Estofado de Champiñones y Guisantes

Deliciosa estofado de champiñones y guisantes – Receta vegana simple y rápida

Si buscas una receta vegana que deleite tu paladar, el estofado de champiñones y guisantes es la elección perfecta. Esta receta no solo es sabrosa, sino también muy fácil de preparar, haciéndola rápida con ingredientes accesibles. Los orígenes de este plato simple se encuentran en las tradiciones culinarias, donde los champiñones se combinan perfectamente con verduras de temporada para crear una comida nutritiva y reconfortante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 500 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñones o porcini)
- 1 lata de guisantes (aproximadamente 400 g)
- 4-5 cebollas medianas (preferiblemente cebolla blanca o amarilla)
- 200 g de puré de tomate (o pasta de tomate)
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de perejil fresco picado
- Un puñado de eneldo fresco picado

Paso a paso para un estofado perfecto:

1. Lava los champiñones: Comienza lavando bien los champiñones bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de limpiarlos de impurezas, ya que los champiñones pueden acumular suciedad. Déjalos escurrir en un colador o sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.

2. Prepara los champiñones: Una vez escurridos, corta los champiñones en cubos pequeños. Un tamaño uniforme asegurará una cocción homogénea y añadirá una textura agradable al estofado.

3. Lava los guisantes: Si usas guisantes enlatados, enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio. Déjalos escurrir bien para que no diluyan la salsa.

4. Prepara la cebolla: Pela y pica finamente las cebollas. Estas añadirán un sabor dulce al plato, así que no dudes en picarlas lo más finamente posible.

5. Sofríe la cebolla: En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva ligeramente dorada, pero no demasiado, para preservar su dulzura.

6. Agrega los champiñones: Una vez que la cebolla esté lista, agrega los cubos de champiñones. Mezcla bien y déjalos cocinar hasta que empiecen a soltar su jugo. Este paso es crucial, ya que los champiñones añadirán sabor y humedad al estofado.

7. Incorpora los guisantes: Después de que los champiñones hayan comenzado a dorarse, agrega los guisantes escurridos, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien y deja que los ingredientes hiervan juntos durante aproximadamente 5-7 minutos.

8. Finaliza el plato: Por último, agrega el puré de tomate y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Puedes ajustar la cantidad de puré de tomate según lo salsa que desees que tenga tu estofado. Deja hervir otros 5 minutos, luego agrega el perejil y el eneldo picados. Estas hierbas frescas añadirán un toque de frescura y sabor.

9. Servir: Sirve el estofado caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. ¡Esta combinación convertirá tu comida en una verdadera fiesta para los sentidos!

Consejos prácticos y variaciones:

- Elige champiñones variados: Aunque los champiñones son los más comunes, puedes intentar agregar champiñones shiitake o porcini para un sabor más profundo.
- Especias adicionales: Puedes experimentar con especias como pimentón dulce, tomillo u orégano para dar un extra de sabor a tu estofado.
- Agrega verduras: Si deseas enriquecer el plato, puedes añadir zanahorias ralladas o pimientos cortados en cubos.
- Para una textura crujiente: Puedes espolvorear semillas de calabaza o girasol tostadas por encima antes de servir.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar champiñones congelados? Sí, se pueden usar champiñones congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de agregarlos al estofado.
2. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante? Agrega copos de chile o salsa de chile durante la cocción para un extra de picante.
3. ¿Es esta receta vegetariana? Sí, el estofado de champiñones y guisantes es ideal para veganos y vegetarianos, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este estofado es una opción saludable, rica en fibra gracias a las verduras, y contiene aproximadamente 200 calorías por porción. Los champiñones son una buena fuente de antioxidantes, y los guisantes aportan vitaminas y minerales esenciales. Es una comida saciante que te dará energía durante todo el día.

En conclusión, el estofado de champiñones y guisantes es una receta versátil, rápida y deliciosa, perfecta para los días en que deseas disfrutar de una comida saludable. Explora las variaciones de esta receta y transfórmala a medida que desarrollas tu propio estilo culinario. ¡Buen provecho!