Guisante con verduras

Guiso de guisantes con verduras - Una delicadeza primaveral perfecta para los días de ayuno

Si buscas una receta simple, rápida y saludable, el guiso de guisantes con verduras es la elección ideal. Esta receta no solo combina el sabor de las verduras frescas, sino que también ofrece un gusto rico y reconfortante, perfecto para las comidas de primavera o los días de ayuno. Los guisantes, ricos en vitaminas y minerales, se convierten en la estrella de este plato, mientras que las verduras añaden textura y aroma.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 2 raíces de apio medianas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 chirivía
- 1 pimiento (puede ser rojo o verde)
- 600 g de guisantes (preferiblemente precocidos para reducir el tiempo de cocción)
- 1/2 litro de caldo de verduras (puedes usar caldo comprado o casero)
- 2 cucharadas de pasta de tomate o jugo de tomate
- Sal, al gusto
- Un manojo de perejil fresco, picado
- Un manojo de eneldo fresco, picado
- Aceite de oliva o aceite vegetal para saltear (aproximadamente 2-3 cucharadas)

Un poco de historia

El guiso de guisantes es un plato tradicional que se ha cocinado a lo largo del tiempo en diversas culturas, apreciado por su versatilidad. Los orígenes de los guisantes se pierden en la niebla del tiempo, pero se han cultivado desde la antigüedad, desempeñando un papel importante en la nutrición humana. Este plato refleja la simplicidad, pero también la riqueza de los ingredientes naturales, a menudo asociado con las comidas familiares, envueltas en la calidez y la alegría de los momentos pasados juntos.

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando todas las verduras. Pela el apio, la zanahoria, el calabacín y la chirivía, luego córtalos en cubos pequeños. La cebolla y el pimiento también deben ser picados finamente. Los tomates se pueden picar finamente o puedes optar por una versión más simple usando jugo de tomate.

2. Sofreír las verduras
En una sartén profunda o cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega el apio, la zanahoria, el pimiento y la chirivía. Continúa sofriendo las verduras durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden ligeramente.

3. Agregar el caldo y las papas
Vierte el caldo de verduras sobre las verduras sofritas y añade las papas cortadas en cubos. Deja hervir todo durante aproximadamente 15 minutos hasta que las papas estén blandas. Si usas guisantes frescos, agrégales en este momento.

4. Incluir los guisantes y los tomates
Una vez que las papas hayan hervido, es hora de añadir los guisantes y la pasta de tomate o el jugo de tomate. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta la sal al gusto y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la mezcla se espese y esté aromática.

5. Finalizar el plato
Después de que el plato esté listo, retira la cacerola del fuego y espolvorea el perejil y el eneldo fresco picado por encima. Estas hierbas no solo mejoran el sabor, sino que también añaden un toque de frescura al plato.

Sugerencias de servicio

El guiso de guisantes con verduras es delicioso servido caliente, pero también puedes disfrutarlo frío como parte de una ensalada. Puedes acompañar el plato con pan fresco o polenta cremosa, y para un impulso extra de sabor, añade unas rodajas de limón al lado del plato.

Variaciones posibles

Para personalizar la receta, puedes experimentar con diferentes verduras. Por ejemplo, añade calabacines, remolacha o incluso champiñones para enriquecer el sabor. Además, si deseas un sabor más picante, añade un poco de chile picado o especias como comino o pimentón dulce.

Beneficios nutricionales

Los guisantes son una excelente fuente de fibra, proteínas vegetales y vitaminas A, C y K. Son un alimento saciante que ayuda a mantener la salud digestiva y del sistema inmunológico. Las verduras frescas de la receta proporcionan un aporte importante de antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

*¿Qué puedo usar en lugar de guisantes precocidos?*
Puedes usar guisantes frescos, pero el tiempo de cocción se extenderá. Si optas por guisantes congelados, agrégales en el último momento para que no se ablanden demasiado.

*¿Puedo añadir carne a esta receta?*
¡Por supuesto! Si no estás en ayuno, puedes añadir cubos de carne de pollo o cerdo, salteados junto con las verduras. Esto transformará el plato en un plato principal sustancioso y satisfactorio.

*¿Con qué bebidas se pueden combinar?*
Una limonada fresca o un té de hierbas ligeramente endulzado combinan perfectamente con este guiso de guisantes. Si prefieres vino, un blanco seco complementaría maravillosamente los sabores.

En conclusión, el guiso de guisantes con verduras es una receta versátil, saludable y fácil de preparar, perfecta para cualquier ocasión. Te animo a experimentar con los ingredientes y aportar tu toque creativo a esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!