Guiso de frijoles rojos

Estofado de Frijoles Rojos – Una Receta Tradicional Llena de Sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas (incluido el tiempo de remojo)
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Porciones: 4-6

¡Descubre el encanto de un plato que ha sido apreciado por generaciones! El estofado de frijoles rojos no es solo una receta simple, sino también una excelente opción para una comida saludable que combina tradición con un sabor excepcional. Este plato es rico en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada.

Ingredientes básicos:
- 500 g de frijoles rojos
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o otro aceite de preferencia)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla roja
- ½ apio
- 2 pimientos (preferiblemente de diferentes colores)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 10 cucharadas de pasta de tomate (preferiblemente casera)
- 1 tomate grande
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Otras especias según preferencia

Paso a paso hacia el deleite

1. Preparación de los frijoles
El primer y más importante paso es preparar los frijoles. Para evitar molestias digestivas, deja los frijoles en remojo en un recipiente con agua fría durante 24 horas. Durante este tiempo, es importante cambiar el agua 3-4 veces y enjuagar bien los frijoles. Este proceso ayudará a eliminar sustancias que pueden causar hinchazón y mejorará la textura de los frijoles.

2. Cocción de los frijoles
Después de que los frijoles se hayan remojado bien, colócalos en una olla grande con agua fresca y llévalos a ebullición. Reduce el fuego y cocina los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas. Es esencial cambiar el agua 5 veces durante la cocción, enjuagando los frijoles cada vez. No te preocupes, los frijoles mantendrán su sabor y aroma. Si tienes un recipiente especial, como una olla Zepter, el tiempo de cocción se reducirá considerablemente.

3. Preparación de la salsa de verduras
Mientras los frijoles hierven, puedes preparar la salsa. En una cacerola pequeña, añade el aceite de oliva y unas cucharadas de agua. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada finamente y el pimiento cortado en tiras. Continúa con el apio rallado, la zanahoria (la mitad rallada y la otra mitad cortada en rodajas) y el tomate rallado. Agrega la pasta de tomate y sal al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Sazonando el estofado
Cuando los frijoles estén casi cocidos (aproximadamente al 90%), agrega el orégano, el comino, la hoja de laurel y el pimentón dulce al agua. Estas especias le darán un sabor profundo y aromático al plato. Después de que los frijoles estén completamente cocidos, añade la salsa de verduras preparada anteriormente. Ajusta el sabor con sal, pimienta y, si lo prefieres, puedes agregar una cucharada de azúcar (marrón o melaza) para obtener un sabor agridulce.

5. Sirviendo el estofado
Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, deja que el estofado se enfríe un poco antes de servir. Puedes disfrutarlo junto con una rebanada de pan untado con mantequilla o una ensalada fresca para un contraste de texturas.

Consejo amistoso
Si deseas agregar un toque personal, intenta incluir algunas hojas de espinaca fresca o eneldo en la etapa final de la preparación. Estos no solo intensificarán el sabor, sino que también agregarán nutrientes adicionales.

Información nutricional
Los frijoles rojos son una excelente fuente de proteínas vegetales, hierro, fibra y antioxidantes. Son una gran opción para veganos y vegetarianos, ayudando a mantener un sistema digestivo saludable. Una porción de estofado de frijoles rojos (aproximadamente 250 g) contiene alrededor de 300 calorías.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué debo remojar los frijoles?
Remojar los frijoles ayuda a reducir el tiempo de cocción y a eliminar sustancias que pueden causar molestias digestivas.

- ¿Puedo usar frijoles enlatados?
¡Por supuesto! Si estás apurado, puedes usar frijoles enlatados, pero no tendrán la misma textura y sabor que los frijoles secos preparados en casa.

- ¿Qué puedo hacer con las sobras?
El estofado de frijoles rojos es delicioso al día siguiente, y las sobras se pueden usar en burritos o tacos para una comida rápida.

Sugerencias de servicio
Este delicioso plato combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con polenta caliente. Puedes acompañar el estofado con un vino tinto seco o una cerveza artesanal, que complementará perfectamente los ricos sabores del plato.

Descubre la alegría de cocinar y disfrutar del estofado de frijoles rojos, una receta que reúne no solo ingredientes, sino también recuerdos, tradiciones y momentos hermosos pasados con seres queridos!