Gulasz z czerwonej fasoli

Gulasz z czerwonej fasoli – Tradycyjny przepis pełen smaku

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 3 godziny (w tym czas moczenia)
Czas całkowity: 3 godziny i 30 minut
Porcje: 4-6

Odkryj urok potrawy, która była ceniona przez całe pokolenia! Gulasz z czerwonej fasoli to nie tylko prosty przepis, ale także doskonały wybór na zdrowy posiłek, który łączy tradycję z wyjątkowym smakiem. Ta potrawa jest bogata w białko, błonnik i niezbędne składniki odżywcze, idealna na zrównoważoną dietę.

Podstawowe składniki:
- 500 g czerwonej fasoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub innego ulubionego oleju)
- 1 marchewka
- 1 czerwona cebula
- ½ selera
- 2 papryki (najlepiej w różnych kolorach)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminu
- 10 łyżek przecieru pomidorowego (najlepiej domowej roboty)
- 1 duży pomidor
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku
- Inne przyprawy według uznania

Krok po kroku do pyszności

1. Przygotowanie fasoli
Pierwszym i najważniejszym krokiem jest przygotowanie fasoli. Aby uniknąć dyskomfortu trawiennego, namocz fasolę w zimnej wodzie przez 24 godziny. W tym czasie ważne jest, aby zmienić wodę 3-4 razy i dokładnie opłukać fasolę. Ten proces pomoże usunąć substancje, które mogą powodować wzdęcia i poprawi teksturę ziaren.

2. Gotowanie fasoli
Po dobrze namoczonej fasoli, umieść ją w dużym garnku z świeżą wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj fasolę na małym ogniu przez około 2-3 godziny. Ważne jest, aby zmienić wodę 5 razy podczas gotowania, płucząc fasolę za każdym razem. Nie martw się, fasola zachowa swój smak i aromat. Jeśli masz specjalny garnek, taki jak garnek Zepter, czas gotowania znacznie się skróci.

3. Przygotowanie sosu warzywnego
Podczas gdy fasola się gotuje, możesz zająć się sosem. W małym garnku dodaj oliwę z oliwek i kilka łyżek wody. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w paski paprykę. Kontynuuj z tartym selerem, marchewką (jedna połowa tarta, druga pokrojona w krążki) i startym pomidorem. Dodaj przecier pomidorowy i sól do smaku. Pozwól, aby mieszanka gotowała się na małym ogniu przez 10 minut lub aż warzywa będą miękkie.

4. Aromatyzowanie gulaszu
Gdy fasola jest prawie ugotowana (około 90%), dodaj do wody majeranek, kmin, liść laurowy i słodką paprykę. Te przyprawy nadadzą potrawie głęboki i aromatyczny smak. Po całkowitym ugotowaniu fasoli dodaj wcześniej przygotowany sos warzywny. Dopraw do smaku solą, pieprzem, a jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę cukru (brązowego lub melasy), aby uzyskać słodko-kwaśny smak.

5. Podawanie gulaszu
Po dokładnym połączeniu wszystkich składników, pozwól gulaszowi lekko ostygnąć przed podaniem. Możesz go delektować się z kromką chleba posmarowanego masłem lub świeżą sałatką dla kontrastu tekstur.

Przyjacielska rada
Jeśli chcesz dodać osobisty akcent, spróbuj włączyć kilka świeżych liści szpinaku lub koperku na ostatnim etapie przygotowania. Nie tylko wzmocnią smak, ale także dodadzą dodatkowych składników odżywczych.

Informacje żywieniowe
Czerwona fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, żelaza, błonnika i przeciwutleniaczy. Jest doskonałym wyborem dla wegan i wegetarian, pomagając w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego. Porcja gulaszu z czerwonej fasoli (około 250 g) zawiera około 300 kalorii.

Najczęściej zadawane pytania

- Dlaczego należy namoczyć fasolę?
Namaczanie fasoli pomaga skrócić czas gotowania i usunąć substancje, które mogą powodować dyskomfort trawienny.

- Czy mogę użyć fasoli konserwowanej?
Oczywiście! Jeśli się spieszysz, możesz użyć fasoli konserwowanej, ale nie będzie miała tej samej tekstury i smaku jak suszona fasola przygotowana w domu.

- Co mogę zrobić z resztkami?
Gulasz z czerwonej fasoli jest pyszny także następnego dnia, a resztki można wykorzystać w burritos lub tacos na szybki posiłek.

Rekomendacje serwowania
Ta smaczna potrawa doskonale komponuje się z świeżą sałatą lub ciepłą polentą. Możesz podać gulasz z wytrawnym czerwonym winem lub rzemieślniczym piwem, które idealnie dopełni bogate smaki potrawy.

Odkryj radość gotowania i delektowania się gulaszem z czerwonej fasoli, przepisem, który łączy nie tylko składniki, ale także wspomnienia, tradycje i piękne chwile spędzone z bliskimi!