सब्जियों के साथ मटर

मटर और सब्जियों का खाना - उपवास के दिनों के लिए एकदम सही वसंत का व्यंजन

यदि आप एक सरल, तेज और स्वस्थ नुस्खा की तलाश में हैं, तो मटर और सब्जियों का खाना आदर्श विकल्प है। यह नुस्खा न केवल ताजे सब्जियों के स्वाद को मिलाता है, बल्कि यह एक समृद्ध और आरामदायक स्वाद भी प्रदान करता है, जो वसंत के भोजन या उपवास के दिनों के लिए एकदम सही है। विटामिन और खनिजों से भरपूर मटर इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है, जबकि सब्जियाँ बनावट और सुगंध बढ़ाती हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 2 मध्यम अजवाइन
- 2 पके टमाटर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 तोरी
- 1 पार्सनिप
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी हो सकती है)
- 600 ग्राम मटर (पकाने का समय कम करने के लिए, पूर्व-उबली हुई हो तो बेहतर)
- 1/2 लीटर सब्जी का शोरबा (आप बाजार से खरीदी गई या घर का बना शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस
- स्वादानुसार नमक
- एक मुट्ठी ताजा कटी हुई हरी धनिया
- एक मुट्ठी ताजा कटी हुई डिल
- भूनने के लिए जैतून का तेल या वनस्पति तेल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच)

इतिहास का थोड़ा सा

मटर का खाना एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे विभिन्न संस्कृतियों में समय के साथ पकाया गया है, इसकी बहुपरकारिता के लिए इसकी सराहना की गई है। मटर की उत्पत्ति प्राचीन काल में खो जाती है, लेकिन इसे प्राचीन काल से ही उगाया जाता रहा है, जो लोगों के आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह व्यंजन सरलता और प्राकृतिक सामग्री की समृद्धि को दर्शाता है, जो अक्सर परिवार के भोजन के साथ जुड़ा होता है, जो एक साथ बिताए गए क्षणों की गर्मी और खुशी को दर्शाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना
सभी सब्जियों को धोने से शुरू करें। अजवाइन, गाजर, तोरी और पार्सनिप को छीलें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और शिमला मिर्च को भी बारीक काटें। टमाटर को बारीक काटा जा सकता है या टमाटर का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. सब्जियों को भूनना
एक गहरे पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, अजवाइन, गाजर, शिमला मिर्च और पार्सनिप डालें। सब्जियों को हल्का नरम होने तक 10-15 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. शोरबा और आलू डालना
भुनी हुई सब्जियों पर सब्जी का शोरबा डालें और कटे हुए आलू डालें। सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएं। यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस समय पर डालें।

4. मटर और टमाटर शामिल करना
जब आलू उबल जाएं, तो मटर और टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस डालने का समय है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मिश्रण गाढ़ा और सुगंधित न हो जाए।

5. पकवान को पूरा करना
जब पकवान तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और ऊपर ताजा कटी हुई हरी धनिया और डिल छिड़कें। ये जड़ी-बूटियाँ न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि पकवान को ताजगी भी देती हैं।

सेवा के सुझाव

मटर और सब्जियों का खाना गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, सलाद के एक हिस्से के रूप में। आप इस व्यंजन के साथ ताजे ब्रेड या मलाईदार पोलेंटा का साथ दे सकते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, प्लेट के किनारे नींबू के कुछ स्लाइस डालें।

संभवित विविधताएँ

नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्वाद बढ़ाने के लिए तोरी, चुकंदर या यहां तक कि मशरूम जोड़ें। इसके अलावा, यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ मिर्च या मसाले जैसे जीरा या मीठा पेपरिका डालें।

पोषण संबंधी लाभ

मटर फाइबर, पौधों के प्रोटीन और विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक संतोषजनक भोजन है जो पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है। और नुस्खा में ताजे सब्जियाँ महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

*मैं पूर्व-उबली मटर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?*
आप ताजा मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाएगा। यदि आप जमे हुए मटर का विकल्प चुनते हैं, तो इसे अंतिम क्षण में डालें, ताकि यह अधिक नरम न हो जाए।

*क्या मैं इस नुस्खे में मांस जोड़ सकता हूँ?*
बिल्कुल! यदि आप उपवास में नहीं हैं, तो आप चिकन या पोर्क के छोटे टुकड़े जोड़ सकते हैं, जो सब्जियों के साथ भुने जाते हैं। इससे पकवान एक भरपूर मुख्य व्यंजन में बदल जाएगा।

*किस पेय के साथ इसे जोड़ा जा सकता है?*
ताजा नींबू पानी या हल्का मीठा हर्बल चाय इस मटर के व्यंजन के साथ बिल्कुल सही है। यदि आप शराब पसंद करते हैं, तो एक सूखी सफेद शराब स्वादों को खूबसूरती से पूरा करेगी।

संक्षेप में, मटर और सब्जियों का खाना एक बहुपरकारी, स्वस्थ और बनाने में आसान नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और इस स्वादिष्ट नुस्खे में अपनी रचनात्मकता लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!