Στράτα φασολιών κόκκινων

Κόκκινη φασολάδα – Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μουλιάσματος)
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Ανακαλύψτε τη γοητεία ενός πιάτου που εκτιμάται από ολόκληρες γενιές! Η κόκκινη φασολάδα δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα που συνδυάζει την παράδοση με τη μοναδική γεύση. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή.

Βασικά υλικά:
- 500 γρ. κόκκινα φασόλια
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι της προτίμησής σας)
- 1 καρότο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- ½ σέλινο
- 2 πιπεριές (κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων)
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 10 κουταλιές ντοματοπολτού (κατά προτίμηση σπιτικού)
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Άλλα μπαχαρικά κατά προτίμηση

Βήμα προς βήμα προς τη νοστιμιά

1. Προετοιμασία των φασολιών
Το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φασόλια. Για να αποφύγετε την πεπτική δυσφορία, αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν σε ένα δοχείο με κρύο νερό για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, είναι σημαντικό να αλλάξετε το νερό 3-4 φορές και να ξεπλύνετε καλά τα φασόλια. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην αφαίρεση ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και θα βελτιώσει την υφή των κόκκων.

2. Βράσιμο των φασολιών
Αφού τα φασόλια έχουν μουλιάσει καλά, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό και φέρτε τα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ώρες. Είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό 5 φορές κατά τη διάρκεια του βρασμού, ξεπλένοντας τα φασόλια κάθε φορά. Μην ανησυχείτε, τα φασόλια θα διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Αν έχετε ένα ειδικό σκεύος, όπως μια κατσαρόλα Zepter, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά.

3. Προετοιμασία της σάλτσας λαχανικών
Ενώ τα φασόλια βράζουν, μπορείτε να ασχοληθείτε με τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και μερικές κουταλιές νερού. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Συνεχίστε με το τριμμένο σέλινο, το καρότο (το μισό τριμμένο και το άλλο μισό κομμένο σε ροδέλες) και τη ντομάτα που έχετε τριμμένη. Προσθέστε τον ντοματοπολτό και αλάτι κατά βούληση. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.

4. Αρωματισμός της φασολάδας
Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα (περίπου 90%), προσθέστε στο νερό τη ρίγανη, το κύμινο, το φύλλο δάφνης και την γλυκιά πάπρικα. Αυτά τα μπαχαρικά θα προσδώσουν βαθύ και αρωματικό γεύση στο πιάτο. Αφού τα φασόλια είναι τελείως βρασμένα, προσθέστε τη σάλτσα λαχανικών που ετοιμάσατε προηγουμένως. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρης (καστανής ή μελάσας) για να αποκτήσετε μια γλυκόξινη γεύση.

5. Σερβίρισμα της φασολάδας
Αφού όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά, αφήστε τη φασολάδα να κρυώσει λίγο πριν την σερβίρετε. Μπορείτε να την απολαύσετε μαζί με μια φέτα ψωμί με βούτυρο ή μια φρέσκια σαλάτα για αντίθεση υφών.

Φιλική συμβουλή
Αν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική νότα, δοκιμάστε να συμπεριλάβετε μερικά φρέσκα φύλλα σπανάκι ή άνηθο στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας. Αυτό θα ενισχύσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά θα προσθέσει και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Διατροφικές πληροφορίες
Η κόκκινη φασολάδα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, σιδήρου, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και vegan, βοηθώντας στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Μια μερίδα κόκκινης φασολάδας (περίπου 250 γρ.) περιέχει περίπου 300 θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις

- Γιατί πρέπει να μουλιάσω τα φασόλια;
Το μουλιάσμα των φασολιών βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και στην αφαίρεση ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασολιών;
Βεβαίως! Αν είστε βιαστικοί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα φασολιών, αλλά δεν θα έχει την ίδια υφή και γεύση με τα αποξηραμένα φασόλια που ετοιμάζονται στο σπίτι.

- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα;
Η κόκκινη φασολάδα είναι νόστιμη και την επόμενη μέρα, και τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε burritos ή tacos για ένα γρήγορο γεύμα.

Συστάσεις σερβιρίσματος
Αυτή η νόστιμη συνταγή ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ζεστή πολέντα. Μπορείτε να συνοδεύσετε τη φασολάδα με ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή μια μπύρα από μικρή ζυθοποιία, που θα συμπληρώσει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου.

Ανακαλύψτε τη χαρά της μαγειρικής και της απόλαυσης της κόκκινης φασολάδας, μιας συνταγής που φέρνει μαζί όχι μόνο υλικά, αλλά και αναμνήσεις, παραδόσεις και όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας!