बीन्स सूप (शाकाहारी)

व्रति की सेम की सूप - एक पारंपरिक आरामदायक स्वाद की रेसिपी

प्रिय खाना पकाने के प्रेमियों, आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक साथ व्रति की सेम की सूप बनाने के लिए साहसिकता करें, एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जो हमें बचपन के गर्म भोजन की याद दिलाती है। यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। चाहे आप इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें, या एक ठंडे दिन के लिए तैयार करें, सेम की सूप निश्चित रूप से इसे चखने वालों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सेम की सूप का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। सेम के बीज हजारों वर्षों से उगाए जा रहे हैं, और सेम आधारित व्यंजन न केवल उनके स्वाद के लिए बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहे जाते हैं। इस संदर्भ में, सेम की सूप न केवल एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है, बल्कि एक स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प भी है।

आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम सेम (सफेद या पीली)
- 2 बड़े प्याज
- 2 गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटी अजवाइन
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 3 बे पत्ते
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- एक मुट्ठी अजवाइन (यदि संभव हो, तो ताजा सबसे अच्छा है, लेकिन जमी हुई भी ठीक है)

एक कदम एक कदम, चलो तैयारी शुरू करते हैं!

1. सेम को भिगोना:
सबसे पहले सेम का चयन करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे एक बड़े कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। सेम को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोने दें या, यदि आपके पास समय हो, तो इसे रात भर भिगोने दें। यह कदम सेम को जल्दी पकाने और अधिक आसानी से पचाने में मदद करेगा।

2. सेम को उबालना:
जब सेम भिगो जाए, तो उसमें से पानी को फेंक दें और इसे एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें लगभग 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें और इसे उबालने के लिए रख दें। यह सलाह दी जाती है कि आप एक और बर्तन में गर्म पानी तैयार रखें, जिसका उपयोग आप सेम के उबलते पानी को बदलने के लिए करेंगे। यह ट्रिक किसी भी अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करती है।

3. पानी बदलना:
जब पानी उबलने लगे, तो इसे तीन बार बदलें, हमेशा गर्म पानी डालते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 30 मिनट तक चलेगी। सेम को नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पका नहीं होना चाहिए।

4. सब्जियाँ डालना:
उस अंतिम 2.5 लीटर पानी में जिसमें आपने सेम डाले हैं, बारीक कटी हुई प्याज, गोल कटे हुए गाजर, शिमला मिर्च और क्यूब में काटी हुई अजवाइन डालें। यह सूप को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा। सब्जियों को सेम के साथ लगभग 30 मिनट तक उबालने दें।

5. मसाले डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो उसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, बे पत्ते और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सूप को 15 मिनट और उबालने दें, समय-समय पर यह जांचते रहें कि सेम पूरी तरह से पके हैं या नहीं।

6. भुनी हुई प्याज:
एक छोटे पैन में, दूसरी प्याज को काटें और इसे थोड़ा सा तेल में भूनें जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन इसे जलने न दें। यह भुनी हुई प्याज सूप में एक गहरी सुगंध जोड़ देगी। अंत में, भुनी हुई प्याज को सेम की सूप के बर्तन में डालें, हल्के से मिलाएँ। 5 मिनट और उबालें।

7. समाप्त करना:
आग बंद करें और कटी हुई धनिया और अजवाइन डालें। ये हर्ब सूप को ताजगी और जीवंत स्वाद देंगे। सूप को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

8. परोसना:
सेम की सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से ताजा देहाती रोटी के एक टुकड़े के साथ, जो हर कौर को एक अविस्मरणीय अनुभव बनाता है। आप एक चम्मच जैतून का तेल या कुछ बाम्बिक सिरका की बूँदें डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी तेज हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास हैं, तो कुछ अजवाइन की पत्तियाँ भी डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यह सूप दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब फ्लेवर एक साथ मिल जाते हैं।
- आप कुछ हरी मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि इसे अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार बना सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा। कैन में सेम पहले से पके होते हैं, इसलिए आप उन्हें उबालने के अंतिम 10-15 मिनट में डाल सकते हैं।
- मैं सेम की सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सेम की सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग व्रति की सेम की सूप में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन A, C और K, साथ ही आवश्यक खनिज जैसे आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है। यह एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो हृदय और पाचन तंत्र की सेहत बनाए रखने में मदद करता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
सेम की सूप ताजगी लाने के लिए एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक हल्की बीयर या एक सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

मुझे आशा है कि यह व्रति की सेम की सूप की रेसिपी आपको खुशी और गर्मी लाएगी। खाना पकाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी आपके प्रियजनों के साथ यादगार पल बनाने का एक अवसर है। आपका भोजन शुभ हो!