Hummus con frijoles rojos

Hummus de frijoles rojos – Una receta deliciosa y saludable para momentos de indulgencia culinaria

Se ha dicho a menudo que los platos simples y saludables son los que nos traen las mayores alegrías. Hoy, te invito a descubrir una receta que combina tradición con innovación: hummus de frijoles rojos. Este plato no solo es una excelente fuente de proteínas, sino también una explosión de sabores que te cautivará desde la primera cucharada. Es una receta que se puede hacer rápidamente, perfecta para un bocadillo o como aperitivo en una comida más festiva.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos (en una olla a presión)
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4

La Historia del Hummus

El hummus tiene una larga historia, siendo apreciado durante siglos en diversas culturas. Generalmente se asocia con ingredientes simples y naturales, como los garbanzos, tahini y aceite de oliva. Esta receta de hummus de frijoles rojos da vida a la tradición, añadiendo un toque de innovación y una excelente combinación nutritiva.

Ingredientes Necesarios

Para el hummus:
- 200 g de garbanzos secos
- 3 dientes de ajo (hechos puré)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas del agua en la que se hirvieron los garbanzos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal al gusto

Para los frijoles rojos:
- 200 g de frijoles rojos (enlatados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- Tomillo fresco (o seco)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Garbanzos

1. Comienza con los garbanzos: Pon los garbanzos en remojo en agua fría durante la noche. Asegúrate de que el agua supere a los garbanzos por dos palmas, ya que absorberán parte del agua.

2. Hervido: Por la mañana, escurre los garbanzos y enjuágalos bien bajo un chorro de agua fría. Colócalos en una olla a presión, añadiendo suficiente agua (5-6 cm por encima de los garbanzos). Hierve a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos o hasta que los frijoles estén muy suaves.

3. Reteniendo el agua: Una vez hervidos, escurre los garbanzos, pero no olvides guardar unas cucharadas del agua de cocción, ya que esto le dará cremosidad al hummus.

Preparando el Hummus

4. Mezclando: En una licuadora, combina los garbanzos cocidos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y un poco del agua reservada. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Si el hummus está demasiado espeso, añade gradualmente el agua de los garbanzos hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Sazonando: Sazona con sal, pimienta y pimentón ahumado, ajustando el sabor a tus preferencias. Mezcla de nuevo para incorporar las especias.

Preparando los Frijoles Rojos

6. Escurriendo los frijoles: Si usas frijoles enlatados, escúrrelos bien y enjuágalos bajo agua fría. Déjalos escurrir durante unos minutos.

7. Sofreír el puerro: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade el puerro cortado en diagonal, revolviendo constantemente hasta que se vuelva translúcido (aproximadamente 2-3 minutos).

8. Añadiendo los frijoles: Agrega los frijoles rojos a la sartén y déjalos calentar durante 2 minutos.

9. Sazonando: Retira la sartén del fuego y añade el comino molido, el ajo machacado y picado finamente, así como el jugo de limón. Mezcla bien para combinar los sabores.

Montando el Plato

10. Sirviendo: En un plato grande, coloca el hummus en el centro y crea un "cesto" con una cuchara. Añade los frijoles rojos calientes sobre el hummus.

11. Decorando: Espolvorea algunas hojas de tomillo fresco o perejil picado por encima y una pizca de pimentón para una apariencia más atractiva.

12. Disfrutando: Sirve el hummus de frijoles rojos con pan de pita caliente o verduras frescas cortadas, como zanahorias, pepinos o pimientos. Este plato también puede ser un excelente relleno para sándwiches o wraps.

Consejos Útiles

- Tahini: Si no encuentras tahini, puedes reemplazarlo con mantequilla de maní o omitirlo por completo. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.

- Garbanzos: Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar garbanzos enlatados, pero el plato tendrá una textura menos cremosa.

- Opción vegana: Todos los ingredientes de la receta son veganos, por lo que puedes disfrutar de este hummus de frijoles rojos sin preocupaciones, independientemente de tu estilo de alimentación.

Información Nutricional

Esta receta de hummus de frijoles rojos es una excelente elección desde el punto de vista nutricional. Los garbanzos y los frijoles rojos son ricos en proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales, ayudando a mantener la salud digestiva y a controlar el peso. Una porción (aproximadamente 150 g) de hummus de frijoles rojos contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de frijoles?
¡Por supuesto! Los frijoles blancos o negros son excelentes alternativas.

2. ¿Cómo puedo conservar el hummus?
Puedes conservar el hummus en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.

3. ¿Se puede congelar el hummus?
Sí, el hummus se puede congelar. Asegúrate de que esté en un recipiente hermético. Al descongelar, es posible que necesites añadir un poco de aceite de oliva o agua para devolverle la consistencia deseada.

Este hummus de frijoles rojos es una receta versátil y fácil de adaptar, perfecta para un bocadillo saludable o para impresionar a los invitados. No dudes en experimentar con diferentes especias o sabores, como el chile o las aceitunas, para personalizar tu plato. ¡Buen provecho!