Iahnie de fasole rosie

Iahnia de fasole roșie – O rețetă tradițională plină de savoare

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 3 ore (inclusiv timpul de înmuiere)
Timp total: 3 ore și 30 de minute
Porții: 4-6

Descoperă farmecul unei mâncări care a fost apreciată de generații întregi! Iahnia de fasole roșie nu este doar o rețetă simplă, ci și o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă, care îmbină tradiția cu gustul deosebit. Această mâncare este bogată în proteine, fibre și nutrienți esențiali, fiind ideală pentru o dietă echilibrată.

Ingredientele de bază:
- 500 g fasole roșie boabe
- 2 linguri ulei de măsline (sau alt ulei de preferință)
- 1 morcov
- 1 ceapă roșie
- ½ țelină
- 2 ardei grași (preferabil diferite culori)
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță maghiran
- 1 linguriță rasă de chimion
- 10 linguri pastă de roșii (de preferat făcută în casă)
- 1 roșie mare
- 1 foaie de dafin
- Sare și piper după gust
- Alte condimente după preferințe

Pas cu pas spre deliciu

1. Pregătirea fasolei
Primul și cel mai important pas este să pregătim fasolea. Așadar, pentru a evita disconfortul digestiv, lasă fasolea să se înmoaie într-un recipient cu apă rece timp de 24 de ore. În acest timp, este important să schimbi apa de 3-4 ori și să clătești bine fasolea. Acest proces va ajuta la eliminarea substanțelor care pot cauza balonare și va îmbunătăți textura boabelor.

2. Fierberea fasolei
După ce fasolea a fost bine înmuiată, pune-o într-o oală mare cu apă proaspătă, aducând-o la fierbere. Reduce temperatura și gătește fasolea la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore. Este esențial să schimbi apa de 5 ori în timpul fierberii, clătind fasolea de fiecare dată. Nu te îngrijora, fasolea își va păstra gustul și aroma. Dacă ai un recipient special, cum ar fi un vas Zepter, timpul de fierbere se va reduce considerabil.

3. Prepararea sosului de legume
În timp ce fasolea fierbe, te poți ocupa de sos. Într-o crăticioară, adaugă uleiul de măsline și câteva linguri de apă. Când uleiul este încins, adaugă ceapa tocată mărunt și ardeiul tăiat fâșii. Continuă cu țelina rasă, morcovul (o jumătate rasă și cealaltă jumătate tăiată rondele) și roșia dată pe răzătoare. Adaugă pasta de roșii și sare după gust. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic timp de 10 minute sau până când legumele sunt fragede.

4. Aromatizarea iahniei
Când fasolea este aproape fiartă (aproximativ 90%), adaugă în apă maghiranul, chimionul, foaia de dafin și boiaua dulce. Aceste condimente vor da un gust profund și aromat preparatului. După ce fasolea este complet fiartă, adaugă sosul de legume preparat anterior. Potrivește gustul cu sare, piper și, dacă preferi, poți adăuga o lingură de zahăr (brun sau melasă) pentru a obține un gust dulce-acrișor.

5. Servirea iahniei
După ce toate ingredientele sunt bine integrate, lasă iahnia să se răcească puțin înainte de a o servi. Poți să o savurezi alături de o felie de pâine unsă cu unt sau o salată proaspătă pentru un contrast de texturi.

Sfat prietenesc
Dacă dorești să adaugi o notă personală, încearcă să incluzi câteva frunze de spanac proaspăt sau mărar în ultima etapă a preparării. Acestea nu doar că vor intensifica gustul, dar vor adăuga și un plus de nutrienți.

Informații nutriționale
Fasolea roșie este o sursă excelentă de proteine vegetale, fier, fibre și antioxidanți. Este o alegere excelentă pentru vegani și vegetarieni, ajutând la menținerea unui sistem digestiv sănătos. O porție de iahnie de fasole roșie (aproximativ 250 g) conține aproximativ 300 de calorii.

Întrebări frecvente

- De ce trebuie să înmoi fasolea?
Înmuiererea fasolei ajută la reducerea timpului de gătire și la eliminarea substanțelor care pot cauza disconfort digestiv.

- Pot folosi fasole conservată?
Desigur! Dacă ești pe fugă, poți folosi fasole conservată, dar nu va avea aceeași textură și aromă ca fasolea uscată preparată acasă.

- Ce pot face cu resturile?
Iahnia de fasole roșie este delicioasă și a doua zi, iar resturile pot fi folosite în burritos sau tacos pentru o masă rapidă.

Recomandări de servire
Această mâncare gustoasă se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu o mămăligă caldă. Poți acompania iahnia cu un vin roșu sec sau o bere artizanală, care va completa perfect aromele bogate ale preparatului.

Descoperă bucuria de a găti și de a savura iahnia de fasole roșie, o rețetă care aduce împreună nu doar ingrediente, ci și amintiri, tradiții și momente frumoase petrecute alături de cei dragi!