Тушеная красная фасоль

Тушеная красная фасоль – Традиционный рецепт, полный вкуса

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 3 часа (включая время замачивания)
Общее время: 3 часа 30 минут
Порции: 4-6

Откройте для себя очарование блюда, которое ценилось целыми поколениями! Тушеная красная фасоль – это не просто простой рецепт, но и отличный выбор для здорового питания, который сочетает традиции и необыкновенный вкус. Это блюдо богато белками, клетчаткой и необходимыми питательными веществами, идеально подходя для сбалансированной диеты.

Основные ингредиенты:
- 500 г красной фасоли
- 2 столовые ложки оливкового масла (или другого масла по вашему выбору)
- 1 морковь
- 1 красный лук
- ½ сельдерея
- 2 сладких перца (желательно разных цветов)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка кумина
- 10 столовых ложек томатной пасты (желательно домашней)
- 1 большой помидор
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Другие специи по вкусу

Шаг за шагом к наслаждению

1. Подготовка фасоли
Первый и самый важный шаг – подготовить фасоль. Чтобы избежать пищевого дискомфорта, оставьте фасоль замачиваться в холодной воде на 24 часа. В это время важно менять воду 3-4 раза и хорошо промыть фасоль. Этот процесс поможет удалить вещества, которые могут вызывать вздутие, и улучшит текстуру бобов.

2. Варка фасоли
После того как фасоль хорошо замочена, положите ее в большую кастрюлю со свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите температуру и готовьте фасоль на медленном огне примерно 2-3 часа. Важно менять воду 5 раз в процессе варки, промывая фасоль каждый раз. Не беспокойтесь, фасоль сохранит свой вкус и аромат. Если у вас есть специальная посуда, такая как кастрюля Zepter, время варки значительно сократится.

3. Приготовление овощного соуса
Пока фасоль варится, вы можете заняться соусом. В небольшой кастрюле добавьте оливковое масло и несколько столовых ложек воды. Когда масло разогреется, добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный полосками перец. Продолжайте с натертым сельдереем, морковью (половина натерта, другая половина нарезана кружками) и натертым помидором. Добавьте томатную пасту и соль по вкусу. Дайте смеси вариться на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

4. Приправление тушеной фасоли
Когда фасоль почти готова (примерно на 90%), добавьте в воду орегано, кумин, лавровый лист и сладкую паприку. Эти специи придадут блюду глубокий и ароматный вкус. После того как фасоль будет полностью сварена, добавьте ранее приготовленный овощной соус. Отрегулируйте вкус солью, перцем и, если хотите, можете добавить столовую ложку сахара (коричневого или патоки), чтобы получить сладко-кислый вкус.

5. Подача тушеной фасоли
После того как все ингредиенты хорошо смешаны, дайте тушеной фасоли немного остыть перед подачей. Вы можете наслаждаться ею с ломтиком хлеба с маслом или свежим салатом для контраста текстур.

Дружеский совет
Если вы хотите добавить личный штрих, попробуйте добавить несколько свежих листьев шпината или укропа на последнем этапе приготовления. Это не только усилит вкус, но и добавит дополнительные питательные вещества.

Пищевая информация
Красная фасоль – отличный источник растительного белка, железа, клетчатки и антиоксидантов. Это отличный выбор для веганов и вегетарианцев, помогающий поддерживать здоровую пищеварительную систему. Порция тушеной фасоли (примерно 250 г) содержит около 300 калорий.

Часто задаваемые вопросы

- Почему нужно замачивать фасоль?
Замачивание фасоли помогает сократить время приготовления и удалить вещества, которые могут вызывать пищевой дискомфорт.

- Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Конечно! Если вы спешите, можете использовать консервированную фасоль, но она не будет иметь такой же текстуры и вкуса, как сушеная фасоль, приготовленная дома.

- Что я могу сделать с остатками?
Тушеная красная фасоль вкусна и на следующий день, а остатки можно использовать в буррито или тако для быстрого приема пищи.

Рекомендации по подаче
Это вкусное блюдо идеально сочетается со свежим зеленым салатом или горячей полентой. Вы можете подать тушеную фасоль с сухим красным вином или крафтовым пивом, что прекрасно дополнит богатые ароматы блюда.

Откройте для себя радость готовки и наслаждения тушеной красной фасолью, рецептом, который объединяет не только ингредиенты, но и воспоминания, традиции и прекрасные моменты, проведенные с близкими!