लाल सेम की सब्जी

लाल सेम की दाल - एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 3 घंटे (भिगोने का समय शामिल)
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

एक ऐसे भोजन के आकर्षण को खोजें जिसे पीढ़ियों ने सराहा है! लाल सेम की दाल केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो परंपरा और विशेष स्वाद को जोड़ती है। यह व्यंजन प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

मुख्य सामग्री:
- 500 ग्राम लाल सेम
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या पसंद का कोई अन्य तेल)
- 1 गाजर
- 1 लाल प्याज
- ½ अजवाइन
- 2 शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों के होना बेहतर है)
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 1 चम्मच अजवायन
- 1 चम्मच जीरा
- 10 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (घर का बना होना बेहतर)
- 1 बड़ा टमाटर
- 1 तेज पत्ता
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- अन्य मसाले अपनी पसंद के अनुसार

स्वादिष्टता की ओर कदम दर कदम

1. सेम की तैयारी
पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम यह है कि सेम को तैयार करना है। इसलिए, पाचन असुविधा से बचने के लिए, सेम को 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस समय, पानी को 3-4 बार बदलना और सेम को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया उन पदार्थों को हटाने में मदद करेगी जो सूजन का कारण बन सकते हैं और सेम के बनावट को बेहतर बनाएगी।

2. सेम को उबालना
जब सेम अच्छी तरह से भिगो जाए, तो उसे ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और उबालें। तापमान को कम करें और लगभग 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के दौरान, हर बार पानी को 5 बार बदलना आवश्यक है, सेम को हर बार धोते रहें। चिंता न करें, सेम अपनी स्वाद और सुगंध बनाए रखेगा। यदि आपके पास विशेष बर्तन है, जैसे ज़ेप्टर बर्तन, तो उबालने का समय काफी कम हो जाएगा।

3. सब्जियों की सॉस तैयार करना
जब तक सेम उबल रहा है, आप सॉस पर ध्यान दे सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, जैतून का तेल और कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। फिर कद्दूकस की हुई अजवाइन, गाजर (आधे को कद्दूकस करें और दूसरे आधे को गोल स्लाइस में काटें) और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें या जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

4. दाल को स्वाद देना
जब सेम लगभग पक जाए (लगभग 90%), पानी में अजवायन, जीरा, तेज पत्ता और मीठी लाल मिर्च डालें। ये मसाले पकवान को गहरा और सुगंधित स्वाद देंगे। जब सेम पूरी तरह से पक जाए, तो पहले से तैयार की गई सब्जियों की सॉस डालें। स्वाद को नमक, काली मिर्च से समायोजित करें और अगर चाहें, तो एक चम्मच चीनी (भूरा या गुड़) डालें ताकि एक मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त हो सके।

5. दाल को परोसना
जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं, तो दाल को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे मक्खन लगे ब्रेड के एक टुकड़े या ताजे सलाद के साथ स्वाद ले सकते हैं, ताकि टेक्सचर का कंट्रास्ट मिले।

मित्रवत सलाह
यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो अंतिम चरण में कुछ ताजा पालक या डिल शामिल करने का प्रयास करें। ये न केवल स्वाद को बढ़ाएंगे, बल्कि पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ाएंगे।

पोषण संबंधी जानकारी
लाल सेम पौधों के प्रोटीन, लोहे, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखने में मदद करता है। लाल सेम की दाल का एक भाग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 300 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- सेम को भिगोना क्यों आवश्यक है?
सेम को भिगोने से पकाने का समय कम करने में मदद मिलती है और उन पदार्थों को हटाने में मदद मिलती है जो पाचन असुविधा का कारण बन सकते हैं।

- क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप व्यस्त हैं, तो आप कैन सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट और स्वाद घर पर बनाए गए सूखे सेम के समान नहीं होगा।

- बचे हुए खाने का क्या करें?
लाल सेम की दाल दूसरे दिन भी स्वादिष्ट होती है, और बचे हुए को बुरिटोस या टाकोस में उपयोग किया जा सकता है, जिससे एक त्वरित भोजन तैयार किया जा सके।

परोसने की सिफारिशें
यह स्वादिष्ट व्यंजन ताजे हरी सलाद या गर्म पोलेंटा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे एक सूखे लाल शराब या शिल्प बियर के साथ परोस सकते हैं, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

लाल सेम की दाल बनाने और उसका आनंद लेने की खुशी का अनुभव करें, यह एक ऐसा नुस्खा है जो केवल सामग्री ही नहीं, बल्कि यादें, परंपराएँ और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों को भी एक साथ लाता है!