sofreír las verduras
En una sartén grande o en una olla profunda, añade 2-3 cucharadas de aceite de girasol y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Agrega las zanahorias y el apio y continúa sofriendo durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.

3. Añadir el repollo y las especias
Ahora es el momento de añadir el repollo picado. Mezcla bien para combinar las verduras. Después de unos minutos, añade todas las especias: pimentón dulce, tomillo, chile, cilantro, granos de pimienta, hojas de laurel y sal. Mezcla de nuevo para asegurar una distribución uniforme de los sabores.

4. Añadir el vino y esperar a que se evapore
Añade el vino blanco y deja hervir durante 5 minutos para que el alcohol se evapore y solo quede el aroma. Este es un paso importante que añade profundidad al sabor del plato.

5. Añadir los guisantes
Una vez que el repollo comience a ablandarse, añade los guisantes. Si usas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos previamente. Mezcla todo bien y cubre la olla con una tapa. Deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Finalizar el plato
Cuando el repollo y los guisantes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado, añade el jugo de pepinillos. Esto añadirá un toque de acidez que equilibrará el sabor del plato. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

Sugerencias de Servicio

Para hacer este plato aún más especial, puedes decorar las porciones con chalota picada finamente y cebollino fresco. Sírvelo caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o con una salsa de tomate picante para un contraste delicioso y una comida completa.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar repollo encurtido en lugar de repollo fresco?
Sí, puedes usar repollo encurtido, pero ajusta la cantidad de sal y jugo de pepinillos para evitar un plato demasiado salado.

2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para incluir más verduras?
¡Esta receta es muy versátil! Puedes añadir patatas, calabacines o incluso pimientos, dependiendo de tus preferencias.

3. ¿Es posible congelar este plato?
Sí, la receta se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes herméticos.

Beneficios Nutricionales

Este repollo con guisantes no solo es delicioso, sino también saludable. El repollo es rico en vitaminas C y K, mientras que los guisantes proporcionan proteínas vegetales y fibra, contribuyendo a la salud digestiva. Además, las especias añaden no solo sabor, sino también antioxidantes, lo que convierte este plato en una excelente opción para una dieta equilibrada.

Variaciones Posibles

Si deseas agregar un extra de proteínas, puedes incluir garbanzos cocidos o lentejas en la receta. Además, para aquellos que aman los platos picantes, un chorrito de salsa picante intensificará los sabores.

En conclusión, el repollo con guisantes es una receta de ayuno que no solo satisface los antojos, sino que también responde a las necesidades nutricionales. Usando técnicas simples e ingredientes accesibles, puedes crear un plato sustancioso y lleno de sabores. ¡Así que abraza la magia de cocinar y disfruta de cada paso de este proceso creativo! ¡Buen provecho!