Ensopado de feijão vermelho

Guisado de feijão vermelho – Uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas (incluindo o tempo de imersão)
Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Porções: 4-6

Descubra o encanto de um prato que foi apreciado por gerações inteiras! O guisado de feijão vermelho não é apenas uma receita simples, mas também uma excelente escolha para uma refeição saudável, que combina tradição com um sabor excepcional. Este prato é rico em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, sendo ideal para uma dieta equilibrada.

Ingredientes básicos:
- 500 g de feijão vermelho
- 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo de sua preferência)
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa
- ½ aipo
- 2 pimentões (preferencialmente de cores diferentes)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de cominho
- 10 colheres de sopa de purê de tomate (preferencialmente caseiro)
- 1 tomate grande
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Outras especiarias a gosto

Passo a passo para a delícia

1. Preparação do feijão
O primeiro e mais importante passo é preparar o feijão. Para evitar desconforto digestivo, deixe o feijão de molho em um recipiente com água fria por 24 horas. Durante esse tempo, é importante trocar a água de 3 a 4 vezes e enxaguar bem o feijão. Esse processo ajudará a eliminar substâncias que podem causar inchaço e melhorará a textura dos grãos.

2. Cozimento do feijão
Depois que o feijão estiver bem hidratado, coloque-o em uma panela grande com água fresca e leve para ferver. Reduza a temperatura e cozinhe o feijão em fogo baixo por aproximadamente 2-3 horas. É essencial trocar a água 5 vezes durante o cozimento, enxaguando o feijão a cada vez. Não se preocupe, o feijão manterá seu sabor e aroma. Se você tiver um recipiente especial, como uma panela Zepter, o tempo de cozimento será significativamente reduzido.

3. Preparação do molho de legumes
Enquanto o feijão cozinha, você pode preparar o molho. Em uma panela pequena, adicione o azeite e algumas colheres de água. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e o pimentão cortado em tiras. Continue com o aipo ralado, a cenoura (metade ralada e a outra metade cortada em rodelas) e o tomate ralado. Adicione o purê de tomate e sal a gosto. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até que os legumes estejam macios.

4. Temperando o guisado
Quando o feijão estiver quase cozido (cerca de 90%), adicione o orégano, o cominho, a folha de louro e a páprica doce à água. Essas especiarias darão um sabor profundo e aromático ao prato. Depois que o feijão estiver completamente cozido, adicione o molho de legumes preparado anteriormente. Ajuste o sabor com sal, pimenta e, se preferir, você pode adicionar uma colher de açúcar (mascavo ou melaço) para obter um sabor agridoce.

5. Servindo o guisado
Depois que todos os ingredientes estiverem bem integrados, deixe o guisado esfriar um pouco antes de servir. Você pode saboreá-lo com uma fatia de pão com manteiga ou uma salada fresca para um contraste de texturas.

Dica amiga
Se você quiser adicionar um toque pessoal, tente incluir algumas folhas de espinafre fresco ou endro na última etapa do preparo. Isso não apenas intensificará o sabor, mas também adicionará um extra de nutrientes.

Informações nutricionais
O feijão vermelho é uma excelente fonte de proteínas vegetais, ferro, fibras e antioxidantes. É uma ótima escolha para veganos e vegetarianos, ajudando a manter um sistema digestivo saudável. Uma porção de guisado de feijão vermelho (cerca de 250 g) contém aproximadamente 300 calorias.

Perguntas frequentes

- Por que devo deixar o feijão de molho?
Deixar o feijão de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo.

- Posso usar feijão enlatado?
Claro! Se você estiver com pressa, pode usar feijão enlatado, mas não terá a mesma textura e sabor que o feijão seco preparado em casa.

- O que posso fazer com as sobras?
O guisado de feijão vermelho é delicioso no dia seguinte, e as sobras podem ser usadas em burritos ou tacos para uma refeição rápida.

Recomendações de serviço
Este prato saboroso combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou polenta quente. Você pode acompanhar o guisado com um vinho tinto seco ou uma cerveja artesanal, que complementarão perfeitamente os ricos sabores do prato.

Descubra a alegria de cozinhar e saborear o guisado de feijão vermelho, uma receita que une não apenas ingredientes, mas também memórias, tradições e momentos agradáveis passados com entes queridos!